Un cop relegat a les curses de cotxes i a les celebracions, el vi escumós s'ha convertit en una beguda quotidiana. És la categoria de més ràpid creixement als EUA, amb un creixement de dos dígits registrat el 2021. Els viticultors d'Amèrica del Nord s'han adonat. Tot i que els Estats Units encara importen gairebé la meitat de totes les bombolles que es consumeixen als Estats Units, la producció nacional s'està recuperant. I pocs regions dels EUA s'adapta millor a l'estil que Estat de Nova York . La tercera regió productora de vi més gran d'Amèrica compta amb un clima fresc perfecte per a una maduració primerenca i altament àcida. varietats escumosos . Nova York també té una rica història de bombolles que es remunta a gairebé qualsevol altre vi comercial d'Amèrica. A mitjans del 1800, un Finger Lakes El celler fins i tot va rebre el sobrenom de 'Rheims of America' ​​després de la famosa capital del xampany.

Avui, les bombolles de Nova York estan tornant. Tant si es fa amb el mètode tradicional amb Xampany varietats, o com a pet nat compost d'híbrids, abunden les delicioses espurnes de l'Empire State. I molts creuen que les bombolles, com ho van fer fa 160 anys, tindran un paper crucial en el futur del vi de Nova York.

També et pot agradar: Els vins millor valorats de Finger Lakes AVA de Nova York

Hi havia una vegada brillant

L'any 1865, Abraham Lincoln va ser afusellat, la Guerra Civil va acabar i 20.000 ampolles de 'xampany americà' van ser produïdes pel primer celler vinculat dels Estats Units, Companyia de vins de Pleasant Valley al llac Keuka a la regió dels llacs Finger al centre de Nova York. Dos anys més tard, aquest mateix escumós, elaborat amb raïm autòcton americà Catawba, va guanyar una menció honorífica a l'Exposition Universelle de París, convertint-lo en el primer vi escumós americà a guanyar un premi europeu. El 1873, el 'Champagne' de Pleasant Valley havia aconseguit una infinitat de premis principals arreu d'Europa. A nivell nacional, el seu èxit va quedar segellat quan els literats de Boston, els 'influencers' de l'època, el van declarar 'el gran xampany del món occidental', cosa que va portar a ser batejat com 'Great Western', una etiqueta que encara utilitza Pleasant Valley. que ha patit diversos canvis de titularitat al llarg dels anys.

Altres primers productors (ara tancats) com Urbana Wine Company, Germania Wine Cellars i, al llac següent, Seneca Lake Grape Wine Company, van saltar a bord del tren escumós. A principis del segle XX, Nova York produïa més del doble d'escumosos que els altres grans estats productors de vi de l'època: Califòrnia , Ohio i Missouri — combinat. Finger Lakes 'Champagne' era pràcticament sinònim de vi escumós americà. És a dir, fins que la Prohibició va frenar la indústria. Com en altres llocs de la nació, els 'anys secs' dels Estats Units entre 1920 i 1933 van paralitzar la indústria del vi de Nova York. Pleasant Valley, on les vendes d'espumoses van arribar a un màxim històric el 1919, es va quedar amb 70.000 caixes d'inventari no venut l'any següent. L'empresa va sobreviure, com un petit nombre d'altres a tot l'estat, venent vi amb finalitats sacramentals i medicinals.

Els Finger Lakes es reinventen

La prohibició combinada amb la Gran Depressió i dues guerres mundials va significar que la indústria del vi de Nova York trigaria gairebé 50 anys a recuperar-se. Quan ho va fer, el seu renaixement es produiria al mateix llac que abans, Keuka, però l'espurnejant ja no era el focus. Aquesta vegada, europeu vinífera varietats, sobretot Riesling , robaria el focus.

Però de la mateixa manera que el seu pare, l'horticultor pioner Dr. Konstantin Frank, va ser pioner en Riesling i altres vinífera varietats al llarg de la segona meitat del segle XX, el fill Willy Frank, que estava ansiós per distingir-se del seu pare, va ajudar a anunciar l'era moderna de l'escumós premium de Nova York. Aquesta vegada, els vins no s'elaboraven amb varietats autòctones com Catawba sinó amb clons i varietats utilitzades a Champagne (Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier), que Willy va plantar en un terreny al costat de la propietat del seu pare l'any 1980. A la mateixa parcel·la hi havia una casa de pedra amb un celler subterrani profund, construït el 1886 per a l'oest de Nova York, tan llargament tancat. Companyia de vins. L'edifici restaurat és avui la llar de Chateau Frank (tot i que tots els vins es troben ara sota el Dr. Konstantin Frank etiqueta). El celler acull totes les operacions d'escumosos del celler.

També et pot agradar: El patrimoni i el raïm híbrid estan provocant una revolució a l'estat de Nova York (de nou)

Fins al dia d'avui, el programa d'escumosos de Frank segueix sent un dels més complets de l'estat de Nova York, amb una gamma en constant expansió d'uns 10 vins, des de blancs de blancs complexos i deliciosos; Riesling Nature mineral, amb mel però d'os sec; i embotellats més característics i experimentals 'Art Series' de varietats com Pinot Meunier i Rkatsiteli . Totes les ampolles es fan al mètode tradicional per l'enòleg escumós dedicat de Frank, Eric Bauman, amb l'aportació de la matriarca familiar Barbara Frank.

Els francs ja no estan sols en les seves activitats amb bombolles. A la regió dels Finger Lakes, els principals productors com Hermann J. Wiemer, Ravines i Red Tail Ridge també produeixen escumosos de mètode tradicional de classe mundial. Molts cellers ara inclouen almenys un escumós a la seva gamma. La majoria es venen entre 20 i 40 dòlars l'ampolla, proporcionant un valor excel·lent.

“Igual que amb el Riesling, vam ser els pioners. Van passar 30-40 anys abans que altres viticultors de qualitat seguissin el nostre exemple', diu Frederick Frank, el fill de Willy i actual president del celler. 'Crec que el proper gran rebombori serà un escumós premium perquè està passant el mateix. Hi portem 20-30 anys i ara els nostres veïns ho estan fent, i això està creant aquest brunzit. Un celler no pot fer-ho, però una col·lecció de cellers de qualitat pot crear aquest brunzit'.

Bombolles de l'illa

El brunzit també està passant a altres racons de l'estat de Nova York. al sud-est dels llacs Finger, Illa llarga també està demostrant un lloc estel·lar per al vi escumós, no només perquè apaguen la set dels caps de setmana de la ciutat de Nova York i s'adapten a l'ambient de platja de la regió, sinó també perquè s'adapten bé al terroir de Long Island i proporcionen consistències estilístiques any rere any.

“La nostra ubicació privilegiada i un terreny de sorra, sòls argilosos envoltat de tres masses d'aigua ens permet expressar a través del raïm una finesa rara, amb una elegància única', diu Gilles Martin, l'enòleg de Punta escumós , l'únic celler de l'estat de Nova York dedicada exclusivament a les bombolles de mètode tradicional.

L'expatriat francès Martin, que va néixer 'a les portes de Champagne', ha estat fonamental per tallar la creixent reputació de bombolles de Long Island. Amb més de 30 anys d'experiència global en vinificació, inclòs amb Champagne Louis Roederer's Califòrnia, Finca Roederer , Martin es va establir a Long Island el 1997, va ajudar a establir molts dels cellers de la regió i va ser creat pels propietaris de Sparkling Pointe, Tom i Cynthia Rosicki, quan es va fundar el 2002.

Martin produeix ara al voltant de 10 vins escumosos de mètode tradicional, tots de varietats de xampany. Després de més de 20 anys, ha demostrat que Long Island pot oferir un estil de bombolla únic però encara clàssic, amb una acidesa naturalment alta i una salada marítima distintiva.

També et pot agradar: Els millors cellers de Long Island per visitar ara mateix

Pet Nat i History on Repeat

Els cellers de Nova York destaquen no només amb escumosos de mètode tradicional. Pet nat, el germà lleugerament gasós de Champagne, ha guanyat popularitat durant l'última dècada juntament amb el vi natural moviment. En un moment de la història que es repeteix, les varietats de raïm autòctones i híbrides d'alt àcid natural estan gaudint d'un renaixement, especialment per part dels productors naturals atrets per la sostenibilitat ambiental de varietats regionals de llarga durada més resistents a les malalties. Els productors també estan responent a la generació actual de fabricants de gust, la versió del segle XXI dels antics literats de Boston, ja que els sommeliers i els directors de begudes dels bars de vins més de moda del país celebren tot allò natural, accessible i antiestablishment. Els pet nats híbrids i autòctons, tant pel que fa a la història com a l'estil, estan, per tant, perfectament de moda. Permeten als productors que potser no tenen accés a equips de mètodes tradicionals crear bombolles i divertir-se fent-ho.

'Aquests vins ocupen un preu accessible que torna a posar el vi fins i tot en el moment més informal amb els teus amics, esperem que democratitzin el vi després de molts anys d'estupidesa', diu Ben Riccardi, enòleg i propietari de Vins Osmote al llac Seneca, les bombolles vermelles i blanques del porxo 'Això és Pet Nat', fetes d'híbrids Marquette i Cayuga White , vendre per $24 i $20 respectivament.

Productors creatius a tot l'Empire State, des de Filles Channing a Long Island a Hudson-Chatham i Granja d'Arc Salvatge a la Vall d'Hudson, a Living Roots i Barry Family Cellars als Finger Lakes, estan fent pet nats híbrids de tots els colors, formes i mides, a partir d'una infinitat de varietats que van demostrar que Nova York era capaç de crear bombolles que s'adapten a un clima inconstante i fins i tot. paladars més volubles.

Aquest article va aparèixer originalment al 2023 El millor de l'any tema de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!

Porta el món del vi a la teva porta

Subscriviu-vos ara a Wine Enthusiast Magazine i obteniu 1 any per  29,99 $.

Subscriu-te