Amb la popularitat i la disponibilitat de programes d'educació vitivinícola més prevalent que mai, volíem anar directament a la font d'una de les organitzacions més destacades i reconegudes del món per aprendre més sobre les tendències del negoci. 

En aquest episodi de podcast, el director d'educació de Wine Enthusiast, Marshall Tilden III, es va reunir amb el director de desenvolupament empresarial global i el director executiu de la Educació Vins i Licors Trus t (WSET per abreviar) de les Amèriques, Dave Rudman per aclarir els esdeveniments actuals.

Hem après moltes coses sobre l'evolució del panorama educatiu i sobre programes emocionants que ara estan disponibles per als amants del vi, els licors, el sake i, més recentment, la cervesa. 

També analitzem quin tipus de programes són els més adequats per als diferents nivells de bevedors de vi i per als geeks del vi. I per què la IA pot tenir o no un impacte positiu en el món de l'educació vitivinícola. Rudman també fa una mica de llum sobre com es va fundar el WSET i com es va convertir en una potència educativa aquí als EUA.

I, per descomptat, què seria una discussió sobre el vi entre dos graduats del Diploma de Nivell 4 sense un complet a l'estil WSET? Aproximació sistemàtica al tast anàlisi en profunditat d'un vi. Per tant, escolteu com Rudman i Tilden analitzen un vi segons el mètode SAT i comproveu si esteu d'acord amb la seva valoració.

---

Wine Enthusiast Academy ofereix cursos virtuals sobre varietats de raïm, regions, procés d'elaboració del vi i l'enfocament sistemàtic del tast.

Aprèn amb Wine Enthusiast

---

Transcripció de l'episodi

Les transcripcions es generen mitjançant una combinació de programari de reconeixement de veu i transcriptors humans, i poden contenir errors. Si us plau, comproveu l'àudio corresponent abans de citar.

PONENTS

Samantha Sette, Marshall Tilden III, DWS, CSW, Dave Rudman

Marshall Tilden III, DWS, CSW  00:09

Hola, i benvinguts al podcast Wine Enthusiast, esteu oferint la cultura de les begudes i les persones que la condueixen. Sóc Marshall Tilden, director d'ingressos i educació aquí a Wine Enthusiast. I com us podeu imaginar, ens apassiona l'educació vitivinícola per aquí, que és una cosa que tenim en comú amb el Wine and Spirits Education Trust, més conegut com a WSET. El 2020. Fins i tot vam crear la nostra pròpia Wine Enthusiast Academy i oferim cursos de nivell 1 i 2 comissariats per WSET per tal de difondre i compartir la nostra passió per l'educació del vi a tants amants del vi als Estats Units com sigui possible. Amb l'educació vitivinícola tan popular com sempre, i augmenta en diverses escoles de vins fins a un 15%. Any rere any, vam pensar que seria fantàstic escoltar el que passa al món de WSET del seu director de desenvolupament empresarial global i director executiu de WSET Americas, Dave Rudman. Tinc la sort i el plaer d'estar assegut aquí amb el meu amic Dave Rudman. I he de llegir el teu títol perquè és massa llarg, el director de desenvolupament empresarial global i director executiu de WSETs of Americans. Això està bé. Això està bé. Això és llarg. Bé, benvingut.

Dave Rudman  01:17

Gràcies per tenir-me.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  01:18

Sí, realment és fantàstic tenir-te aquí. I acabes d'entrar i estàvem parlant. Ha sigut? Ha passat un minut de calor des que no ets aquí.

Dave Rudman  01:23

Sí, segur.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  01:24

Quan va ser l'última vegada que vas entrar?

Dave Rudman  01:26

Crec que va ser el 2019. Sí, probablement va ser com a finals d'estiu, així que fa uns cinc anys.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  01:31

I això va ser una mica quan vam començar amb la nostra acadèmia. Dret? Això va ser el…

Dave Rudman  01:35

Sí, crec que estàveu gairebé com en les últimes etapes de l'aprovació per ser proveïdor. I després, òbviament, vam passar junts la pandèmia. Sí. Que tenia els seus reptes.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  01:47

I el que era interessant, oi, és que estàvem planejant fer els cursos aquí en persona, i de sobte, ja saps, vam haver de fer el canvi ràpid, que, per ser sincers, ha funcionat molt bé, perquè tenim un abast tan gran amb això.

Dave Rudman  01:58

Sí, ha estat genial. Ni tan sols teníem aquesta opció, realment, fins aquell moment. Perquè, ja ho sabeu, quan va començar la pandèmia, per a WSET, nosaltres, ràpidament ens vam adonar que si anem a resistir això, hem de trobar una manera perquè la gent pugui fer aquests exàmens, no en persona, perquè no tenim ni idea de quant de temps durarà tot això. Així que ara vam presentar aquesta opció perquè la gent pugui fer els exàmens de nivells 1 i 2 a tots els cursos de forma remota. I vam haver de portar això a la taula força ràpidament. I definitivament hem resolt alguns dels problemes junts abans. No és massa divertit

Marshall Tilden III, DWS, CSW  02:39

No, no, però és curiós que hagis esmentat perquè m'oblidava que no érem només nosaltres l'èxit i tu virtual, vull dir, realment ho estaves començant per aquest motiu. Sí, això és increïble. Així que ja ho sabeu, amb tots els vostres vuit títols i la progressió a través dels mons WSET on només teniu una mica de coneixement sobre com vosaltres, com vau entrar a WSET i què és per a aquells que no ho saben. , perquè és un programa increïble.

Dave Rudman  03:03

Sí, segur. Gràcies. Suposo que el primer que acostumo a dir quan parlo d'això és que sempre he volgut ser pedagog. Així que tornant a l'escola secundària i secundària, la meva aspiració professional, en aquell moment, era pràcticament ser professora, i volia ser professora de secundària i vaig anar a la universitat. Vaig obtenir una llicenciatura bastant inútil en història i filosofia. Però vaig anar directament a l'escola de postgrau per ser professor d'història de secundària i, de fet, tinc una llicència provisional per ensenyar educació secundària a l'estat de Massachusetts. Probablement, no faré servir mai, però està bé. Segur. No està caducada. Sí, no, en realitat no està caducat. He comprovat recentment. I sí, però en realitat, vaig ensenyar com a professor substitut a pràcticament la llar d'infants fins a 12è grau. I només, ja saps, vaig passar uns quants anys treballant a escoles públiques i vaig decidir que ja no volia ser professor de secundària. . És realment dur. Definitivament em treu el barret per a les persones que eduquen els nostres fills. Sobretot va ser que acabem de parlar, el meu fill acaba d'acabar el parvulari. Així que realment estic començant a experimentar-ho d'aquesta manera. Però jo, saps, encara m'agrada molt probablement la majoria de la gent amb estudis de filosofia, com si acabés treballant als restaurants. I jo estava a la ciutat de Nova York. I ja saps, aquesta és una mena de la història que sempre explico és que vaig esperar taules a la universitat, com un restaurant d'esmorzars o el que sigui. Així que vaig pensar que tenia una mica d'experiència fent taules d'espera en un restaurant com si estigués a Nova York. Sí, molts restaurants. Tinc feina. És molt més difícil del que pensava trobar feina a les taules d'espera a la ciutat de Nova York. Sí. Vaig viure a Brooklyn, no gaire lluny d'on vaig viure. Hi havia una vinoteca que s'havia penjat, buscaven un cambrer o alguna cosa així. Així que vaig anar i vaig tenir una entrevista, i era un equip de marit i dona, i la dona com la dona va dirigir la part davantera de la casa. I la meva entrevista va començar amb ella. I anava molt bé. No com si, sí, la graella, o com si fes, com, definitivament, com algunes preguntes de compra. El que venia em va semblar bé, que ella va dir: Bé, d'acord, així que ara el meu marit anava a seure, era com, el tipus del vi, o el que sigui. I em va preguntar que una de les primeres preguntes que em va fer va ser poder treballar aquí, com si tinguéssim 60 vins per copa d'arreu del món, d'algunes regions fosques, tenim com una llista d'ampolles, venem alguns cars. coses. Necessites saber, una mica, almenys una mica del vi, les àrees de treball, què en saps del vi? I vaig dir cua groga. Això va ser? Així que nosaltres, i vam riure. Vam riure una mica d'això. Això és, ja saps, no vaig intentar encaixar, no hi ha manera de fingir-ho com, no, no, no, no és possible. Realment. Ja ho saps, perquè la gent no sàpiga que no pots fingir No, no ho pots fingir. I així has ​​dit sort. Aquí pots fer de cambrer, però estic buscant un barback. A més, com els tres pitjors dies de la setmana? O què? Si vols, com pots tenir-ho ja veurem. I aprendràs sobre el vi i t'agrada, veurem què passa o el que sigui. I després sí, vaig aprendre sobre el vi que vaig fer. I es va convertir en alguna cosa, em vaig adonar que hi havia una intersecció de semblants, el meu desig d'educar, com el meu amor per l'educació, així que aprendre sobre el vi, però també ensenyar-lo, que també és una de les maneres principals. que aprenc és pensant en termes de com m'organitzaria i ensenyaria a algú com és correcte. I sí, això només ajuda a posar les coses en el seu lloc, certament, però també com la història i la filosofia i com la cultura, i, ja saps, totes les raons per les quals la gent troba el vi tan atractiu, simplement, realment tot va venir. junts. I al llarg d'uns dos anys més o menys vaig acabar com a cap de torn. Així que com si estigués atropellant un parell un parell, unes quantes nits a la setmana, estan aprenent molt. I després em vaig dedicar a un parell de feines diferents a l'hostaleria. L'últim va ser que vaig obrir una vinoteca a West Hartford, Connecticut, que encara hi és.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  07:24

És a prop d'on et trobes ara?

Dave Rudman  07:27

Sí, molt a prop d'on em trobo ara, la vinoteca segueix allà com 12 anys després, que és bastant notable. Una cosa de la qual estic una mica orgullós. Sí, a través de la COVID, la vida útil d'un restaurant és significativament més curta que el fracàs. Però em vaig casar just al voltant d'això. I la meva dona va dir: Necessites una feina de dia, que és molt raonable. Així que aquí va ser on vaig entrar a la distribució. Així que vaig treballar per al distribuïdor més gran de Connecticut durant set anys i vaig acabar com a director d'Educació i desenvolupament de comptes allà. I aquí va ser on vaig començar a fer cursos WSET per primera vegada. I aquesta va ser una de les entrades que vaig fer per aconseguir aquest paper com a director d'Educació, i vaig trobar WSET. I els ho vaig recomanar. I em van demanar que, ja saps, executés tot un programa. I vaig passar pel procés per convertir-me en un proveïdor de programes aprovat, que vas fer amb mi. Uns anys després, tan rigorós. Era, era diferent. Va ser molt diferent en aquell moment, perquè quan ho vaig passar abans de ser contractat, no hi havia ningú establert als EUA per a WSET. I no van gestionar els seus propis assumptes a l'EOC va ser gestionat per Marian Mulligan MW al centre internacional. Sí, que és una altra història. Però sí, així que va ser una experiència molt diferent. Sí, una experiència diferent. Però vaig parlar de WSET amb Salesforce allà durant un parell d'anys, vins i licors i després vaig saber que WSET a través d'un reclutador buscava contractar la primera persona per als EUA i sí, vaig poder entrar en aquest procés i vaig ser Vaig tenir èxit i vaig ser l'empleat número u i sí, ho ha estat

Marshall Tilden III, DWS, CSW  09:27

De fet, no em vaig adonar que vau ser el primer que va llançar realment tot aquí als EUA. 

Dave Rudman  09:33

Sí, bé fins a cert punt. Sí, perquè ho vull, ja ho saps, em vaig casar, tots dos coneixem a Marrian Mulligan MW Molly. Tots dos vam fer el nostre diploma a l'International Wine Center de Nova York, que és la nostra escola.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  09:45

Acabem de portar el teu bolígraf. No portava el meu però també el tinc.

Dave Rudman  09:49

Això és bó. Podeu demanar la substitució. Hi ha una forma

Marshall Tilden III, DWS, CSW  09:53

En sóc ben conscient

Dave Rudman  09:55

Ella va fer que el contracte que tenia amb WSET estava expirant i havien pres una decisió mútua després de 25 anys o alguna cosa així, que anaven a deixar-lo esgotar perquè el negoci de WSET als EUA havia crescut molt. I va ser, realment no era possible. no crec

Marshall Tilden III, DWS, CSW  10:19

Només anava fora d'això

Dave Rudman  10:20

Sí, va ser realment difícil

Marshall Tilden III, DWS, CSW  10:23

La qual cosa, segons el seu crèdit, estava a punt per passar perquè es va fer tan popular amb el que ella era.

Dave Rudman  10:29

Absolutament. Així que sabien que necessitaven, calia posar les bases per poder fer-se càrrec del negoci aquí per primera vegada. Així que em van contractar, vaig començar, bàsicament cap al gener del 2018. I aquell contracte acabava l'agost del 2018. Així que en molt poc temps, vam haver d'estar preparats per gestionar la nostra pròpia logística i tot el servei al client i coses que sempre havia tingut. estat gestionat per Maria. Sí. I l'equip IWC havia de venir a WSET.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  11:06

Entenc.

Dave Rudman  11:07

Va ser aquí on vam entrar nosaltres. I tu i tu, com ara, vam entrar, just després de tot el que va passar?

Marshall Tilden III, DWS, CSW  11:14

Sí. Sí. Així que va ser el juliol del 2019. Els nostres plans es posaran en marxa el 2020. I així, com heu dit, ja ho sabeu, vam tenir de primera mà alguns d'aquests cops i contusions al llarg del camí. I he de dir, i crec que, ja ho sabeu, els nostres estudiants, si els nostres estudiants originals, estiguessin veient el que estem fent ara, podríeu notar una gran diferència.

Dave Rudman  11:33

És una gran diferència. Sí. I estem veient que ho veiem a tot el món. És especialment amb el digital extrem a extrem que vam haver d'introduir durant la pandèmia, que encara fem servir, que encara és molt popular. Sí. A tot el món, sobretot aquí als EUA, però és una experiència completament diferent, que d'una manera molt positiva.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  11:55

Segur que sí.

Dave Rudman  11:56

Excel · lent.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  11:56

Això és genial. Gràcies per aquest fons. Perquè no, no ho sabia, però molts no sabia que és realment interessant escoltar. Així que només per a antecedents sobre el mateix WSET, oi? Els orígens i per què es va començar i una mena de per a qui s'adreça, potser podeu fer una mica de base sobre això.

Dave Rudman  12:11

Segur. Així que ja ho sabeu, curiositats per als oients d'aquí, el WSET es va fundar a la mateixa sala, que es va fundar l'Institut dels Mestres del Vi i l'intendent Somàlia, de manera que aquesta sala es troba en un lloc anomenat Vintners Hall. És a Londres, ja saps, bàsicament, el molt bàsic i això és, aquesta és la meva explicació nord-americana, probablement no li faré justícia, però en tenen aquests, és molt semblant al que als EUA, podríem pensar com com una associació comercial o el que sigui, com un grup de pressió o alguna cosa així. Bàsicament és un organisme imparcial que vetlla per l'interès holístic de la indústria, llavors, ja ho sabeu, la gent hi compra. Bé, ja ho sabeu, això es remunta a milers d'anys a Anglaterra a les economies dels gremis, oi? Segur. Per tant, ja ho sabeu, hi ha una cosa que es diu l'empresa dels viticultors, i és com una organització comercial que vetlla pels interessos del comerç del vi. Ja sabeu, i tornant-nos a milers d'anys, realment no hi havia productors de vi que parlar a Anglaterra. Però malgrat això, Anglaterra, ja ho saps, es va establir com el centre de la Universitat del vi i totes les coses importants van venir i tot va fluir per Londres, el vi, la premsa, ja ho saps, la decantadora, i ja saps, coses així, com ara primerenca, l'escriptura primerenca de vins hi és tot. Dret. Així que WSET es va fundar l'any 1969. I normalment, quan parlo d'això, el que dic és, posar-se com a la indústria del vi l'any 1969. I penseu com és la indústria del vi, en aquell moment, bé. Així que encara estem cinc anys abans del judici de París, oi, que és com la gran inauguració d'entrada dels EUA. Però si et dediques a comprar i vendre vi, o et dediques al comerç del vi d'alguna manera, has de notar que cada cop hi ha més inversió, ja ho saps, en llocs fora de la regió vinícola tradicional. . Així que no només importareu vi de molt més llocs del que vau ser durant els darrers 100 anys, sinó que els vostres mercats d'exportació també creixen en aquests llocs. Així que el vi era com als Estats Units, molt rudimentari, i de sobte, com si fos, comença a expandir-se realment

Marshall Tilden III, DWS, CSW  14:38

Al cap d'una dècada.

Dave Rudman  14:38

Sí, cert. Sí, exactament. I així van veure que hi havia una necessitat d'educar la gent que anava a treballar al comerç del vi del Regne Unit en el futur comerç de vins i licors. I per tal de mantenir-vos al corrent, són una mena de seient de capità en el comerç mundial del vi que necessitaven tenir el millor que necessitaven per tenir la gent més coneixedora del món treballant en la indústria. Així que per això es va fundar el WSET. Per tant, és una organització benèfica educativa. I ja sabeu, la seva missió sempre ha estat aproximadament proporcionar, ja ho sabeu, una educació global, sense marca, imparcial i rellevant a nivell mundial per a les persones que treballen en el comerç de vins i licors. Originalment això era només per al Regne Unit. Ara és pel món. I tens WSET a més de 80 països. Però ja ho sabeu, la base ha continuat sent la mateixa allà on la gent aprengui sobre vi o licors, o sake o cervesa amb WSET, es tracta de material imparcial, sense marca, reconegut mundialment i rellevant universalment.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  15:50

No vull entrar en el sake i la cervesa, perquè aquests elements són components grans, grans i creixents del que esteu fent. Però, doncs, ja saps, només en general, pensem a qui se'n pot beneficiar, oi? Com, qui pertany o qui hauria d'estar fent WSET i cursos i després, ja saps, sempre ens pregunten com, què, quin nivell he de cursar? Dret? Sí, hauria de començar per un? He de començar a les dues? Puc fer tres? Quatre està boig? Estic fora de cap? M'agrada? I la resposta a això és sí.

Dave Rudman  16:18

Quatre és molt greu. Molt seriós.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  16:22

Per tant, però, qui allà fora, entre tots els nostres oients que tenim, tenim un públic gegant de gent que només està assegut gaudint del vi per fer-se molt intens i fer-ho i quedar-se sense històries. Dret? Llavors, com encaixa?

Dave Rudman  16:35

Miro, us diria que qualsevol persona que estigui escoltant això ara mateix es beneficiarà de portar una bossa de qualificació WSET ara mateix una persona aleatòria de la població dels EUA? Si no, si no t'interessa el vi, per què molestar-te? Probablement no us interessarà aprendre més. Però la gent que escolta té interès pel vi. O és perquè treballen en el comerç del vi, o és perquè són Wine Enthusiast. Sí, són consumidors de vi. Per cert, us agraïm a tots per escoltar-nos. Sí, i hi ha moltes coses sobre l'aprenentatge amb WSET, que crec que han contribuït a la proposta de valor que creiem que gaudeix. I això, evidentment, ho veiem reflectit en el creixement que tenim pel que fa al nombre de persones i d'on provenen aquestes persones. Algunes de les coses més importants d'estudiar amb WSET en comparació amb estudiar en un altre lloc és que realment és una qualificació reconeguda a nivell mundial. I això pot o no, ja ho sabeu, pot ser més rellevant per a uns que per a altres. Però és genial. I és una mica important pensar que, sobretot, a mesura que la indústria del vi continua canviant, i el vi prové de cada cop més llocs dels quals mai va sortir en el passat, o almenys no que es pogués comprar en una botiga. És clar, la Xina, l'Índia, el Regne Unit, sí, etcètera, etcètera. Estudiar amb WSET significa que allà on vagis al món, hi ha un punt de referència amb el qual tothom es connecta, i que si estàs parlant amb algú que va estudiar amb WSET a Hong Kong i algú que va estudiar amb WSET a Hong Kong. Sud-àfrica, tots parleu una llengua molt semblant, heu après el mateix material, s'ha ensenyat de manera coherent. Sí. I això és, això és genial. Crec que això aporta molt de valor.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  18:40

I us donarem a conèixer, de nou, arribarem a això dels tastos. Farem un tast de vins, així que no entreu perquè això va passar, però sempre en parlo a les meves classes sobre el llenguatge comú i el lèxic que s'utilitza amb ell, per això hi ha descriptors permesos i no permesos i no ho és. per ser, ja saps, súper estricte sobre el que pots dir, però ho saps, saber què fa una mora i què fa bé i jo estava acostumat a l'exemple si algú diu bé, fa olor com el soterrani de la meva àvia Bé, jo no. Coneixeu el soterrani de la vostra àvia com se suposa que he d'analitzar aquest dret per formar aquell diàleg just sobre el llenguatge que tothom pugui entendre globalment? Enorme tan important

Dave Rudman  19:15

Sí, nosaltres i ja ho sabem, tornem a ser com he dit que la indústria del vi continua canviant i estem, ja ho sabem, vam publicar un vídeo fa un parell d'anys fent riure com traduir part de la terminologia britànica a el nostre lèxic a l'americà com, què és el degoteig del que és grosella? farinetes o el que sigui, oi? Així que nosaltres, ja ho sabeu, ens divertim una mica així, que tenim com a organització global, ja ho sabeu, com a organització global. I per tal de preservar aquesta sensació de coherència global. Hem de caminar una línia entre els que necessitem i que realment tots necessitem estar parlant el mateix idioma, sobre vi o, per tant, es fa molt difícil. Però què més podem fer per assegurar-nos que sigui quin sigui el llenguatge comú que sigui inclusiu i accessible? Exactament, gent? Perquè molts, ja ho sabeu, a Amèrica, potser el 80% del que hi ha al lèxic del Regne Unit és reconeixible a l'instant. Sí. Però si vas a altres llocs del món, això disminueix. Sí. Així que és un bon punt. Sí. Així que tenim, tenim investigadors i tenim projectes que estan en marxa ara, fins al final per fer alguns d'aquests canvis. Això és genial. I mirar algunes de les maneres en què podem desenvolupar-ho

Marshall Tilden III, DWS, CSW  20:35

Que és la inclusió de tot. Genial. Així que anem a escoltar la tendència de la cervesa que està passant. I vosaltres ja heu acabat? Dret. Vull dir, això és gran per a tu.

Dave Rudman  20:45

Sí, és molt gran per a WSET. Així que l'últim producte nou que vam tenir va ser el sake. I vam presentar el sake, fa uns quants anys, i en realitat acabem de llançar el sake de nivell dos aquest any. Ah, doncs vam tenir el nivell tres primer. Sí. I després el primer nivell. I ara nivell dos. I hi ha molt, hi ha un mètode darrere d'això. Però ja no n'hem de parlar.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  21:11

Crec que puc resumir-ho molt fàcilment i ho podríeu dir. Estic boig. Dret? Així que pel que fa als vins, oi? Tres és el següent nivell. Tres és un curs molt difícil. Dret? I un és com, molt nou, i només una introducció al vi i termes realment bàsics. I dos és una mena d'això. On és això entre un punt dolç, on ets una mica per sota de tres, però més alt que un, probablement sigui molt més difícil determinar on és aquest terme mitjà.

Dave Rudman  21:36

Pot ser Sí, vull dir, espera, el nivell tres primer va ser perquè sabíem que necessitàvem gent que pogués ensenyar als nivells inferiors? Sí, ja ho saps, perquè sense això, sí, sí, inundacions, sobretot en una categoria de nínxol, com el futbol, ​​ja ho saps. Així que vam sortir amb el nivell tres per establir com els criteris i la barra per a la gent que podria ensenyar els nivells inferiors i després va arribar el primer nivell. I aleshores, una vegada que arribeu a una massa crítica, i les persones que han fet el nivell 1, no passaran al nivell tres, necessiten aquest mitjà. Allà és on vam construir el pont. Per tant, és una gran qualificació. Així que ho vam posar en marxa. Però la cervesa és una cosa que hi havia fa 50 anys, hi havia contingut de cervesa a WSET. Per tant, no hi havia categories de productes separades. Només hi havia una pista i cobria sobretot vins, però cobria moltes cerveses cobertes de begudes alcohòliques, cobria coses com els cigars, en realitat els cigars formaven part de WSET, que

Marshall Tilden III, DWS, CSW  22:37

I aquesta és la suma, oi? Això també són cigars coberts?

Dave Rudman  22:41

Pel que recordo, fa uns quants anys que vaig fer el meu somm certificat amb el tribunal. Però sí, ho sé, recordo que en algun moment es va parlar del cigar. Sí, crec que no em cites no. Sí. Així que feia anys que es parlava de la cervesa, ja ho sabeu, la gent era una pregunta popular que ens faríem, ja sabeu, rebíem preguntes de la gent. Oh, què passa amb la cervesa, això seria fantàstic per a la cervesa. Com, per què no us interessa això? Ja sabeu, és una indústria tan gran en si mateixa. És molt, ja ho sabeu, d'alguna manera, està molt separat del comerç centrat en vins i licors. I sí, no ho sé, ja era hora. Sí. Ja era hora de pensar què més volíem fer. I crec que les principals consideracions per a nosaltres hi havia realment dues era una. Tenim o podem adquirir l'experiència per fer-ho? Dret. Segur. I crec que vam demostrar que la resposta a això va ser sí. Perquè ens hem relacionat i tenim una de les, diria, potser una de les 20 persones més qualificades del món per treballar amb nosaltres. Es diu Mirella Amato, és una de les vint, Yeah, del mestre Cicerone del món. I ella, va entrar i va treballar amb alguns dels altres experts que tenim, i amb gent del meu, del meu equip, així que Marilla és la meva directora sènior de desenvolupament de negocis de Beerology aquí a les Amèriques, però treballem amb Natalia Watson, que és molt influent i molt important per a nosaltres treballar amb ella per a EMEA. I després també Jane Lewis, que va sortir d'una carrera dirigint cerveseries i propietari d'una cerveseria i molt marcada i molt coneguda, així que treballem amb un talent increïble. Així, però, com he dit, això va ser una consideració. No teníem aquest talent. I no necessàriament és fàcil per a nosaltres anar a connectar amb una persona perquè estem endinsats en aquesta xarxa. No teníem, no teníem la xarxa, així que vam haver de sortir a buscar-la. Hem fet una gran feina. Treballem amb algunes de les millors persones del món per això.

Samantha Sette  24:57

Trobeu sempre el que us agrada, una línia total i guerra amb tantes ampolles fantàstiques per triar al preu més baix, és fàcil trobar el vostre Cabernet preferit o un nou bourbon d'un sol barril per provar amb l'ajuda d'un dels seus simpàtics guies. I amb cada ampolla ve la confiança de saber que acabes de trobar alguna cosa sorprenent. Amb els preus més baixos des de fa més de 30 anys, trobeu el que us agrada i estima el que només trobeu a Total Wine i més recollida i lliurament a la vora de la vora disponible a la majoria de zones és una línia total.com Per obtenir més informació, no es ven a Virgínia i Carolina del Nord . Beu de manera responsable sigui 21.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  25:26

Vull parlar-ne a mesura que ens mantenim a les tendències, perquè una cosa que estem veient només la indústria del vi, i em pregunto com saps, també afecta a WSET, és un alcohol més baix, vins amb un ABV més baix. Dret? Així que s'està abordant això? És que ho saps, formant part d'una addició d'un currículum? O és només una cosa que estem observant

Dave Rudman  25:48

Té en compte al 100% els nostres processos habituals de revisió de productes. Així doncs, tenim per a totes les nostres qualificacions diferents a tots els diferents nivells, tenim cicles de revisió de productes, on estem, ja ho sabeu, estem en procés de llançar una nova incorporació i una actualització o bé rebent comentaris. i pensant en el següent. Per tant, és un procés iteratiu constant. I, ja saps, hem de considerar constantment, ja saps, a quines regions del món hem d'estar i per què hem d'estar fora i això canvia, però moltes altres coses i, ja saps, baixes i no. , és a dir, és una cosa realment important. I si vols poder continuar dient que ets reconegut mundialment i rellevant universalment, has de fer-ho, t'has de mantenir al corrent d'aquestes coses. Sí. Per tant, representa factors. I crec que hi ha molt, hi ha molt per aprendre sobre això i com es diferencien i com és el mateix.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  26:48

El meu pensament o saps, què, on va és quant de temps es manté la tendència. I si és aquí, és tendència? O és només una cosa? I llavors això afecta la gamma mitjana d'alcohol dels vins en general? Oi, perquè ara mateix aquest 11 a 14% es converteix en el mig? Això s'estén a 10? Fins al 14%? Sí, saps,

Dave Rudman  27:06

Això és realment interessant. I m'interessaria, no, m'agradaria saber ara mateix, si hi havia un precedent històric per canviar aquests nivells, perquè és evident que durant els últims 55 anys, l'ABV mitjà dels vins que arriben a l'escenari mundial ha augmentat. una quantitat força considerable

Marshall Tilden III, DWS, CSW  27:25

Per tant, perquè tothom sàpiga, WSET diu que l'11-14% es considera el rang mitjà per a l'alcohol. Però si ho veus gairebé tot, qualsevol cosa de Califòrnia, blanc o vermell, sí, tindrà 14 anys o més. Dret. I, ja saps, doncs, ja saps, aquesta tendència és interessant en això, que sí, ho sento, la tallaré.

Dave Rudman  27:43

No, no, en absolut. També diria que penseu, ja ho sabeu, coses com el canvi climàtic han reduït dràsticament el nombre de baixes o no deliberadament naturals, oi, així que sí, fa 50 anys, alemany, mireu, estudieu el vostre diploma o nivell tres, estudieu com alemany. llei del vi. I comenceu a entendre i a apreciar per què algunes coses s'assemblen molt a la realització del capítol, com per què està permès? Bé, és perquè és un autèntic històricament, va ser una veritable lluita per fer vi. Sí, en alguns dels climes més freds i dels anys més freds, d'una altra manera hauria estat impossible arribar a un nivell de sucre que on es pogués fer alcohol o fer una fermentació.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  28:26

Que és el que és, és l'addició de sucre.

Dave Rudman  28:28

Dret? Sí.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  28:29

I vull aclarir algunes d'aquestes coses.

Dave Rudman  28:30

Vaig pensar, realment, no crec que ja no hi hagi cap problema.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  28:36

Feia temps que no escoltava aquesta paraula.

Dave Rudman  28:38

Només ningú no té dificultats per assolir ni tan sols un nivell bàsic de sucre. Sí. A Alemanya o a qualsevol altre lloc, per tant. Tan. 

Marshall Tilden III, DWS, CSW  28:47

Sí. Així que una mena de guia en el nostre tast aquí, perquè m'interessa veure què en penseu. Però tast a cegues tast de vins una gran part del nivell d'especialitat quatre. I sí, una mica de nivell tres, oi? Sí, requereix molta pràctica. He de tastar molts vins. Ja sabeu, quan estava estudiant, i estic segur que tothom té una història semblant, i necessiteu algú que us aboqui els vins. Sí. Dret. Perquè en segon lloc, veus els jocs d'ampolles acabats. I així vaig tenir la meva dona i ja saps, de 10 a 11 de la nit quan els nens estan avall. Així que per sort aquí. Hi ha molts vins per tastar, fem un tast. Encara esteu mantenint les vostres costelles intactes pel que fa al vostre tast a cegues?

Dave Rudman  29:29

M'encanta tastar. Sí. I li dic a la gent i no sé si això és cert o no. Com aquesta és la història amb la qual vaig? És que perquè jo era tenia un accés tan limitat al vi perquè era pobre? Sí. Ja saps el que estava aprenent sobre el vi com un barback. A Nova York. Realment vaig fer un esforç per memoritzar tant com podia, els descriptors que altres persones farien servir per a diferents estils de vi. Sí, així que probablement sóc el llibre que em va influir més en aquells primers dies va ser Wine Bible de Karen McNeil. I fa un gran treball com totes les varietats o com a denominació del qual parla. Inclou moltes coses com el típic dels guionistes. Dret? Tan. Així que crec que el meu cervell funciona de manera diferent ara. Com que vaig aprendre, m'agrada gravar-me els perfils al cap sense tastar-los mai. I com potser puc oferir com a prova, oi. Així que, quan estava fent el diploma, vaig entrar i vaig fer el meu escumós, que era D sis, sis en aquell moment, bé. I ho vaig fer molt bé, com vaig saber després de la classe que vaig clavar la llei. I el que va ser realment interessant d'això, per a mi va ser que estava en un dels vins i vaig dir: 'Això és el que té'. Estic com, sé quin gust té això. Dret? I estic com, crec que aquest és Zach. Perquè sé el que se suposa que té Zach com el seu vi escumós alemany. Sí, no he tastat mai Xact a la meva vida, literalment mai ho he tastat. Estic com, probablement això si es tracta de Zach, és la primera vegada que el tasto. Dret. Però estava molt segur que, tot i que no l'havia tastat mai abans, només perquè tal com era, puc descriure el gust que té. I jo i jo sabem del cert que s'assembla més a la nota de tast típica de Zach, no a una altra cosa. I el vaig escriure i n'hi ha hagut un parell més que vaig clavar així. I no ho és, no és perquè sigui com un tastador excepcionalment dotat. Però crec que és perquè tinc una base de dades molt ben desenvolupada al meu cap de vi. I, per tant, sóc molt, molt, com deductiu i lògic en lloc de com, subjectiu. I això ha estat un avantatge per a mi. Sí, has de tenir el teu escolta. La qual cosa parlant de la qual hem esperat prou.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  32:20

Tot bé. Així que pensem a fer una cega, però jo volia donar-li una mica de descans al Dave. Així que vam pensar que només passaríem per un tast real d'estil WSET. I tenim algunes de les nostres copes Wine Enthusiast, que m'agradaria que Dave també les proves, perquè no crec que les hagis vist. Així que això és Sommology Somm i aquesta és la nostra Aria. Aquesta és una copa de taxi, però per a aquest tipus de vi. Així doncs, es tracta d'una vinya única Chard St Giacomo 2020, no fan res d'això, com 320 estoigs. No parlaré de l'alcohol. Així que parlaré de tot i vols el teu paper?

Dave Rudman  32:56

Clar, gràcies.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  32:58

En cas contrari, t'he de culpar i dir-ho bé. Doncs color, busquem intensitat i color i vins blancs. Ja sabeu, estem com si anem a fer una mena de nivell dos, fins i tot amb potser una pista de tres, potser algun avantatge o menys. opinar. Ens pot importar profundament que passi oi? Llavors, on ets en un mitjà lleuger?

Dave Rudman  33:21

Jo diria que és una intensitat mitjana

Marshall Tilden III, DWS, CSW  33:23

A causa de la pigmentació? Sí, cert. Així que el color en aquest nivell mirem per veure fins a quin punt la pigmentació puja fins a la vora i si és bastant aquós, és lleuger. Si la pigmentació s'acosta a la vora, és mitjana i si arriba fins a la vora, és profunda. Sí. I després el color per al nivell dos tenim groc o daurat. Estic recolzat en l'or en aquest.

Dave Rudman  33:44

Sí, jo també aniria d'or mitjà. Sí.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  33:46

Així que crec que estem en un or mitjà que m'encanta quan Dave i jo estem molt d'acord. Això és bonic. D'acord, llavors ens remolinem

Dave Rudman  33:53

Ens remolinem

Marshall Tilden III, DWS, CSW  33:56

Una intensitat? Com estàs d'intensitat? Així que intensitat per a mi i això i comencem per la barbeta si la pugueu olorar des de la barbeta. I si poguéssiu olorar les coses bones, oi? No pots olorar alguna cosa perquè t'agrada treure'n alguna cosa.

Dave Rudman  34:10

Sí, crec que és pronunciat

Marshall Tilden III, DWS, CSW  34:13

També puc olorar-lo una mica quan el vaig abocar.

Dave Rudman  34:15

Fins a quin punt creus que són aquestes copes Premium Wine Enthusiast?

Marshall Tilden III, DWS, CSW  34:19

Res és tot sobre el vi. Doneu-vos una mica que hi ha una mica tan pronunciat, així que ara comencem a olorar aromes i sempre vaig a la fruita primer. La primera fruita que olorem encara que de vegades no ho sigui, la fruita no és la primera.

Dave Rudman  34:36

Tinc una poma daurada és molt forta aquí, definitivament, els fruits de l'hort Sí. Així doncs, és una poma daurada força desenvolupada, gairebé com un farcit de pastís al forn. Són una mena de poma. Sí, sí, això també va molt bé amb una mica de flor de llimona. Així que una mica d'aroma de cítrics crec que aquí Sí.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  34:57

Que per Chardonnay especialment de Napa. Certament, això és una mena de típic bastant típic. Clima càlid, fruita gran, 2020. Sí, doncs parlem de primàries. Què tal les secundàries? Què estem passant allà? Així que espècies

Dave Rudman  35:10

Molta aroma de roure

Marshall Tilden III, DWS, CSW  35:11

Molta vainilla

Dave Rudman  35:13

Sí, tens una mica de clau de nou moscada. Hi ha una situació com una crema com una crema.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  35:22

Així que vam aconseguir una mica d'aquella galeta cremosa de mantega coneguda correctament. Segur. Remenant una mica les fulles d'aquest. Terciari per això no rebo gaire.

Dave Rudman  35:38

Som-hi. Salutacions.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  35:39

Ànims Així que pels meus alumnes i de moment per a qualsevol nivell de WSET anem a SATAB: dolçor, alcohol, tanins, alcohol corporal, i anem a diferents nivells, oi? Així que faig servir l'acrònim de beure tot el fantàstic Brunello o Bordeus, o Borgonya. M'agrada el petit acrònim que hi ha. Podeu utilitzar aquest. Gràcies. Així de dolçor.

Dave Rudman  36:10

Aquí no.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  36:11

Aquí no, oi. Seca com un os. Acidesa.

Dave Rudman  36:15

És alt.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  36:16

És alt, oi? Sí, ni tan sols és mitjà. Així que el truc de l'acidesa és per a mi un tast. Espereu uns 10 segons baixeu el cap i quan sentiu tota aquesta saliva, ja saps baixar i sec, ja saps que surt per la boca gairebé bavejant. Sí, corbata. 

Dave Rudman  36:29

Bé, sí, és el moment en què sé que m'agradarà molt. Bonic, sobretot per al Chardonnay del Nou Món. Aquest és el moment que he estat esperant. Sí, amic, el girarem a la dreta, no va decebre.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  36:40

Sí, bé.

Dave Rudman  36:41

Molta acidesa. Sí. Taní

Marshall Tilden III, DWS, CSW  36:43

Sense tanins en vins blancs. Alcohol.

Dave Rudman  36:48

Se sent com un alcohol alt. Sí. Així que combinació de viscositat i una mena de potència. Sí.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  36:55

Cremada posterior de la llengua, dreta. La part posterior de la llengua es crema. És un 14,5%. D'acord, bona trucada. I el cos B per al cos.

Dave Rudman  37:01

Vi de cos sencer

Marshall Tilden III, DWS, CSW  37:03

De cos sencer, correcte. Té un alt nivell d'alcohol, acidesa, concentració? Sí, sabors. 

Dave Rudman  37:09

Gran pes al paladar. Cremositat.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  37:11

Crema, sí. La textura cremosa d'aquest és dinamita. Dret? Oh, torna a fer un altre glop. Aquest és un vi Wine Express. Així que estic molt content. Sembla que aquest nom està gaudint. Sabors semblants al nas. Dret? Les espècies surten una mica més freqüents.

Dave Rudman  37:26

Sí, crec que en qualsevol moment, sobretot quan tens un vi d'alta intensitat i acidesa alta. Al paladar, tendeix a que després treu més notes cítriques, que em treuen molt. Així al nas. Això fa molt més olor de roure i semblant a una mena de pomes al forn, però sens dubte, una mena de llima molt ràpida treu les llimes, que m'encanta. Això m'encanta molt. Perquè crec que és important equilibrar com el tipus de cítrics amb la fruita d'os, especialment amb el Chardonnay del nou món.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  37:59

Totalment.

Dave Rudman  38:00

Així que sí, realment per a mi, aquesta és la diferència principal. En cas contrari, sobretot confirmant molt del que dèiem al nas, però just quan tinguis això sigui l'acidesa, com, fa una mala passada i com diu, oh, sí, ara suposo que és més sensible.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:15

Sí, totalment. Llargada? Bé, intensitat. Ho sento. Intensitat del sabor.

Dave Rudman  38:19

És intensa.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:20

Sí, pronunciat

Dave Rudman  38:21

Definitivament. Sí.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:22

I la llargada?

Dave Rudman  38:23

Llarg, llarg. Sí, cert. Encara ho estic provant definitivament.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:27

Just mentre estem parlant

Dave Rudman  38:28

Tant cítrics com de pedra, autèntica vainilla. Sí.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:32

Sí. Així que nivell dos. Ara hem de fer una mica d'avaluació. Dret. I WSET, vam parlar de BLIC. La longitud de l'equilibri, solia ser intensitat, característiques identificables, oi? Tant els nostres ulls, així que és bo que funcioni, i la complexitat. Així doncs, equilibri, veiem si obté la marca de verificació en tots aquests. Ara podem decidir què és. Té la meva marca de verificació Sí. Equilibra quan sempre equilibra el que està equilibrat amb el que acabes de dir. Dret? L'àcid equilibrant amb els cítrics. Ja saps, amb l'alcohol alt. 

Dave Rudman  38:57

El pes, l'alcohol, sí.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:59

Llargada. Ho tenim. Hem dit que és llarg. Característiques identificables intensitat, pronunciada i això és

Dave Rudman  39:06

En nas i en boca. Sí. Aporta molt de sabor, tant primaris com secundaris. Sí, tots ells molt distintius. Com harmònic

Marshall Tilden III, DWS, CSW  39:17

I complexitat.

Dave Rudman  39:21

Sí, vam triar, vam escollir una bona quantitat de coses entre aromes primaris i secundaris.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  39:27

Sí. I crec que una vegada que ho tinguis, bé, una vegada que arribes a primària, secundària i terciari, òbviament, ja saps, entra a la bombolla de verificació sense cap mena de dubte, però crec que n'hi ha prou en tots dos per donar-ho. 

Dave Rudman  39:36

I ni tan sols no ens agradava molt el friki de tot el camí. Cridant oi? Això és com una instantània ràpida, oi? Podria haver anat una mica més

Marshall Tilden III, DWS, CSW  39:43

100%, però després en Rob s'enfada. Així que té les quatre marques de verificació. Així que al nivell dos, oi. Hi ha pobre, bo, cap pobre acceptable, bo, molt bo, excepcional.

Dave Rudman  40:00

Segur que n'és excepcional. Ja sabeu, la nostra avaluació definitivament el situa en aquesta categoria.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  40:07

I estic d'acord. És com probablement un dels meus Chardonnays preferits ara mateix que el portem. Així que ara ens desviem de l'equip de WSET, fem la meva última pregunta sobre qualsevol d'aquests vins, especialment de Wine Express, què pagaríeu?

Dave Rudman  40:20

Se sent com un Chardonnay de 40 dòlars, potser 40, de 40 a 60 dòlars

Marshall Tilden III, DWS, CSW  40:24

Del celler estar una mica fora com 50-55. Però aquí a Wine Express 30 dòlars 30 dòlars.

Dave Rudman  40:31

Una mena de obvietat. Es menja els pantalons d'un munt de 30 dòlars de Chardonay que he begut a la meva vida.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  40:38

Si ho sabeu, una de les coses que fem és que hem tastat molts vins que són bons i molt bons. Però volem els que són excel·lents. Sí. Així que ens asseurem i parlarem més

Dave Rudman  40:51

sS ngle vinya Costa de Sonoma. Això és genial. No massa cutre agradable.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  40:57

Gràcies per acompanyar-nos Dave. Aquesta ha estat una gran conversa com sempre, m'agrada parlar amb vosaltres, però fins i tot en aquesta plataforma on esteu donant als nostres oients tanta informació sobre WSET i tot el que hi ha i tot el que vindrà.

Dave Rudman  41:06

Sí, bé, ho agraeixo. I, com dic a la gent, estic agraït per tot el que feu i per tot el que aquí, un entusiasta i tots els nostres oients, el que fan per WSET i per a l'educació del vi, i els licors, l'educació i el sake i la cervesa. Sí. I la gent pot visitar el nostre lloc web a wsetglobal.com. Per saber-ne més i saber on poden fer el curs i 

Marshall Tilden III, DWS, CSW  41:35

Sí, per descomptat, tindrem més informació sobre com fer els cursos aquí són Wine Enthusiast Academy amb treballs en cervesa que arribarà aviat. estigueu atents a això. Dave, ànims.

Dave Rudman  41:47

Moltes gràcies ho agraeixo.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  41:53

Tens una passió per l'educació del vi? Si és així, consulteu la nostra Wine Enthusiast Academy, on podeu cursar cursos en línia de nivell 1 i 2 des de qualsevol lloc dels Estats Units al vostre ritme. Només has d'anar a WineEnthusiastacademy.com per apuntar-se. Podeu enviar-nos els vostres comentaris i preguntes per correu electrònic a podcast@wineenthusiast.net . Recordeu que us podeu subscriure a aquest podcast a Apple, Google Spotify i a qualsevol altre lloc on escolteu els vostres programes preferits. També podeu anar al podcast de barra invertida wine enthusiast.com per obtenir més episodis i transcripcions. Sóc Marshall Tilden, gràcies per escoltar-nos.