Sovint anomenades les muntanyes més boniques del món,la UNESCO va reconèixer les Dolomites del nord d’Itàlia que s’eleven cap al cel darrere de les fèrtils pastures del Trentino. Afortunadament, no cal que entengueu la seva fascinant geologia, com la forma en què van formar un enorme escull de corall tropical, per apreciar la seva magnificència. El mateix es pot dir del vi escumós produït al peu d’aquestes pedregoses torres. Reconeguts per la seva marca col·lectiva Trentodoc, que correspon a la denominació Doc Trento, les espurnes fermentades amb ampolla de la regió han captivat durant molt de temps els consumidors només per la seva elegància, aroma i gust.

Tot i això, els amants del vi es pregunten per què les millors bombolles d’Itàlia resulten tan úniques com el seu origen. Potser és el lloc: la llum solar alpina pura barrejada amb dies càlids i nits fresques confereix frescor i finor. Més del 70% del Trentino supera els 3.000 peus. O la gent: aquells que cuiden meticulosament les vinyes del turó i dirigeixen els cellers, com han fet durant generacions. O és la pràctica: els viticultors compleixen uns estàndards de qualitat estrictes i establerts des de la selecció de fruites, fins a l’artesania, fins a diversos graus d’envelliment en ampolla. De fet, tots aquests factors contribueixen al caràcter inimitable de Trentodoc, cosa que va guanyar el primer mètode clàssic D.O.C. del Trentino Itàlia. el 1993, un dels primers a nivell mundial.

Des de principis del segle XX, el mètode clàssic o mètode clàssic ha estat l’únic procés de producció emprat per Trentodoc perquè els seus pioners, com Giulio Ferrari, buscaven l’excel·lència sobre l’excés. Amb aquest objectiu, només es van plantar i continuen sent les millors varietats: Chardonnay per la seva longevitat i aroma ric, i Pinot Nero per l'elegància, l'estructura i el cos. Després d’elaborar un vi base, es produeix a l’ampolla una segona fermentació seguida d’un envelliment lent de les mares. El període mínim d’envelliment regulat és de 15 mesos per a no verema i 36 mesos per a verema, cosa que permet als vins Trentodoc desenvolupar una meravellosa complexitat. Avui en dia, tots els productors superen aquests requisits, alguns vins es van establir gairebé una dècada abans del llançament.

La col·laboració de Trentodoc amb la prestigiosa organització Master of Wine testimonia encara més el calibre i el caràcter de les seves espurnes de muntanya. Amb només 52 productors d'aproximadament nou milions d'ampolles, busqueu sempre el logotip de la marca comercial a l'etiqueta per assegurar-vos que comprareu un original de Trentodoc.

Visita www.trentodoc.com/en/ o poseu-vos en contacte amb bollicine@trentodoc.com per obtenir més informació.