Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Xefs I Tendències

Una nit amb el xef David Burke

OMS: Cuiner premiat David Burke , la cartera de la qual inclou actualment vuit restaurants, inclosos els de Nova York David Burke Townhouse , De la ciutat de Nova York Cua de peix de David Burke , i David Burke de Nova York a Bloomingdale. Burke va tornar recentment a les seves arrels comprant Fàbrica de formatges a Rumson, Nova Jersey, el restaurant on va començar a la indústria rentant els plats quan era adolescent de secundària.

On: Crystal Springs Resort al comtat de Sussex, Nova Jersey, per a la quarta edició del New Wine Wine Food Festival, una celebració durant tot un cap de setmana de vins i aliments que mostra la cuina de més de 25 xefs locals, així com el vi de desenes de cellers.

'Aha!' De Burke moment del vi: “Jo era molt jove i treballava a França i vaig agafar el tren per menjar a la Maison Troisgros de Roanne, França. Recordo haver tingut ostres i verdures en vinagre amb Sancerre i després un colom amb col i cansalada [combinat amb] un Échezeaux, i això va provocar una espurna dins meu ”

Maridatge perfecte: Burke serveix plans de gaspatxo groc amb ceviche de gambes i escuma d'alvocat a David Burke Fromagerie, combinat amb el seu segell privat House of Burke Sauvignon Blanc, elaborat exclusivament per als seus restaurants pel celler Channing Daughters de Long Island.



Els propers plans inclouen: Obertura de dos restaurants més. 'Us garanteixo que estaran a Nova York', diu. 'Necessito ser pràctic i no vull volar a través de camp per apagar un foc de cuina'.