Si intenteu congelar un còctel per fer paletes boozy a casa, és probable que acabeu amb un fangós embolic que una cosa que es manté prou sòlida per menjar. Això es deu al fet que l’etanol (el tipus d’alcohol que bevem) té una temperatura de congelació molt inferior a l’aigua.

L’aigua es congela a 32 ° F, mentre que l’etanol pur es congela al voltant de -173 ° F. El punt de congelació de la majoria licor consumible es troba en algun lloc entre aquest rang, en funció de la seva prova. Per això, podeu guardar vodka a prova de 90 al vostre congelador, però una ampolla de rosat amb un 11% d’alcohol (volum d’alcohol) es trencarà si s’emmagatzema a menys de 15 ° F.

La majoria dels congeladors domèstics estan configurats a 0 ° F. Això vol dir que, si voleu que la vostra beguda alcohòlica es congeli, heu de baixar el seu volum d’alcohol (abv) fins al lloc dolç on l’aigua de l’ampolla es congela i solidifica l’alcohol juntament amb ell, en lloc de separar-ne els dos. i convertint-se en un slushie.

Llavors, com congelar el licor? Utilitzeu còctels en una proporció de 5: 1

Com a regla general, tindreu la millor sort per fer paletes molt punyents amb l’objectiu d’un 5-10% final de la vostra combinació de còctels. Aquesta guia suposa que el vostre licor cau entre els anys 80 i 90 prova (40-45% abv), el que significa que voldreu una proporció 1: 5 de licor i barreja sense alcohol.

Això es tradueix en 1 unça de licor a 5 unces de suc en, per exemple, un sol pop de vodka i nabius de 6 unces. Podeu multiplicar-lo pel nombre de motlles de paletes que vulgueu omplir i la seva mida.

Altres factors com el sucre que es troba en sucs, xarops i licors , o l’àcid cítric del suc de llimona i llima, també pot reduir el punt de congelació d’una barreja. Tot i això, la diferència no és tan dràstica com l’efecte de l’alcohol.

A continuació, hem creat receptes amb la proporció aproximada de sucre-a-licor d’un còctel ben equilibrat de la família àcida això també es congelarà.

Una fórmula secreta del cambrer per crear innombrables còctels a casa

Boozy receptes de paletes per provar

Cadascuna d'aquestes receptes es mesura en 'parts' perquè pugueu fer-les per lots i multiplicar-les en funció de la quantitat que vulgueu i de la mida dels motlles de paletes. Però no dubteu a tractar cada mesura com a unça fluida i multipliqueu-la en conseqüència. Simplement barregeu bé tots els ingredients, ompliu els motlles i poseu-los al congelador.

Popsicle alt de flor de saüc

1 part de vodka de cogombre

1 part de xarop de saüc

1 part de suc de llimona

4 parts de suc de poma

Margarita Popsicle

1 part Tequila

1 part de suc de llima

1 part de suc de taronja, sense polpa

1 part d'almívar senzill

2 parts d'aigua

Rosé Pops

6 parts de rosat sec

1 part de suc de llima

1 part d'almívar senzill

Sauvignon Blanc Bellini Pops

5 parts de Sauvignon Blanc

2 parts de puré de préssec

1 part de suc de llima

Com remenar un còctel correctament, segons un barman

Nota final

És possible que els congelats amb més alcohol es congelin, però és més probable que es converteixin en un desgavell fos abans d’acabar de gaudir-ne, ja que la temperatura a la qual es converteixen en líquid és més baixa. Per exemple, un còctel congelat a un 20% d'abv es convertirà en líquid quan la temperatura augmenti només 9 graus, mentre que un còctel en general un 5% mantindrà la seva forma fins que la temperatura augmenti 26 graus, cosa que us donarà molt més temps per menjar-lo .

Per tant, no dubteu a provar d’augmentar la proporció d’alcohol per obtenir un pop més intens, però al perill del que porteu.