Quan la seva col·lecció de cultivadors va arribar als 354 articles, Mark Marnell s’havia quedat sense espai. Durant els seus viatges per tot el país, el químic retirat havia comprat les gerres de vidre de 64 unces a les fàbriques de cervesa, les omplia de fresques cervesa i els va portar a casa.

'Es guardaven a la meva cuina en prestatgeries que en podien allotjar prop de 50, així com al meu bar complet', diu. “No hi havia prou espai a les prestatgeries per a la meva creixent col·lecció Bourbon, així que vaig decidir aprimar-me. El saldo era al meu garatge, a les prestatgeries, i també necessitava espai addicional, així que em vaig desfer de la majoria ”.

Des d’aleshores ha reduït la seva col·lecció a uns 100 cultivadors.

“Les que vaig guardar eren aquelles especials tallades amb làser, fàbriques de cervesa clàssiques que vaig visitar a principis dels 90 i totes les de la vall d’Hudson sobre les quals he escrit al llarg dels anys, de les quals encara en puc recollir algunes més ', Diu Marnell.

10 de les millors cerveses artesanes per emmagatzemar la vostra nevera de cervesa

Les primeres versions del cultivador daten de finals del 1800 i de vegades estaven cobertes amb cubs d'acer galvanitzat. El seu nom prové del propi contenidor, 'que de vegades aparentment remuntava amb la carbonatació que s'escapava [que] s'anomenava' grollador ', i es deia que la persona que el portava' precipitava el groller '', escriu Garrett Oliver al Oxford Companion to Beer .

A mesura que la cultura de la cervesa artesana dels Estats Units va evolucionar durant les darreres tres dècades, molts van tenir una relació d’amor / odi amb els cultivadors. Alguns fabricants de cervesa, científics i puristes argumenten que els cultivadors no mantenen la cervesa fresca durant molt de temps i tenen un potencial perillós. Si un client deixa que un cultivador ple s’escalfi massa, és secundari fermentació pot produir-se i fer explotar el contingut de la pressió.

Altres es queixen que les fàbriques de cervesa utilitzen cultivadors i les seves lleis relacionades sobre envasos per vendre els clients. En certs estats, les fàbriques de cervesa només poden omplir els cultivadors adornats amb els seus logotips i amb una advertència de consum governamental. Això prohibeix als bevedors econòmics i econòmics reutilitzar les seves gerres a diferents fàbriques de cervesa.

El ciclisme ascendent té les seves pròpies preocupacions. Els cultivadors de vidre tenen petites obertures difícils de netejar. Això afavoreix el creixement bacterià i de floridura, que condueix a experiències desagradables si es reomple amb cervesa fresca.

'Els [growlers] no són mai un substitut d'una cervesa que s'ha omplert correctament d'una línia d'embalatge', diu expert en qualitat de projecte i independent cerveser Neil Witte, que també és entrenador principal del programa de certificació de cervesa Cicerone. 'La cervesa comença a trencar-se força ràpidament quan només s'aboca en un groll de l'aixeta, de manera que, si ho fareu, assegureu-vos que la beureu bastant ràpidament. No estan pensats per a l'emmagatzematge a llarg termini '.

L'Associació de Cervesers , una associació comercial sense ànim de lucre per a petites fàbriques de cervesa, suggereix que els consumidors s’introdueixin entre els seus cultivadors en un termini de 24 a 72 hores i acabin la cervesa el mateix dia que s’obre per obtenir una frescor òptima.

'Els estudis de cerveseria demostren que la qualitat de la cervesa comença a patir gairebé immediatament després d'omplir-la', diu una associació de cervesers informe . 'En 24 hores, la carbonatació, la sensació en boca i els sabors característics de la vostra marca de cervesa preferida es degraden i, en 72 hores, els sabors rancis es fan evidents'.

Malgrat aquestes preocupacions, els cultivadors han prosperat a mesura que el nombre de cerveseries nord-americanes ha crescut durant les darreres dues dècades. Tot i que la majoria de les fàbriques de cervesa omplen els cultivadors directament de les aixetes, d’altres instal·len “màquines de cultivador” darrere de la barra que es connecten directament al seu sistema de corrent.

Els cervesers pivoten per sobreviure a la pandèmia i el futur de la cervesa artesana

Per utilitzar aquestes màquines, un servidor insereix un gruixador nou o un 'udol' de 32 unces i, a continuació, premeu un botó per obtenir la cervesa de barril desitjada. El dispositiu substitueix l’aire de l’ampolla per CO2 i després l’omple de cervesa. D’aquesta manera es minimitza la quantitat d’oxigen al contenidor, cosa que descoratja el deteriorament. Cerveseries com Victòria a Pennsilvània i el Iron Hill la cadena de cafeteries encara utilitza les màquines.

Tanmateix, en els darrers cinc anys, les màquines per a cultivadors han esdevingut molt menys habituals que les costureres, que s’utilitzen per tornar a segellar “gralles” o llaunes d’alumini d’un sol ús de 32 unces. Aquests van ser introduïts per Cerveseria Oskar Blues de Longmont, Colorado, juntament amb el Ball Corporation el 2014. El menor cost i l’augment de popularitat de les llaunes d’alumini van ajudar a provocar l’augment.

Igual que els cultivadors, les gralles s’han d’obrir en un termini de tres dies després de l’ompliment i consumir-les en poques hores. Witte, que té un sabor a cartró humit, diu que el principal sabor que es desenvolupa a partir d’una gralla que ha passat el seu màxim moment és l’oxidació.

Per descomptat, els cultivadors de vidre no han desaparegut completament durant l’època del crowler. Alguns han trobat una nova vida com a decoració, mentre que d'altres han estat adoptats pels bevedors de kombucha.

Hi ha hagut altres sortides en embarcacions d’un sol ús per fer cervesa, com un contenidor de llet de cartró recobert de polietilè de mida quart, anomenat Crafty Carton, amb l’eslogan publicitari “Take Me Home Two Pints”, inspirat en Eddie Money. Va ser portat als Estats Units per Luke Dolby el 2012, que es va associar amb la publicació de la indústria Ale Street News per al seu llançament.

'El cartró d'un sol ús que es pot emportar fa més de vint anys que forma part del pub britànic i sempre em sento orgullós quan hi veig un dels nostres cartrons a la venda', va dir Dolby durant una entrevista del 2012.

Tony Forder, editor de Ale Street News , diu que el cartró astut es va 'utilitzar a Nova Jersey, [tot i que] hi havia molts problemes a la producció, en gran part per fer amb nivells més alts de CO2 a la cervesa que al Regne Unit. Finalment va ser assumit per un envàs empresa de [Connecticut], però tampoc no podien acabar de clavar-la ... aleshores van aparèixer els crowlers ”.

Nosaltres Recomanar:

• Growler monogramat
• Vidre de cervesa Zalto

Hi ha hagut un renovat interès pels grallers i els conreadors. Amb el consum en premisa en qüestió a causa de la novel·la coronavirus pandèmia, les cerveseries aposten molt pels formats.

A principis d'abril, la Ball Corporation va anunciar que quedaria temporalment fora d'estoc de gralles i va augmentar la producció per satisfer la demanda. Mentrestant, els taulers de missatges de la indústria cervesera s’omplien de peticions, enviaments de diners i bescanvi dels seus col·legues.

Mentrestant, moltes cerveseries han ofert forts descomptes en recanvis per a cultivadors. A finals d 'abril, el Bar Hopleaf a Chicago es van vendre els cultivadors d'Anchor Steam per 10 dòlars i de la revolucionària jaqueta Revolució Barleywine per 20 dòlars per obtenir ingressos i treballar a través de les seves accions.

Els fabricants de cultivadors més resistents, normalment d’acer inoxidable, també han iniciat les seves campanyes de màrqueting. Alguns d’aquests cultivadors tenen obertures més àmplies per facilitar la neteja, tapes que es poden cargolar més fort que els seus homòlegs de vidre o ports per a reguladors de CO2 que mantenen la cervesa fresca més temps. Les mides van des d’una pinta fins a un galó.

Aquests nous productors de cultivadors tampoc pretenen atraure només els bevedors de cervesa. Brian Sonnichsen, cofundador de GrowlerWerks , considera que els vaixells també són bons per a còctels carbonatats per lots.

Per a alguns bevedors de cervesa artesana, els cultivadors tenen un valor sentimental. Recorden les cerveseries preferides o els pelegrinatges de cerveses que es feien quan els viatges eren menys intensos.

Max Finnance, un cicerone avançat i gerent d’educació i formació a Artisanal Brewing Ventures, havia recollit 50 cultivadors i els havia exposat en un apartament antic.

'Quan em vaig mudar d'allà, semblava una tonteria tenir caixes i capses de vidre emmagatzemades, de manera que només vaig conservar les que més m'agradaven', diu. 'Ja fa aproximadament un any i mig que estic a la meva nova casa i la majoria segueixen en caixes al soterrani, de manera que probablement en conserva massa'.