Avorrit de tots els blancs i rosats que has estat prenent tot l’estiu? No estàs sol. Estem desitjant embotellaments més grans i atrevits durant aquests dies d’estiu dels gossos, de manera que estalvem els taps d’algun dels nostres negres freds preferits. Sí, els vermells es poden gaudir a temperatures fresques; només han de ser els adequats. A continuació, us expliquem què cal cercar:

1. Trieu una anyada recent. Aquests vins joves i preparats per a la beguda proporcionen els refrescants sabors de fruita primària que s’adapten a l’estiu com la pruna gelada, la cirera glaçada i les fruites del bosc.
2. Vés a unaked. Mantingueu-vos allunyats dels vins súper sucats que se senten pesats al paladar i dominen la fruita.
3. El cos clar és el millor. El taní pesat i els vins amb alt contingut d’alcohol no prenen gaire el fred. Busqueu raïms amb poc taní com Pinot Noir, Garnatxa, Mencía o Merlot. A més, busqueu embotellaments amb un percentatge inferior al 13,5%.
4. Pensa a Itàlia. Els italians saben una cosa o dues sobre els negres freds. El país ofereix innombrables opcions de cos lleuger i sense cobrir, com ara Bardolino, Brachetto, Dolcetto, Frappato, Lambrusco i Schiava.
5. Ves clàssic. Els Beaujolais i els cabernet francs que no es veuen de la vall del Loira són excel·lents.
6. Per fred, volem dir 54 ° F. És aproximadament la mateixa temperatura que refredaria un vi blanc de cos roure i amb cos. Només cal treure l'ampolla de la nevera 30 minuts abans de servir-la.
7. Experimenta amb aparellaments. Els negres freds combinen deliciosament amb xarcuteria , salmó a la brasa, hamburgueses d'ànec, costelles de xai i kebabs de bolets. Així que traieu-los també a la taula del sopar.

Proveu aquestes ampolles:

Stoller 2013 Pinot Noir (Dundee Hills), 91 punts
Henry Fessy 2012 Moulin-à-Vent, 89 punts
Cantina di Sorbara NV Nicchia Amabile (Lambrusco di Sorbara), 86 punts
Nicòsia 2013 Fons Filara Frappato (Sicília), 88 points
Prada A Tope 2013 Palau de Canedo Maceració Ecològic Mencía (Bierzo), 86 points

Com refredar una copa de còctel