Si un vol a Cuba no és en el vostre futur immediat, un nombre creixent de bars i restaurants dels Estats Units s’inspiren en l’illa, des de la decoració tropical fins als còctels amb rum. Per a cadascun dels llocs següents, Cuba és el punt de partida. Alguns se centren en la Cuba de l’època de la prohibició, mentre que d’altres celebren la cultura de la boxa de l’Havana o es basen en la llegenda d’Ernest Hemingway, que va anomenar la casa de l’illa durant dues dècades.

Foto cedida per Blacktail

Cua Negra | Nova York

L’equip del celebrat Dead Rabbit a la ciutat de Nova York va obrir aquest nou debutant a l’agost del 2016. Cua negra rep el nom de l’hidroavió amb aletes negres que va transportar els neoyorquins a Cuba durant els anys vint. Busqueu tamborets de bar segons els patrons de la platja preferida de l’Havana de Hemingway, el Floridita . La llista de còctels de 40 begudes es presenta en un llibre dur, amb begudes clàssiques reinterpretades, com un rom i una cola elaborats amb amaro italià i xampany.

Recipe: Cuba 's Iconic El Floridita Daiquiri

Foto cedida per Colada Shop

Botiga Colada | Sterling, VA i Washington, DC

Aquest lloc de la zona de DC és una idea del veterà de Barmini, Juan Coronado, i de la consultora d’aliments i begudes, Daniella Senior (la ubicació de Sterling oberta a l’agost del 2016, DC s’inaugurarà a finals d’aquest mes).

colada Coronado diu que es refereix a un ritual del cafè cubà, on diversos bevedors aboquen petites dosis de cafè fort i endolcit d’un gran recipient comunitari. A colada Shop , s’interpreta com un espresso cobert de sucre batut. Els murals i les rajoles de colors alegren les coses, igual que el generós espai del pati, ideal per prendre cafè o begudes inusuals com un Negroni amb cacauet.

Photo courtesy El Lliure

El Lliure | New Orleans

Tot i que és més una cafeteria que serveix còctels de rom que un bar complet, aquest acollidor local del barri francès, que va obrir el setembre del 2015, recorda més a l’actual Havana. Retrats i cites de Hemingway adornen les parets, inclosa l’esvelta entresòl de dalt. el Lliure és un lloc durant tot el dia, des del cafè Cubanos al matí (espresso doble amb sucre Demerara) fins a entrepans cubans premsats més tard i una línia de còctels clàssics només amb rom a la nit.

Viva Havana: Wine Enthusiast explora la capital cubana

Foto cortesia de Punch

Punxó | Miami

Punxó s’inspira en la forta tradició de la boxa de Cuba, particularment en el llegendari Kid Chocolate (a k a The Cuban Bon Bon), el campió de boxa súper ploma nascut a l’Havana dels anys 30. L’espai atractiu i semblant a un club inclou una barra formada per 5.000 dominos, bastides de 25 peus d’alt que contenen ampolles i parets revestides de sacs de boxa. Les begudes inclouen punxons gegants de mojitos que presenten punts forts 'lleugers, mitjans i pesants'.

Foto cedida per Sparrow

Pardal | Chicago

Pardal , que es va inaugurar el novembre del 2015, fa un homenatge als històrics bars del vestíbul de l’hotel. Ubicat a l'interior d'un edifici Art Deco construït el 1927, la seva decoració combina una galeria de claus penjades a la paret, un toc parlant i tropicals com palmeres en test. La llista de còctels centrada en el rom assenyala molt els clàssics cubans (El Presidente, Hotel Nacional, Floridita daiquiri), a més de preparacions originals com Death in the Gulfstream, una beguda de ginebra que combina dues referències de Hemingway en un got. Els bevedors directes poden triar entre l’extensa llista de “canya de sucre” (rom).