Un subministrament abundant de baies fresques podria ser una de les millors parts de l'estiu. Sí, podeu comprar nabius, mores, gerds i maduixes en altres temporades, però sempre esperem les delicioses receptes farcides de baies que es presenten a l'estiu, i la fruita només té un millor gust quan és de temporada. Hem reunit els nostres millors consells per triar les millors baies, rentar-les, emmagatzemar-les i fins i tot conservar-les durant els propers mesos. Un cop sàpigues com congelar les baies, pots fer unes delicioses postres de maduixa a ple hivern.

Kritsada Panichgul

Recollint les millors baies

Tot i que és un plaer que algunes baies estiguin disponibles a les botigues de queviures durant tot l'any, són fruites de temporada i seran més abundants, menys costoses i, normalment, de millor gust quan estiguin de temporada. Les baies són millors quan el clima és càlid. Quan compreu, trieu els que siguin gruixuts, tendres i de color brillant. Eviteu els envasos humits o tacats, que podrien ser signes de fruites massa madures o contusions. Traieu i descarteu les baies florides o blanques, perquè el motlle no s'estengui. Si estàs escollint o fent créixer el teu , seleccioneu baies que se separen fàcilment de les seves tiges. A diferència d'algunes fruites, les baies generalment no maduren ni es tornen més dolces després de collir-les. Aquí és quan algunes de les baies més populars són de temporada:

Mores:De juny a agostGerds negres:De finals de juny a juliolNabius:De finals de maig a octubreBoysenberries:De finals de juny a principis d'agostGerds:De maig a setembreMaduixes:D'abril a juny

Com emmagatzemar les baies

Si teniu previst menjar les vostres baies en uns quants dies, refrigereu-les sense rentar, sense tapar-les i en una sola capa. Amuntegar-los uns sobre els altres els pot aixafar. Si compreu baies amb regularitat, penseu a invertir en un conservador de productes reutilitzables que pugui allargar la vida de la vostra fruita.

Per a maduixes i nabius,guardeu-los a la nevera fins a cinc dies.Per a mores, gerds i boysenberries, emmagatzemar a la nevera fins a tres dies.

Kritsada Panichgul

Com rentar baies

És important rentar tots els productes frescos abans de gaudir-ne. Però com que les baies són tan delicades, fes-ho no renteu-los fins just abans d'utilitzar-los, o es poden descompondre i es tornen blanques.

Per a les maduixes,poseu-los en un colador i esbandiu-los suaument sota aigua freda abans de treure les tiges. Si retireu les tiges abans del rentat, es pot absorbir més aigua, afectant la textura i el sabor de les baies.

Funciona realment el truc d'aigua amb gel de maduixa?

Peter Krumhardt

Per a mores, gerds, boysenberries i nabius, fer no esbandida amb aigua corrent, ja que la pressió els pot aixafar. En canvi, poseu les baies en un colador i submergiu-les en un bol d'aigua freda. Remeneu suaument el colador a l'aigua i, a continuació, deixeu que les baies s'escorrin.

Consell de prova de cuina: Si estàs decidit a rentar prèviament les baies i vols emmagatzemar-les a la nevera, duraran més si les esbandeixes amb una mica de vinagre de sidra de poma a més d'aigua. Ompliu un bol amb tres tasses d'aigua i una de vinagre de poma, després afegiu-hi les baies i remeneu-les amb les mans. Esbandiu-los amb aigua plana, com a dalt, perquè no quedi cap gust de vinagre.

Per assecar les baies després del rentat , esteneu-les amb cura en una sola capa sobre una safata o safata de forn folrada amb paper absorbent. Assecar suaument les baies amb una altra tovallola de paper.

Marty Baldwin

Com congelar baies

Les baies es congelen bé i es poden utilitzar congelades per a batuts, o descongelades per utilitzar-les en forn i salses. Quan es descongelen, les baies tendeixen a perdre la seva forma, així com una mica del seu suc, així que descongeleu les bosses de baies del congelador en una safata per al forn o en un bol, en cas que s'escapi.

• Renteu les baies i assequeu-les, tal com s'indica més amunt. Col·loqueu les baies senceres en una safata de forn i congeleu-les fins que estiguin sòlides, fins a un parell de dies. Això manté les baies soltes i facilita el mesurament i la descongelació.

Consell de prova de cuina: Per a les maduixes, potser voldreu pelar les baies. Si preferiu tallar-los abans de congelar-los, ometeu el pas anterior, que és per a baies senceres, i congeleu-los com s'indica a continuació.

Marty Baldwin

• Transferiu les baies congelades a bosses de congelació o recipients de congelació. Deixeu una mica d'espai a la part superior del recipient, ja que les baies poden expandir-se una mica. Etiqueta els envasos amb el nom de la baia, la data de congelació i la quantitat.

Consell de prova de cuina: Mesureu les baies amb una tassa de mesura mentre les poseu als recipients i escriviu la quantitat en tasses a cadascuna. Quan necessiteu baies per a una recepta, sabreu quantes en teniu disponibles.

• Col·loqueu bosses de baies planes al congelador. També podeu col·locar les bosses en una safata o safata per a una superfície plana. Afegiu les bosses o recipients al congelador per lots, de manera que es congelin ràpidament i hi hagi espai al voltant de cadascun per permetre que l'aire circuli. Un cop congelada la fruita, podeu apilar els recipients.
• Podeu congelar baies fins a sis mesos.

Congelar amb un paquet de sucre

També podeu endolcir les baies abans de congelar-les. Si feu servir maduixes, talleu-les. Col·loqueu una petita quantitat de fruita al recipient i empolseu lleugerament amb sucre. Repetiu la capa, deixant una mica d'espai a la part superior del recipient. Tapa i deixa reposar la fruita durant uns 15 minuts, o fins que estigui sucosa. Segellar i congelar tal com s'indica anteriorment.

Amb aquests consells, aquest estiu podràs fer els millors pastissos de baies, receptes de maduixes, postres de nabius que hagis tingut mai. També pots aprendre com congelar préssecs per més endavant, i tenim més consells sobre com triar la millor fruita. Independentment de l'època de l'any, hi ha quantitats il·limitades de fruita i productes frescos, així que millora els teus coneixements i aprofita.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia