Tant si sou un col·leccionista de llarga data amb una caixa de centenars de vins de profunditat, com si sou un comprador selectiu que només té guardades unes quantes ampolles, cap celler no està complet sense vins escumosos.

El caràcter celebratiu d’una ampolla de bombolles fa que sigui difícil d’agafar-la. Tanmateix, tenint en compte el vostre futur futur, us exhortem a deixar de banda algunes bombolles, de manera adequada condicions d’emmagatzematge si és possible, perquè pugueu gaudir de les meravelles d’un escumós cremós, torrat i ben envellit.

Dels més de 1.600 vins escumosos tastats durant l'any passat, aquests sis vins, una barreja d'expressions clàssiques de Xampany , Del nord Itàlia i Califòrnia —Van ser considerades les millors ampolles dignes de celler. Amb aquestes escumoses seleccions llestes per a la selecció, ara arriba el més difícil: esperar.

Philipponnat 2010 Clos des Goisses Extra Brut (Champagne) 386 $, 100 punts . Aquest famós xampany prové d’una de les vinyes més escarpades de tota la regió, orientada a l’altra banda del riu Marne. Amb una barreja de 71% de pinot negre i 29% de chardonnay, el vi densament texturat mostra una gran riquesa, un magnífic sentit del lloc i de l’estructura. Es tracta d’un vi molt bo, un monument entre els xampanys, que envellirà durant molts anys més. Begui fins al 2030. Comerciants de vins de Banville. Selecció de celler . - Roger Voss

Ca 'del Bosco 2010 Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva (Franciacorta) $ 110, 97 punts . Preciós, aquest centelleig radiant s’obre amb precioses aromes de flor blanca de primavera, massa pastissera i fruita de pinyol blanca. Suau i sedós, el paladar radiant proporciona pera Bartlett, poma daurada, ratlladura de llimona i minerals que donen un acabat sec. Les bombolles petites i contínues proporcionen el fons sedós, mentre que l’acidesa vibrant proporciona energia i una frescor notable. Ja és fantàstic, però seguirà envellint molt bé durant anys. Begui fins al 2028. Santa Margherita EUA. Selecció de celler . - Kerin O'Keefe

Bollinger 2012 The Great Year Brut (Champagne) 175 $, 96 punts . Encara jove per a un vi d’aquest calibre, aquest ric Champagne té un futur immens per davant. La frescor del vi madurarà fins a la rica torradeta que és una marca d’aquesta marca. La fermentació i la criança del roure s’afegeixen a la gran promesa d’aquest bon vi. Beguda a partir del 2022. Vintus LLC. Selecció de celler. - R.V.

Veuve Clicquot Ponsardin 2012 La Grande Dame Brut (Champagne) 150 $, 96 punts . Amb una lleugera preponderància de pinot negre a la barreja, aquest vi és ric i impressionant. Encara és jove, amb una vora nítida que fa brillar la fruita. Els sabors de poma i cítrics s’integren en una vena mineral. Beguda a partir del 2022. Moët Hennessy EUA. Selecció de celler . - R.V.

Maso Martis 2016 Rosé Extra Brut (Trento) $60, 95 points . Cremós, deliciós i carregat de finor sedosa i profunditat, aquest esplèndid esplèndid s'obre amb aromes refinats que recorden la massa de pa acabada de fer, les baies del bosc, la rosa premsada, la camamilla i les espècies per coure. El paladar sec i salat ofereix sucoses maduixes, magrana, pebre blanc, herba triturada i un toc de crema pastissera junt amb una acidesa vibrant. Una seda perlage contínua proporciona encara més elegància i us fa tornar per més. Begui fins al 2028. Solstars. Selecció de celler . - K.O.

Roederer Estate 2013 L’Ermitage Estate Bottled Brut (Anderson Valley) 55 $, 95 punts . Una panoplia d’aromes subtils i sabors delicats embolicats en una textura sedosa i lleugerament crua donen a aquest vi de cos mitjà una gran sensació d’elegància. El gingebre fresc, les galetes, les ametlles torrades i els suaus matisos de cirera omplen el paladar. Millor fins al 2025. Selecció de celler . - Jim Gordon