El tren va entrar a l’estació. Finalment vaig estar a Eger. Vaig arribar a aquesta ciutat barroca amb punts de castell al nord d’Hongria per les seves llegendes, el seu paper en la història —de Sant Esteve a la Segona Guerra Mundial— i pel seu vi Egri Bikavér.

Hi ha diverses llegendes al voltant de Bikavér, una barreja vermella coneguda com a 'sang de bou'. Els més populars provenen de la invasió turca de 1552: durant una pausa a la batalla, es van obrir els cellers d’Eger perquè els soldats hongaresos poguessin saciar la set.

El vi es va tacar la barba (clarament, no era una gentada que beu lentament), i els turcs van fugir intimidats, suposant que els soldats bevien sang de toro.

Intrigat per les llegendes i atret pel vi, vaig arribar amb un objectiu: beure tot el que Eger tenia per oferir. Volia tenir un sentit del lloc i aprofundir en Bikavér.

Però el meu viatge es va desviar de manera sorprenent i deliciosa.

El 2010, els enòlegs d'Eger van decidir que necessitaven una barreja de vins blancs per a la regió per complementar Bikavér. Van crear Egri Csillag, una barreja de raïm autòcton i sovint Pinot Blanc, Chardonnay o Viognier.

La paraula estrella, o 'estrella' en hongarès, va guanyar el seu significat parroquial als segles XVI i XVII, quan desenes de torxes sobre les torres dels vigilants il·luminaven la carretera principal a la nit. Es va dir als viatgers que simplement seguissin les estrelles d’Eger quan passaven per la zona.

Igual que Bikavér, Csillag té una sèrie de regulacions de producció, incloses regles específiques de barreja. Les diferents categories de vi blanc sec i deliciós es basen en graus de maduresa i concentració.

Cada any, els cellers presenten el seu nou Csillag el 15 de març, amb motiu de la propera primavera. Donant vida a la llegenda, aquesta celebració anual de l’obertura de les estrelles inclou una desfilada de portadors de torxes que marxen a la plaça central d’Eger i presenten el premiat Csillag de l’any anterior a l’alcalde de la ciutat.

Poc després d’arribar, vaig prendre el meu primer Csillag. Tot i que tots els cellers tenen les seves pròpies mescles diferents, els que vaig tastar eren de cos sencer, complexos i amb una acidesa brillant.

De sobte, vaig tenir un nou itinerari per a la meva estada a Hongria: seguir les estrelles d’Eger.