De totes les categories d’esperits, habitació pot tenir l’ethos més experimental del camp. Sembla que hi ha menys regles, i les regulacions que semblen són flexibles i obertes a una àmplia gamma d’interpretacions. Això demostra ser una cosa emocionant, produint unes ampolles meravelloses i inusuals per provar ara mateix.

El rom es pot fer a partir de melassa o suc de canya de sucre, es pot fer, destil·lar i envellir en qualsevol nombre de països, sota qualsevol nombre de condicions, fins i tot la interpretació de l'edat pot variar molt segons el país d'origen.

Per exemple, La Cooperativa de Ron El volum 2 destaca com un deliciós exemple de la màgia que pot passar quan les regles són mutables. És un triomf combinat. El gruix del líquid (poc més d’un terç) és de vuit anys rom agrícola de Martinica, establint una sòlida base de funk de fruites tropicals. Aproximadament un quart representa un robust rom de Panamà de 12 anys a base de melassa i un quart prové de Mèxic, un nen de 12 anys amb olla en bótes d’aiguardent usat que afegeix tons de sucre morè i fruita de pinyol . Quantitats més petites de rom de Puerto Rico i Colòmbia donen complexitat.

10 raons per reiniciar la vostra relació amb el rom

Un altre embotellament que empeny la frontera és el rom construït amb envelliment tropical i continental. Fins fa poc, generalment s’entenia que els esperits envellien al continent, és a dir Escocès o bé Cognac , eren envellits en condicions més fresques i seques, mentre que els esperits envellits en condicions tropicals, generalment rom, envellien en condicions més càlides i humides.

Mentre que alguns experts en rom argumenten que el rom hauria de ser envellit al seu país d'origen, Cognac House Ferrand doblega les regles transportant rom de criança tropical a la regió de Cognac de França per un segon temps d’envelliment. Isle of Fiji, un rom no vintage que passarà a formar part permanent de la cartera de Ferrand, té un perfil de fruita caramel·litzada que hauria de complaure als amants del rom, tot i que pot agitar els amants de les normes.

Roms no convencionals a la recerca

Almirall Rodney HMS Formidable 130 dòlars, 96 punts. Elaborat amb roms de nou a dotze anys, aquest esperit ric i amb cos ofereix aromes de sucre morè, caramel i espècies. El suau paladar equilibra el sucre de vainilla i el flam de crema amb cítrics vius, perfectes per maridar postres. Spiribam.

Plantation Isle of Fiji Rum $ 25, 95 punts. L’aroma suggereix pa de plàtan regat amb mel i només un toc de pinya. El paladar magnifica aquesta nota tropical, explotant amb sucosa pinya a la planxa i aterrant lleugerament amb tons de vainilla, coco i canyella. Barregeu en pinya Daiquiris i Piña Coladas. Destil·lat i envellit de dos a tres anys a Fiji, i després un altre any al clima més fresc de França a les bótes de cognac ex-Ferrand. W.J. Deutsch & Sons. Millor compra.

Rhum Barbancourt Estate Reserve té 15 anys, 55 dòlars, 94 punts. La dolçor de l’auró, el coco i la mel, fins i tot un toc de massa de galetes, atrau el nas i el paladar, acabant suaument amb espècies de forn escalfants i pell de taronja confitada. Elaborat amb suc de canya de sucre fresc. Importadors de Crillon.

Dues Fustes Selecció Superior Reserva Rum $ 60, 94 points. Espereu un to marró fosc i rics aromes de toffee i espresso. Aquest saborós i vellutat ofereix una gran quantitat de mocha i fudge, que acaba amb cacau polsegós i un toc de figa seca que desmenteix PX Sherry. Aquest embotellat comença amb roms de Barbados i Guyana envellits al Carib durant deu anys, i després es transporta a Espanya per combinar-ho amb barrils d’un rom de cinc anys acabat a les bótes de PX Sherry. Palm Bay International.

Appleton Estate Reserva de 8 anys, 29 dòlars, 93 punts. Aquest embotellament de reserva, llançat a la primavera del 2020, està destinat a commemorar el 250è aniversari de la marca. Complex i suau, busca un to ambre i una aroma lleugerament funky que barregi funk de plàtan, vainilla i un toc de fruita vermella. El paladar amplifica aquesta fruita, obrint-se amb cirera seca, pinya caramel·litzada i vainilla, derivant-se en un acabat d'assecat lligat amb nou moscada, clau i coco. Campari Amèrica. Millor compra.

Ron Blanc Hidden Harbour $ 35, 93 punts. Fet per al tiki bar de Pittsburgh Hidden Harbor, aquest rom està especialment formulat per utilitzar-lo en Daiquiris i altres còctels tropicals. La major part del que hi ha a l’ampolla (80%) l’elabora la destil·leria Maggie’s Farm de Pittsburgh, i el 20% restant és una barreja de roms del Carib. És un rom blanc de sabor complet i robust, amb una aroma lleugerament funky i un sorprenent toc de fruita vermella amb gingebre i pebre blanc al final. Ha de resistir molt bé a la fruita i als sabors atrevits. Destil·lació d’Allegheny.

The Rum Cooperative Volume 2 $ 35, 93 punts. Aquest deliciós glop de color marró obert amb aromes d’albercoc sec, panses daurades, xarop d’auró i gingebre confitat, acaba llarg, especiat i una mica enganxós. Gairebé beu com un rom especiat, però no ho és, només una barreja de roms de cinc regions diferents de fabricació de rom, a saber, Martinica, Panamà, Mèxic, Puerto Rico i Colòmbia, amb una franja d’edat que abasta entre vuit i dotze anys i representa diverses matèries primeres. i mètodes de destil·lació. Destil·ladors Bully Boy.

Ableforth’s Rumbullion! Spiced Rum 35 $, 91 punts. Aquest rom especiat de color ambre és més dolç, amb notes de cola, cacau, canyella i cardamom que acaben amb un toc de clau i pebre negre. El productor recomana barrejar-se amb un 'grog de la marina tradicional'. Park Street Importations.

Rum de la temporada 28 $, 91 punts. Aquest lleuger i sedós sipper del fabricant de cognac Jerome Tessendier té un agradable perfil de sucre morè i vainilla. L’acabat allargat està lligat amb canyella i nou moscada. Elaborat amb una barreja de roms de Barbados, Trinitat i Jamaica de fins a cinc anys en roure blanc americà, el rom barrejat s’acaba a les bótes de Limousin de la regió francesa de Cognac. Romina Foods, Inc. Millor compra.

Thrasher’s Green Spiced Rum 27, 91 punts. Penseu en aquest inusual nouvingut com una barreja entre rom especiat i ginebra, amb les addicions habituals d’espècies substituïdes principalment per sabors cítrics i herbacis. El veterà bàrman Todd Thrasher utilitza productes botànics cultivats al seu propi jardí, inclosa la revetlla de llimona, la citronella i la menta. L’aroma és malti i vigorós, amb un toc d’anet, mentre que el paladar és lleugerament dolç, amb una deliciosa acidesa cítrica i un toc de coco que s’enfonsa en un complex acabat amb gingebre i cardamom. Destil·lació de Potomac. Millor compra.