Als turons del nord d’Itàlia, just al sud del llac Iseo, hi surten bombolles. Boscos densos flanquegen filades de vinyes i bosquets d’oliveres en costers escarpats.

Es tracta de Franciacorta, llar dels excepcionals vins escumosos Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) que porten el nom de la regió. El sòl ric en minerals va ser creat per canvis glacials de 10.000 anys d’antiguitat i, juntament amb una viticultura de qualitat, produeix vins extraordinàriament estimulants.

Els orígens de Franciacorta són antics. Des de l’època romana fins a la primera i la baixa edat mitjana, el seu clima favorable i els seus diversos tipus de sòls van portar a generacions de viticultors a cultivar innombrables vinyes. El Libellus de Vini Mordaci de 1570 de Gerolamo Conforti i el Cadastral Napoleònic de 1809 informen sobre 1.000 hectàrees de vinya dedicades a la producció de vi.

Franciacorta combina avui coneixements antics, transmesos a través de generacions, i l’evolució tecnològica perpetuada per curiosos enòlegs. Gràcies a un mètode de producció regulat per estàndards estrictes i escrupolosos, els vins de la regió s’han convertit en sinònims de qualitat. Els seus raïms provenen de vinyes nobles i es cullen manualment. Es fermenten de forma natural en ampolles i se sotmeten a una maduració lenta en llevats, no menys de 18 mesos. Els vins Millesimati requereixen 30 mesos i Riserve 60 mesos

Elaborat amb Chardonnay, Pinot Nero i Pinot Bianco, el Franciacorta és un vi ideal per a molts àpats: des d’aperitius fins a entrants i des de plats senzills fins a les receptes més complexes. El seu intens color groc palla té reflexes daurats i un perlatge fi i persistent. El ram és característic de la fermentació en ampolla: notes de pa i llevat enriquides amb delicades notes de cítrics i fruits secs com ametlla, avellana, figues seques. Els sabors són salats, frescos, fins i harmònics.

Quina millor ocasió que les properes vacances per viure de primera mà la sofisticació i la versatilitat de Franciacorta? Gall dindi de gràcies parells perfectament amb un Franciacorta Pas Dosé Reserve . El Chardonnay i el Pinot Noir compensen els suculents sabors del plat amb la seva sequedat. I, per a aquells que tinguin previst, les bombolles festives de tots els vins de Franciacorta fan un brindis estel·lar de Cap d’Any.