Alemany el vi s'associa normalment amb Riesling , el raïm més anunciat i més plantat de la nació. Tot i això, més enllà de l’enlluernament brillant de Riesling, Alemanya compta amb una diversitat de vins blancs intrigants.

En Rheinhessen , varietats com Silvaner , Pinot Gris i Pinot Blanc créixer al costat de Riesling. En Francs , Silvaner regna suprem, mentre que a banyar-se , Pinot Blanc i Pinot Gris són dominants. A més, els desenvolupaments en la reproducció creuada han introduït varietats com Scheurebe, Müller-Thurgau i Bacchus.

'Forma part de la nostra tradició també fer créixer Silvaner i el Borgonya varietats [Pinot Blanc i Pinot Gris] ', diu Philipp Wittmann , un dels millors productors de Riesling de Rheinhessen. Diu que, tot i que es poden trobar molts exemples a tot el món, un personatge únic rau en la 'fruitat i l'elegància del nostre estil alemany. Cultivats a Alemanya, els vins solen tenir menys alcohol ”.

Katharina Wechsler , una de les noves generacions d’enòlegs de Rheinhessen, cultiva Silvaner, Scheurebe i algunes altres varietats blanques a més de Riesling.

'Estic profundament enamorada de Riesling', diu. “No obstant això, estic estretament relacionat amb el meu origen, Rheinhessen, i les varietats que expressen i s'adapten al nostre tipus de sòl i als nostres climes. Aquestes varietats tenen una llarga història en aquesta regió i és una sensació fantàstica interpretar les seves històries a la meva manera '.

Amb la història, la tradició i la riquesa de productors de classe mundial que fabriquen embotellaments únics i expressius, ha arribat el moment de considerar els “altres” vins blancs d’Alemanya.

De dalt a baix Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) i Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Foto de Meg Baggott

Pinot Gris

Grauburgunder , o el 'Grey Burgundian', pot no semblar familiar, però és un àlies de la confiança en espera coneguda com Pinot Gris o Pinot Grigio. Mutació de pell pàl·lida del Pinot Noir, el raïm es va originar a Borgonya i es va plantar àmpliament al nord de França . Els historiadors creuen que probablement la varietat va ser introduïda a Alemanya pels monjos cistercencs Alsàcia , la regió vinícola francesa de davant Palatinat i Baden a través del riu Rin.

A diferència d'altres exemples mundials que poden contenir una mica de sucre residual, Grauburgunder sol ser sec. Les versions fora de sec o dolces, sovint amb un perfum més floral, es poden etiquetar com a Ruländer. Grauburgunder té un cos més complet que el Pinot Grigio, amb atrevits sabors de pera i cítrics, espècies exòtiques i un toc d'amargor.

Als sòls de loess i calcàries del Pfalz, l’enòleg Hansjörg Rebholz, de Economista de finques vitivinícoles de Rebholz , produeix llustroses i afruitats grauburgunder que esclaten amb notes de fruita de pinyol, fenc i ametlla.

Les plantacions de Grauburgunder a la finca de cultiu orgànic són menors que el seu Riesling, Pinot Blanc i Chardonnay , però tenen una importància històrica tant per a Rebholz com per a la mateixa regió.

Marc Weinreich , un viticultor orgànic de Rheinhessen, diu que el clima fresc, sec i assolellat de la regió produeix Grauburgunder amb 'profunditat, suavitat i mineralitat', a més d'un 'equilibri entre notes madures i cremoses, així com una estructura àcida'.

Des que va assumir el celler de la seva família el 2009, va afegir plantacions de les varietats Pinot i Chardonnay. Tot i que el Riesling es produeix a diversos nivells de qualitat, les seves vendes són superiors a la suma dels altres vins blancs de Weinreich.

Més al sud, a Baden, els embotelladors més emblemàtics de la regió, com els de Celler Salwey , Weinhaus Dr. Heger o bé Celler Franz Keller , provenen sovint de vinyes velles plantades als vessants volcànics del districte de Kaiserstuhl.

A diferència dels estils de fruita fresca i fàcil de beure que es vinifiquen en acer inoxidable, el Baden Grauburgunder premium es fermenta i madura amb freqüència en barrils de fusta. Sovint identificables pel seu Gran creixement (gran creixement, o GG), Excel·lent ubicació (grand cru) o Primera ubicació (premier cru) classificacions, compten amb fermesa, riquesa textual i fumat que fan que els vins siguin excepcionalment vells.

Baixar i brut amb la collita de Mosel Riesling, primera part

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) 59,94 punts . Capes luxoses de vainilla, espècies i anacards s’integren excepcionalment en aquest vi de cos mitjà però textural. Els sabors frescos de pera i aranja són concentrats però nítids, amb accents de notes complexes de terra i minerals triturats, així com una delicada adherència fenòlica al final. Beu bé ara, però hauria de millorar fins al 2024, encara més. Rudi Wiest Selections. Elecció dels editors .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) 40 $ 93 punts . Amb el seu to rosa taronja pàl·lid i la seva delicada franja tànica, aquest vi amb cos té una fermesa d’estructura que el productor atribueix a les vinyes velles. El paladar és exòtic i complex, combinant sabors de pera madura amb tocs de gerds, terra de bosc i espècies. Sec i intensament mineral, és un vi fascinant per gaudir ara fins al 2030. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) 22,91 $ . Els sabors frescos de cítrics i peres es ressalten amb ratlles de llima i pinya acerades en aquest inusualment zippy Grauburgunder, o Pinot Gris. Té un cos clar però de textura cremosa, amb un final llarg i persistent marcat per pedres triturades i mineralitat salada. Vins Ingenium.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) 12, 90 punts . Aquest pinot gris, afruitat i vibrant, des del nas fins al final, ofereix un atractiu ampli i un preu suau. Sec al paladar i refrescant, és un glop elegant i equilibrat. Un toc de mineralitat pedregosa confereix complexitat al final. Begui ara fins al 2019. Loosen Bros. USA. Millor compra .

D'esquerra a dreta Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) i Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Foto de Meg Baggott

Pinot Blanc

Una mutació blanca del Pinot Gris, el Pinot Blanc, es va originar a Borgonya, tot i que les plantacions estan molt més esteses per Alsàcia i, en menor mesura, a Xampany i nord-est Itàlia . A tot el món, el raïm sovint es vinifica de manera idèntica a Chardonnay i fins i tot s’utilitza com a substitut quan Chardonnay és escàs.

A Alemanya, Pinot Blanc s’ha desenvolupat una reputació pròpia. Conegut regionalment Weissburgunder , o el 'blanc de Borgonya', és un raïm històric amb una forta implantació a Baden i el Pfalz. Cada vegada s’adopta com una varietat que reflecteix distincions del terroir alemany.

'Chardonnay perdona pel que fa al terrer, però Pinot Blanc no', diu Rudi Wiest , un veterà importador alemany de vins. Diu que Chardonnay es pot cultivar gairebé a qualsevol lloc i vinificar-lo per reflectir qualsevol gust, mentre que Pinot Blanc és més matisat en la seva expressió d’origen.

'[Weissburgunder és] la varietat de Borgonya més adaptada al nostre clima fresc, que reflecteix molt bé l'expressió del terrer i l'empremta digital dels nostres llocs', diu Wittmann.

Weissburgunder, de peu lleuger i mineral, prové de forts pendents de pissarra del Mosel·la no podia ser més diferent de les expressions verges i perfumades del raïm a Rheinhessen, o dels vins atrevits i musculats de Baden.

Rebholz és un mestre de Pinot Blanc al Pfalz. Tot i ser el principal productor alemany de Chardonnay, tracta Pinot Blanc amb reverència i el cultiva en preuades vinyes de pedra calcària que ressalten les característiques subtils del raïm.

A l’estil clàssic de Borgonya, Rebholz fermenta i madura el Chardonnay en petites barriques franceses, però manté la puresa fruitera del Pinot Blanc. Vinifica fins i tot els seus embotellaments de primera qualitat en acer inoxidable.

'El Pinot Blanc té molta estructura natural, però es perd la influència de l'acidesa i la mineralitat amb Pinot Blanc al roure', diu Rebholz. 'Perd la frescor, la finor'.

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) 100 $, 95 punts . El Weissburgunder, o Pinot Blanc, sovint es nota per la seva neutralitat, però és untuosament ric i textural en aquest vi, amb tocs revigorants de préssec blanc, llimona i llima. Això és tot menys neutral. Tot i que senyorial, és un vi complex i fastuós que perdura llargament sobre ratlles de seda de mel i pell de llimona cerosa. Gaudeix ara fins al 2031. Rudi Wiest Selections. Elecció dels editors .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) $ 28, 93 punts . Mentre es redueixen al nas, els sabors exuberants d’aranja blanca i poma verda penetren a través d’aquest vi blanc amb cos complet i sec. És un vi de textura rica, compensat per tons minerals picats i una acidesa de llima vibrant. L’acabat és llarg però cristal·lí. Gaudeix ara fins al 2021. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (francs) 40 dòlars, 93 punts . El nom 'Pur Mineral' és un descriptor adequat per a aquest vi intensament mineral ple de pissarra polsosa i complexitats de roca fluvial. És també lluminós i afruitat, oferint raïm moscatell verge i pera amb un toc d’espècia exòtica. Té un estil sec però ric i amb un gran gust en boca. Rudi Wiest Selections.

Pflüger 2016 quarsita Pinot Blanc sec (Palatinat) 22,90 punts . Zippy i fresc, aquest Weissburgunder sec o de cos mitjà, o Pinot Blanc, ofereix una gran quantitat de sabors verges de poma i pela de mandarina. Està concentrat però intens en boca i acaba amb persistents complexitats de sal marina i fruits secs fumats. Begui ara fins al 2022. Valckenberg International, Inc.

De dalt a baix Schmitt’s children 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) i Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Foto de Meg Baggott

Silvaner

Silvaner és el noi dels vins blancs d’Alemanya. Antic encreuament entre els raïms menys coneguts Traminer (també conegut com Savagnin) i Österreichisch-Weiss, el seu cultiu aquí es registra almenys des del segle XVII.

Quan s’empeny a rendiments elevats, Silvaner és un cavall de batalla formidable que s’utilitzava històricament en vins a granel afruitats i oblidables. Tanmateix, al seu fresc i continental continent de Francònia, Silvaner era apreciat pels seus atributs herbacis de fruita verda i el paladar opulent i textural.

En els darrers anys, els viticultors de tot Alemanya, però sobretot de Franken i Rheinhessen, han provocat un renaixement del raïm tan maligne.

A Celler Rainer Sauer a Franken, el 61% de la finca està plantada amb Silvaner. El lloc principal del celler, Escherndorf Am Lumpen, és un 'terròs' escarpat i orientat al sud de pedra calcària resistent i reconegut per crear vins concentrats i musculats, sovint amb persistents complexitats terrestres.

Silvaner va ser una vegada el raïm dominant a Rheinhessen, però va disminuir i les plantacions van ser arrencades a mesura que la regió es va dirigir cap a la producció de vi de primera qualitat en les últimes dècades.

'Quan el meu pare es va fer càrrec del celler el 1985, Silvaner va cobrir prop del 50% de les vinyes', afirma Sebastian Strub, un enòleg de 12a generació de Rheinhessen. Diu que el seu pare es va centrar en Riesling i, 'després d'alguns anys, Silvaner va quedar totalment esborrat a la nostra cartera'.

Strub es va enamorar de Franconian Silvaner mentre estudiava a Universitat de Geisenheim , i va decidir revitalitzar la varietat al seu celler familiar. En lloc de plantar els clons típics de Rheinhessen que li semblaven poc interessants, Strub va optar per clars rars del segle XIX procedents de Würzburg, al cor de Franken. L’aposta va donar els seus fruits: diu que les vinyes van prosperar a les vinyes de gres vermell i pissarra del celler.

'Està absolutament clar que Silvaner mereix el seu lloc entre les millors varietats de raïm clàssiques d'Alemanya', diu Strub. 'No només el clon fa que Silvaner sigui únic. Silvaner reacciona sensiblement al sòl on es cultiva i aporta la mineralitat del terrer al vi. Cal fer créixer Silvaner en un sòl extraordinari per fer-lo únic '.

Per què Sylvaner hauria de ser el vostre nou vi d’estiu

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 70 $, 94 punts . Florós i perfumat, aquest sedós sedós Silvaner ofereix un munt de perfumat meló, toronja i pera accentuat per una vena llisa de bresca. És un vi cremós que es fa molt agradable, equilibrat per una acidesa nítida i un delicat toc de calç al final. Rudi Wiest Selections.

Schmitt’s Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 33 $, 93 punts . L'acidesa de les mandarines i un toc de pebre blanc li confereixen frescor a aquest elegant Silvaner. Tot i que té un estil sec i amb una rica textura que omple la boca, també és cítric i afruitat amb un llarg final magre marcat per llima i amargs. Rudi Wiest Selections.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) 22,92 punts . Aquest elegant Silvaner sec mostra els tons característicament brillants de prunes i herbes verdes del raïm contra una generositat de sabors blancs de préssec, meló i préssec. Els tocs de fum i pissarra i la suau columna vertebral d’acidesa aporten complexitat i estructura a través d’un final llarg i persistent. Loosen Bros. EUA. Elecció dels editors .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) 23,90 punts . La viva acidesa de la llimona i la mandarina il·lumina aquest silvestre sec i alegre. És nítid i amb poma al paladar, accentuat per notes de fruits secs, herba fresca i camamilla. Es tracta d’un vi lleuger, però elegant, amb un final persistent i setinat. Beu ara fins al 2023. Winesellers Ltd.

De dalt a baix Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) i Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Foto de Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe no és el que la majoria consideraria una varietat tímida o senzilla. Sovint presenta característiques pronunciades i estratificades, des de litchi intens i tropical i fruita de la passió fins a matolls de grosella negra i menta, sorbet de llima i essència felina. És dolç però salat, esclatós però floral i tot el que hi ha al mig.

Comparat amb raïms antics, com el Riesling o el Silvaner, Scheurebe és un raïm modern i ignoble desenvolupat el 1916 pel viticultor alemany Dr. Georg Scheu a Rheinhessen. És un encreuament únic entre el Riesling i una vinya salvatge anomenada Bukettraube, una varietat aromàtica també coneguda com a 'raïm ram'.

Scheurebe es va establir per primera vegada a Rheinhessen, tot i que posteriorment va proliferar a tot el Pfalz, Nahe i Franken. Tot i que es cria principalment per resistir a les gelades i a la deficiència de ferro, els seus sabors afruitats i exuberants, el perfum atrevit i la columna vertebral àcida poden produir vins secs, secs i de postres d’una elegància i peculiaritat sorprenents.

Les característiques de fruita fresca del raïm i les inflexions herbàcies i terroses el converteixen en una alternativa fàcil a la més comuna Sauvignon Blanc , així com un acompanyant ideal per a plats abundants en verdures. A les millors mans, els agrada als productors Celler Hans Wirsching i els fills de Weingut Schmitt a Francònia, o Celler Pfeffingen a Pfalz, la varietat pot produir una complexitat i una solidesa per a l’edat sorprenents.

'Scheurebe solia ser una varietat de vins dolços i econòmics, fàcils de beure, però sense caràcter', diu Wechsler. 'Els temps han canviat'.

El Scheurebe de Wechsler varia des de noves plantacions fins a vinyes de 45 anys. Creu que quan es cull dels sòls calcaris de Rheinhessen, i particularment de guix, Scheurebe adopta una efusiva expressió de pomelo rosa.

Juntament amb el seu germà Jan, Weinreich produeix una segona etiqueta de vins anomenada Rica en vi, és clar . És una formació experimental irreverent i inspirada en pioners del vi natural a França, Itàlia i Espanya . Per a Weinreich, raïms com Scheurebe i Bacchus, una altra varietat alemanya criada inicialment per a la productivitat i el fred fred, són convincents com a alternatives locals a varietats internacionals com el Sauvignon Blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) $ 36/375 ml, 93 punts . Lleuger com una ploma però amb una penetració intensiva, aquest vi mig dolç és una explosió amb làser de sabors frescos de préssec blanc, pinya, maduixa i litxi. És afruitat i floral, però matisat per notes salades de safrà i sucre caramel·litzat. L’acidesa fresca i llimonosa i el persistent to de mel donen un final llarg i penetrant. Rudi Wiest Selections. Elecció dels editors .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia) 40 $, 92 punts . Amb un gust afruitat i substancial i complex, aquest vi sec i amb cos és grassonet amb pinya, aranja i sabors de pruna groga. És de to tropical però elegant, matisat per matisos frescos i frondosos i notes salades d’anacard i fum. Ric però equilibrat, hauria d’evolucionar bé fins al 2023. Rudi Wiest Selections. Elecció dels editors .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 28,91 $ . Flor blanc fresc i perfum d'aranja, aquest vi blanc amb un text clar però profund. D'estil sec, és un Scheurebe cítric i espiral, equilibrat per notes de llima i grosella espinosa. El final és llarg i intensament mineral. Begui ara fins al 2022. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 24,90 punts . En aquest blanc intens intens, afruitat, però molt intens, abunden les aromes flotants de pinya, meló i mandarina. Els sabors d’aranja blanca i pruna verda es veuen compensats per un fons d’herba frondosa i un toc de mineralitat fumada al final. És un vi alegre i amb llum per gaudir ara –2020. MS Walker.