Com i quan collir la col per obtenir el millor sabor
Saber com i quan collir la col del teu hort et permetrà gaudir del millor sabor i frescor que pot oferir aquesta versàtil verdura. Hi ha diversos tipus de cols diferents, i cadascuna madura durant estacions específiques. Aquí teniu el moment de collir la col en funció del tipus que esteu cultivant, a més de descobrir les dues millors tècniques per collir la col.
Tipus de cols
Generalment, les cols es classifiquen segons el moment de la collita. Hi ha varietats de cols de primavera, estiu i hivern, que es refereixen a l'època de l'any en què es collita el cultiu, no quan es planten.
- Quines són les millors maneres d'emmagatzemar la col després de la collita?
Podeu emmagatzemar la col a la nevera, però no la renteu primer. Simplement poseu el cap de col en una bossa amb cremallera embolicada amb una tovallola de paper humida. També podeu emmagatzemar plantes de col senceres amb arrels enganxades en un celler. Pengeu els caps de col del sostre a diversos centímetres de distància o embolicats amb diverses capes de diari al terra del celler.
- Quant de temps es mantindrà la col a la nevera?
És important no tallar les fulles perquè la col duri molt. Com el la col s'utilitza a les receptes , traieu només les fulles que necessiteu tret que la recepta demani el cap sencer de col. D'aquesta manera, la col pot durar diverses setmanes a la nevera. A mesura que envelleix, podeu notar que el seu aroma es fa més fort.
- Quines són algunes de les millors maneres d'utilitzar la col?
La col acostuma a agafar els sabors dels ingredients amb què la combines. És per això que la col és tan meravellosa en plats com un kimchi ràpid, xucrut casolà o ensalada de col per a un pícnic o berenar d'estiu. També fa un plat complementari per a receptes com el plat d'inspiració irlandesa de vedella en conserva i col o s'utilitza com a vehicle per subjectar els farcits en plats ceto-friendly com els burritos o les enchiladas.
Jay Wilde
També hi ha diferents tipus de cols com ara vermella, morada, blanca, napa, savoia, punxeguda, bala de canó i danesa. Quan seleccioneu quina varietat plantar, penseu amb antelació en quins tipus de receptes de col voleu fer.
La col forma part de la família de les brassica que també inclou la coliflor, el bròquil, les cols de Brussel·les, la col xinesa, la col rizada i el col·rabo. Aquesta família té certes característiques en comú: generalment són de creixement lent, ocupen una gran quantitat d'espai per créixer al jardí i la majoria són propenses a les mateixes plagues i malalties com ara l'arrel de la col, la mosca de l'arrel de la col i els arlladors de la col .
Aquest petit pla d'hort de primavera inclou 10 cultius de temporada frescaQuan collir la col
El millor moment per collir la col depèn de la varietat que esteu cultivant i es pot produir a la primavera, l'estiu o la tardor. La col és un cultiu de temporada fresca i es pot cultivar amb èxit quan les temperatures estan entre 40 i 75 °F, però la temperatura òptima és de 60 a 65 °F. Hi ha diverses varietats de creixement ràpid que maduren i es poden collir entre 50 i 60 dies. Les varietats de col de creixement ràpid inclouen:
General Clineff
'paquet' es pot collir 50 dies després de la sembra. Aquesta és una varietat compacta que és una bona opció per als jardiners que tenen un espai limitat perquè es poden plantar més junts.
'Gonzales' madura en 55 dies. Obtindreu una mini col que fa 4-6 polzades i la mida d'una pilota de softbol. És cruixent, deliciós i de color blau verd.
'Savoy Express' és una mini col que està a punt per ser collida al voltant dels 55 dies. És una bona opció per a aquells que fan jardineria en climes del nord de temporada curta. També funciona bé en jardins petits amb espai de cultiu limitat.
'Rubicon' és un tipus de col xinesa/napa que es cull al cap de 52 dies des de la sembra. Forma caps solts i oberts que fan d'11 a 12 polzades d'alçada i pesen entre 5 i 6 lliures. Es pot plantar a la primavera o a la tardor. Resisteix bé a les malalties i als cargols. El bolting es produeix quan una planta comença a florir a la calor. Una vegada que una verdura s'ha enganxat, el sabor i la qualitat general disminueixen.
Com collir la col
Hi ha dues maneres principals de collir la col: pots collir verdures mentre les fulles encara són joves i les plantes no tenen nucli central (ni cor) o pots collir tota la col. Per a l'última opció, talleu directament la tija dura a la base d'un cap ben format amb un ganivet afilat.
