Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Editor Parla

Fine Wines Bloom Amidst Big City Grit a San Francisco

Enmig del bullici de les autopistes de tots els costats, els agents d’aparcament xoquen contra les finestres cobertes de roba de vehicles tot terreny a la recerca de persones que viuen il·legalment a l’interior. Els membres del Sindicat Local 377 de la Ferreteria es queden fora mentre s’escapen fum mentre les fileres de fabricants de fontaneria, impressió, joies i subministraments d’oficines s’acceleren al dia.



Es tracta del districte de Bayview, a San Francisco. Els seus magatzems sense descripció situats al costat del carrer Industrial es troben molt lluny de les imatges de postal de Golden Gate i Fisherman’s Wharf. Però també és on es fabriquen alguns dels vins més interessants de Califòrnia i hi ha moltes oportunitats de creixement a l’horitzó.

'Aquí hi ha moltes més opcions per dinar que, per exemple, Chalone'. —Tim Telli, Betwixt Wines

Dins d’un d’aquests forts magatzems amb portes enrotllables hi ha Ed Kurtzman, que fa aproximadament una dècada que elabora vi en aquest entorn general. El seu currículum vitivinícola va des de Bernardus i Chalone a Testarossa , Rugit i Fort Ross . L'abast abast geogràfic d'aquests cellers va donar a Kurtzman el gust pel Pinot Noir i el Chardonnay des dels dos costats de la zona de la badia, des del comtat de Sonoma fins a la costa central.



Tim Telli (esquerra) i Ed Kurtzman fora del seu celler urbà, August West

Tim Telli (esquerra) i Ed Kurtzman fora del seu celler urbà, August West

Avui, a part d’un grapat de clients amb vinyes tant al nord com al sud, l’objectiu principal de Kurtzman és la seva pròpia etiqueta, Sandler Wine Company , així com la seva associació a August West. Aquest darrer rep el nom del personatge ple de borgonya de la cançó 'Wharf Rat' de Grateful Dead. Això és especialment adequat, ja que Kurtzman viu amb la seva família en una casa a prop de l’emblemàtic racó de Haight & Ashbury.

A més d’estar a prop de casa, el celler de Kurtzman està situat estratègicament aproximadament a mig camí entre el Vall del riu rus i Muntanyes de Santa Llúcia , les seves dues fonts principals de fruita.

'Per peu quadrat, estem pagant el mateix que Santa Rosa o Salinas', diu. 'Un cop estigueu en marxa, els costos no seran més que en cap altre lloc'.

'I aquí hi ha moltes més opcions per dinar que, per exemple, Chalone', diu Tim Telli, que pren Betwixt vi a la mateixa instal·lació. Anteriorment, va treballar tant per a Kurtzman com a A.P Vin al proper districte de la missió.

Cellers urbans arrossegats al nucli industrial de Seattle

Tanmateix, hi ha reptes per atraure clients.

'Molts cellers aquí no tenen sales de tast', diu Telli, que calcula que hi ha uns deu productors a la zona general de San Francisco, gràcies al creixement recent a l'illa del tresor i al proper barri de Dogpatch. Creu que una instal·lació personalitzada seria molt popular.

'Encara no competeix amb East Bay, però creix', diu Kurtzman, que ofereix tastos gratuïts prèvia cita. Desitja més col·laboració entre els cellers propers. 'No hi ha cap grup cohesionat', diu. 'M'agradaria tenir-ne un'.

Tanmateix, hi ha moviment en aquesta direcció. Una hora més tard, mentre passen els monopatins, Kurtzman, Telli i mitja dotzena d’altres productors es reuneixen per fer una degustació al carrer Minna, al cor del centre de San Francisco.

Organitzat per Pietro Buttitta de Matèria primera i Rosa d’Or , aquests 'New Mission Winemakers' són un 'grup poc afiliat d'artesans de la zona de la badia que operen fora del dogma natural del vi, persegueixen moltes coses a més de l'equilibri i tenen la creença que el raïm no té cura dels manifestos'

No tots tenen la seu a San Francisco, però destaquen la garnatxa de Chalone Volant d'inèrcia i Zinfandel de vinya vella de Bacigalupi Vineyards de Cellers 33 . Tots dos projectes anomenen el Dogpatch a casa.

Bryan Harrington fa vins fascinants de Corvina, Mission, Aglianico, Carignan i més familiars Harrington i etiquetes Terrane. Té la seva seu en un magatzem de la zona d’Ilslais Creek, a aproximadament una milla més a prop dels molls de Kurtzman.

Ampolles al Projecte Neighborhood Vineyards

Ampolles al Projecte Neighborhood Vineyards

També hi havia a mà Elly Hartshorn, de qui Projecte de vinyes de barri porta el vi urbà a l’extrem. Està cultivant una parcel·la de mig acre de pinot negre al vessant d’un turó Alemany Farms al barri de Bernal Heights.

'Vam collir uns quants carboys per valor de pinot negre per primera vegada el 2016 i vam pressionar els peus al terrat de la Missió, a un pas d'on s'haurien plantat les vinyes recollides a la dècada de 1880 a Mission Dolores', diu Hartshorn. Les seves vinyes són obertes al públic i presenten un repte únic.

'Estava nerviosa perquè els altres poguessin recollir el raïm, de manera que potser he collit prematurament', diu. 'Amb aquest lloc, sospito que els factors humans seguiran sent més preocupants que aconseguir la maduresa, evitar el míldiu o els saboteadors d'aus'.

Si res més, el projecte de Hartshorn alça la bandera de l’elaboració del vi urbà per sobre dels set turons de San Francisco. Amb una densa població d’ànimes amb coneixement del vi, excel·lents restaurants que volen promoure projectes de la ciutat natal i una ubicació que permet obtenir fàcilment les millors vinyes de Califòrnia, és probable que hi hagi més cellers a establir participacions als racons industrials de la ciutat durant els propers anys.