No hi ha millor manera de concloure el mes nacional del gelat que celebrant els seus darrers dies amb aquest lliurament a base de cervesa i gelat d’arrel, una especialitat del restaurant i bar de vins Nios de la ciutat de Nova York. El mestre mixòleg del restaurant, Jacques Bezuidenhout, és famós pels còctels lúdics, com aquest riff, un dels clàssics preferits de l’estiu.

Sarsaparilla Soda Float

Cortesia de Restaurant i bar de vins Nios , Nova York, Nova York.

2 unces Whisky Baby Bourbon de Tuthilltown Hudson
6 unces de Sarsaparilla de Hansen
3 unces de gelat de xocolata
2 unces Guinness Stout, flotant a la part superior
Cirerer Bing, mullat en Borbó, per guarnir

Aboqueu el Borbó en una tassa de cervesa glaçada seguida del refresc de Sarsaparilla refrigerat, afegint el refresc lentament fins que arribi a uns 2 centímetres per sota de la vora. Amb una bola de gelat, col·loqueu dues rodones de gelat de vainilla a la vora del got, deixant que el refresc s’escumeixi a sota. Introduïu una palla per beure i una cullera de mànec llarg entre les culleres de gelat i, a continuació, completeu amb el Guinness Stout. Decoreu-ho amb la cirera Bing amarada de Borbó.

Consell del mixòleg: El gelat s’ha de col·locar sobre el got just: si descansa massa a dins del vidre, l’escuma desbordarà si es troba massa alta a la vora, no hi haurà prou escuma produïda per anomenar-lo veritable refresc.

Per a la recepta de còctels Zin Cup de Jacques Bezuidenhout, clica aquí .

No només postres