L’alcalde de San Francisco, Gavin Newsom, va donar a conèixer recentment el celler més nou de la seva empresa. CADE consta de 54 hectàrees escarpades, 21 d'elles plantades el 2003, a la muntanya Howell, a una altitud de 1.720 peus.

Les credencials verdes del celler són una de les seves característiques principals. Té la certificació LEED, de cultiu orgànic i 100% solar, totes preocupacions de Newsom, que opta al governador de Califòrnia. 'No es pot predicar certes pràctiques i després, en la seva vida privada, no les practiqui', diu Newsom. 'Les empreses respectuoses amb el medi ambient són on anem, ja sigui pel nostre compte, o ens veurem obligats a anar-hi', va dir Newsom a la inauguració oficial del celler, al març. 'Això no és una opció', va afegir. 'La consciència dels pobles ha canviat dràsticament'.

Els vins de plom de CADE seran una finca Cabernet Sauvignon, un Sauvignon Blanc i un cabernet amb denominació de muntanya Howell procedents de vinyes properes, a més d’un CADE Cuvée amb una denominació de Napa Valley. El nom CADE deriva d’un terme shakespearià per a una bóta o barrica de roure. Els plans preveuen una producció total de 12.500 casos anuals, per assolir durant els propers deu anys.

La meitat dels vins s’embotellaran amb taps de cargol, i la resta sota suro, tal com és habitual al celler germà de CADE, a Oakville, PlumpJack. L’enòleg de CADE, Anthony Biagi, també elabora els vins a PlumpJack, que forma part del grup PlumpJack de Newsom (el multimilionari Gordon Getty és l’altre fundador del grup). L’enòleg consultor és el veterà Nils Venge.

El celler en si, acabat d’acabar recentment, va ser dissenyat pel jove arquitecte de Napa Valley, Juan Carlos Fernandez, de Lail Design Group. És el seu primer celler. L’elegant edifici modernista va ser dissenyat per fondre’s amb els alts arbres que voregen els vessants de la muntanya Howell. Els seus materials inclouen formigó amb un 30% de cendra volant, acer fabricat amb un 98% de materials reciclats, texans per a aïllament i vidre i fusta certificats pel Forest Stewardship Council. La ventilació interior a la cova de 15.000 metres quadrats és natural.

Newsom diu que CADE, com el celler PlumpJack i els seus altres negocis (botigues de vins, restaurants, una estació d’esquí), “forma part d’una identitat de marca i d’una història. Cada empresa reforça els altres, de manera que connectar els nostres valors de sostenibilitat, en termes d’assegurar-nos que ho demostrem a la pràctica, és important per fer realitat aquesta història ”. Newsom insisteix que el seu impuls a les pràctiques ecològiques i mediambientals 'no és una cosa més sagrada que tu. Simplement intentem empènyer el sobre i aconseguir-lo al següent nivell '.

La sala de tast del celler ja està oberta amb cita prèvia els 7 dies de la setmana, amb un cost de 10 dòlars per persona. Per 30 dòlars, podeu fer un recorregut privat amb una combinació de menjar i vi. Per obtenir més informació, truqueu a CADE al 707.965.2746 o visiteu cadewinery.com .