La influència de les preparacions vegetals s’ha manifestat a la cuina americana. Fins i tot entre els no vegetarians, molts àpats ara depenen en major mesura de coses com verdures a la planxa marinades, amanides de pebrot multicolor, combinacions de ceba i pebrot escalivats, carbassa a la brasa i plats encara més exòtics com Maquechoux, un plat Cajun format per blat de moro, pebrot, tomàquet i ceba, que se serveix com a guarnició amb peix o aus. Les marinades exòtiques i l’addició de fruits secs i fruits secs ressalten la gamma de sabors que es poden aconseguir sense carn a la taula.

Amb aquests aliments hi ha una gran varietat de vins, però en destaca un: el Sancerre. El vi blanc francès elaborat amb el raïm Sauvignon Blanc prové del poble de Sancerre, a la vall del Loira, i s’adapta perfectament a aquest tipus de cuina.

Alguns vins negres apareixen com a Sancerre a les botigues de vins, però no són els millors que ofereix la regió. El Sancerre blanc, en particular els elaborats als pobles de Bué, Verdigny i Chavigno, té l’acidesa per resistir els aliments a la planxa o rostits, els aromàtics per manipular les marinades i el cos per evitar que els sabors de vegades potents de les espècies els superin. receptes de verdures.

Agafeu el senzill plat de pebrots marinats i a la planxa. Un arc de Sant Martí de pebrots torrats, llavorats i pelats es marina en vinagre balsàmic, oli d’oliva i espècies. La preparació es pot servir com a aperitiu, com a guarnició de pollastre a la planxa o com a cobertura d’una pizza casolana, però la recomanació del vi continua sent la mateixa: Sancerre.

Proveu la recepta acompanyant d’aquest atractiu vi i comproveu-ho vosaltres mateixos.

Verdures rostides
6 pebrots grans (una barreja de vermell, groc i taronja)
2/3 tassa de vinagre balsàmic
2 cullerades de farigola fresca, o 2 culleradetes d’assecat
1 culleradeta de sal
& frac12 culleradeta de pebre
1 tassa d’oli d’oliva
3 cullerades de pignoli torrat

Rostiu, sembreu i peleu els pebrots i, a continuació, talleu-los a rodanxes. Barregeu tots els ingredients restants, excepte el pignoli, i després tireu-hi les verdures. Quan estigueu a punt per servir, poseu les verdures a la safata, aboqueu-hi una mica d’adob i escampeu-les amb pignoli per sobre.