El pollastre a la barbacoa és imprescindible per cuinar, allà dalt amb gossos calents i hamburgueses. Però si mai has gastat un marinat a la tarda , condimentar i salsejar el pollastre, només perquè quedi sec quan surti de la graella, ja sabeu l'important que és aconseguir el moment i les temperatures correctes. Sobretot quan esteu cuinant amb carbó vegetal a foc alt, pot necessitar una mica d'habilitat per cuinar pollastre tendre i sucós. Afortunadament, amb només uns quants consells, és fàcil aprendre a cuinar pollastre a una graella de carbó, tant si esteu cuinant un ocell sencer, només unes ales o un deliciós pit de pollastre.

Com fer una barbacoa de pollastre sencer a una graella de carbó

Per cuinar un pollastre sencer a la graella, primer voldreu fer papallona perquè més de la carn estigui en contacte amb les reixes de la graella. Això permet que el pollastre es cuini més ràpidament i també ajudarà a evitar que el pollastre es cuini en excés. Talleu al llarg de cada costat de la columna vertebral i traieu-lo, i gireu el pit de pollastre cap amunt. Obriu els dos costats del pollastre, com un llibre, i poseu-lo pla. Premeu fermament per trencar l'os del pit i fiqueu les puntes de les ales sota les ales. Condimenteu el pollastre com vulgueu.

Configureu la graella per a la graella indirecta. Col·loqueu el pollastre condimentat amb la pell cap avall al centre de la graella a foc indirecte. Tapeu i a la planxa el pollastre durant 25 minuts, després gireu-lo (si feu servir un esmalt, raspalleu-lo més quan gireu el pollastre). Tapa i grill durant 25 a 30 minuts més, o fins que el pollastre llegeix 180 ° F en un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la cuixa. Traieu el pollastre de la graella i pinzeu-lo amb esmalt o salsa addicional, si ho feu servir. Deixeu reposar el pollastre durant almenys 10 minuts abans de tallar-lo i servir-lo perquè quedi tendre i sucós.

Com fer una barbacoa de pit de pollastre a una graella de carbó

Els pits de pollastre es poden cuinar massa ràpidament, així que és important vigilar-los de prop mentre es fan a la planxa. Si voleu, marina el pollastre abans de fer-ho a la planxa per obtenir més sabor i suc. Per a la brasa, col·loqueu els pits de pollastre desossats a la graella directament al damunt foc mitjà . Tapeu i grill durant 15 a 18 minuts, girant una vegada a la meitat del temps de graella. El pollastre es cuina quan registra 165 ° F en un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda del pit i quan els sucs són clars.

Sucoses receptes de pollastre a la barbacoa que no podreu deixar de fer

Com fer a la barbacoa cuixes de pollastre a una graella de carbó

Cuixes de pollastre a la brasa és un bon lloc per començar per als principiants, perquè la carn fosca es cuina més lentament, tendeix a mantenir-se més sucosa que la carn blanca i és una mica més indulgent a la graella. Per rostir cuixes de pollastre desossades, condimenteu-les com vulgueu i poseu-les a la graella a foc mitjà. Tapeu la graella i deixeu-ho coure entre 12 i 15 minuts, girant-la una vegada a mitja cocció.

Per cuinar cuixes de pollastre amb os a una graella de carbó, condimenteu el pollastre i poseu-lo a la reixeta a foc mitjà directe. Tapeu i grill durant 30 a 35 minuts, girant tres o quatre vegades mentre el pollastre es cuina. Si prefereixes configurar la graella per escalfar indirectament, coure les cuixes durant almenys 50 a 60 minuts, girant una vegada durant el temps de cocció.

Les millors graelles per augmentar el vostre joc de barbacoa al pati del darrere

Com fer a la barbacoa les cames de pollastre a la graella de carbó

Cuini les baquetes amb os a foc indirecte; l'os farà que es couin més lentament, i la cocció a foc directe podria assecar el pollastre abans que estigui completament cuit. Configureu la vostra graella de carbó per cuinar indirectament encenent el carbó només a un costat de la graella o al voltant d'una paella de degoteig. Col·loqueu les potes de pollastre a la graella sobre la paella de degoteig. Tapeu i grill durant 50 a 60 minuts, o fins que el pollastre ja no estigui rosat i registri 180 ° F.

Andy Lyons

Obteniu la recepta d'ales de pollastre a la planxa

Com fer a la barbacoa ales de pollastre a una graella de carbó

Marinar o condimentar les ales de pollastre com vulgueu i, a continuació, col·loqueu brases a foc mitjà al voltant d'una paella de degoteig a una graella de carbó. Col·loqueu les ales a la graella sobre la paella de degoteig. Tapa i grill durant 20 a 25 minuts, girant les ales una vegada aproximadament a la meitat del temps de cocció. Un cop les ales estiguin cuites, tireu-hi una salsa barbacoa si voleu abans de servir.

Cuinar pollastre amb carbó és fàcil! La part més complicada és saber quant de temps cuinar el pollastre a la brasa de carbó, sobretot perquè els temps de cocció canvien en funció de les peces que esteu cuinant a la brasa i de si tenen os o no. Ara que ho tens tot cobert, prova diferents combinacions de condiments, com ara la barbacoa de tamarind, la salsa de barbacoa tradicional i l'all amb mel. No quedarà res a la vostra propera cuina, assegurat!

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia