El terme 'flinty' pot no ser molt familiar per al bevedor de vi mitjà. Un poc comú terrer La nota de perfil que es troba en molts vins blancs té contribucions importants, tot i que els bevedors poden tenir dificultats per descriure-ho fora dels aromes de fruites habituals.

'El sílex es troba en vins blancs secs, cruixents i àcids i té una impressió de gust mineral', diu Stu Woodward, gerent de vins de Mystic Wine Shoppe a Arlington, Massachusetts. 'L'aroma seria com colpejar un sílex (un partit) contra un metall dur'.

la de França Vall del Loira Sauvignon Blancs M'agrada Sancerre i Pouilly-Fum És són excel·lents exemples varietals que mostren el terrer de sílex característic del Loira. Pedregosa de la regió sòl és el resultat de milions d'anys d'erosió que han provocat les variades característiques del sòl que componen el paisatge de la vall del Loira.

La ciència darrere dels principals aromes del vi, explicada

Gilles Tamagnan, fundador i enòleg de Domaine des Pierrettes en Touraine , França , coincideix que els sòls de sílex aporten un caràcter positiu als seus vins.

'Tot i que el terme' mineralitat ’ és una nota de perfil molt ampli entre els vins blancs, el nostre terroir particular ajuda a varietats com Sauvignon Blanc a desenvolupar sabors tipus Pierre à fusil (silder de pistola) ', diu Tamagnan. 'Podem literalment tastar la pedra de sílex!'

A Touraine, s'associen les pedres de sílex argila , que aporten una textura suau i sedosa als vins blancs. Aquestes pedres tenen superfícies dures i reflectants que poden retenir la calor del sol durant el dia i retornar-la a les vinyes a la nit. Aquest procés afavoreix una maduració constant i uniforme. El silex (un altre nom de les pedres de sílex) dóna una expressió mineral i rectitud incomparable als vins, així com picant en anyades més velles.

Entendre els sòls de pissarra en el vi

Els vins cultivats a partir de sòls de sílex poden ser meravellosos amb el menjar, ja que molts d'ells són de cos mitjà i alt. acidesa . Els plats de peix més lleugers com els mariscs i les ostres són evidents. Però aquests vins no són un poni de truc. Poden prendre cuines amb salses cremoses i mantegoses, així com carns més pesades com la vedella, el porc, el gall dindi i el pollastre. També són perfectes per beure sols sense menjar.

'Els Sauvignon Blancs són meravellosament expressius i equilibrats, mostren sabors cítrics amb un toc d'acidesa, així com aromes de sílex fumat molt presents', diu Tamagnan. 'Per a nosaltres, tot està en el nom de 'Domaine des Pierrettes', que significa 'pedres petites' en francès. Aquí, el Sauvignon Blanc, també conegut com el Rei de la Vall, és sens dubte la varietat que mostra al màxim el nostre sòl de sílex.”