Impulsant els límits de la ciutat
Als Estats Units, els viticultors pioners conreen raïm i elaboren vi dins dels límits de les ciutats. Tot i que San Francisco pot ser la capital vinícola urbana regent amb un total de 16 cellers, Nova York guanya pas, captant l'atenció del món vitivinícola amb la seva vinya d'una ciutat i dos cellers independents (SF no té vinyes i tots els vins es fan a la vegada instal·lació d’aixafament personalitzada). Aquí teniu una mirada interior del cultiu de raïm a la Gran Poma.
Els Trailblazers
A la superfície de 47 acres Granja del comtat de Queens , El gerent d’operacions Gary Mitchell va plantar poc menys de dos acres de vinya el 2004, creant la primera vinya moderna a la ciutat de Nova York. El 2006 es van collir els raïms Merlot, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon i es van fabricar 436 casos de barreja vermella del celler Queens County Farm Winery, Adriance (que porta el nom de la família holandesa que va construir la masia). El 2007, Chardonnay estava llest i es va unir als vermells. Cada any, es comprava aproximadament el doble de raïm als petits productors per formar la verema. Ara, el 2008 es troba en dipòsits de fermentació del Premium Wine Group de Mattituck, Long Island, on es fa el vi, envellit i embotellat. Un cop aprovada la llicència de venda al detall, els vins només es vendran a QCFM.
Al celler Red Hook de Brooklyn, es transporta el raïm de Long Island a la instal·lació per triturar-lo, fermentar-lo, envellir-lo i embotellar-lo sota l’etiqueta del celler Red Hook. Dissenyat per Mark Snyder, propietari del distribuïdor de vins Angels ’Share Wines, Red Hook dóna feina a dos emblemàtics fabricants de vins de Califòrnia, Robert Foley (Foley Estates) i Abe Schoener (Scholium Project), cadascun dels quals treballa amb la meitat del raïm. Snyder diu que volia crear una embarcació industrial a Brooklyn i ajudar a generar un interès i un brunzit sobre els vins de Long Island. La producció total del primer any (2008) de vins Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztramner, Viognier, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon i Petit Verdot va ser de 400 a 500 caixes, amb només uns pocs casos de cada vi. Quan els vins estiguin a punt, es vendran a restaurants i botigues de vins locals. Per contactar, envieu un correu electrònic a AngelsShareWine@aol.com.
City Winery , al nord del túnel holandès de Manhattan, hi ha un celler personalitzat: un bolígraf de pagament on les persones amb 8000-12.000 dòlars (per barril / 230 ampolles) poden gaudir del seu amor fent vi. El conegut promotor musical Michael Dorf (de fama Knitting Factory) va crear aquest celler en un antic edifici de la fàbrica. Els tancs de fermentació d’acer inoxidable, les sales de criança en barrica i un moll de càrrega privat donen a l’espai una sensació de fantasia. També serveix de restaurant i de lloc per a classes i actuacions musicals. El raïm per a la primera aixafada es va originar a Califòrnia i Oregon. Dels 10.000 casos que finalment es produiran, un terç es vendrà al restaurant. La propera onada de vinificació de Manhattan
Alie Shaper espera tenir un celler a Brooklyn, tot i que afirma que encara falta uns quants anys. Per ara, l’enginyer convertit en enòleg utilitza el Premium Wine Group (a Mattiticuk, Long Island) per aixafar, fermentar i envellir Enologia de Brooklyn vins que elabora amb raïm de Long Island. El seu primer vi, un Merlot del 2005, va fer la carta de vins a la taverna Gramercy de Nova York. Els negres del 2006 (inclosos el Merlot i un Social Club Red Barreja) i els blancs del 2007 (Viognier, Chardonnay i Social Club White) s’han publicat i estan disponibles als minoristes locals, inclosos Heights Chateau i Morrell’s. Els artistes de Brooklyn van dissenyar les etiquetes, que es poden desprendre.
Paul Wegimont i Greg Sandor van lluitar contra la burocràcia estatal i de la ciutat per obtenir un permís per fer vi a casa seva Sala de degustació del celler urbà Bridge Vineyards a Williamsburg. Tot i que esperaven començar el 2008, la primera ronda va ser per als buròcrates i es reagrupen per al següent càrrec. Per tant, la producció del seu Bridge Brooklyn Red and White es manté al Premium Wine Group. Mentrestant, BVT fa un bon negoci com a bar de vins i restaurant, servint entre 20 i 25 vins de l’Estat de Nova York.
Més endavant, al jardí botànic de Staten Island, hi ha una vinya orgànica de 2.000 vinyes en procés. El pla és produir 7.000 ampolles (en total) de Merlot, Cabernet Sauvignon i Sangiovese a l'any. El vi no es vendrà, sinó que es regalarà als dignataris visitants.
