Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Viatges

Per què hauríeu de viatjar a la costa de Cognac de França?

Sorra, sol, marisc i ... Cognac ? Pot semblar una barreja poc probable, però la porció més occidental de la famosa regió de Cognac de França sobresurt a l'Oceà Atlàntic i crea una 'costa de Cognac' pintoresca.



Històricament, el fàcil accés a l’Atlàntic va atraure els fabricants d’aiguardent francesos. Això, tot i que els sòls sorrencs de la regió es consideraven menys hospitalaris per al raïm que els sòls rics en guix dels crus centrals de Cognac o de les principals zones de cultiu de vinya.

Aquestes condicions arenoses van resultar beneficioses quan la fil·loxera va escombrar Europa. La plaga no podia enterrar-se fins a les arrels de la vinya a través del sòl inestable, ja que els seus túnels s’esfondrarien, cosa que mantindrà la zona afectada en gran mesura de l’epidèmia.

Les ciutats portuàries construïdes al voltant dels ports costaners van prosperar a mesura que els comerciants navegaven per Cognac i altres mercaderies a compradors assedegats a Anglaterra, Amèrica i més enllà. Els fars i les embarcacions segueixen el seu recorregut.



L’aire marítim també va donar opcions interessants per madurar el cognac, cosa que va portar els astuts productors a construir coves a l’abast de les ones. Alguns dels brandis resultants gairebé es llegeixen com una creu amb Islay Scotch, un altre esperit amb influència marítima, o mostren matisos de caramel salat.

Avui en dia, els visitants poden dirigir-se a illes com l’illa de Ré i l’illa d’Oléron, així com a la ciutat portuària de La Rochelle, per conèixer la vida costanera i els cognacs únics que s’hi fabriquen.

Port esportiu assolellat ple de velers

Saint-Martin-de-Ré a l'illa de Ré, França / Getty

Illa de Re

Penseu en l’illa de Ré com els Hamptons o Martha’s Vineyard de França. És un lloc nàutic-chic amb quilòmetres de platges de sorra blanca a les quals s’acosta el ramat de talons. Molts parisencs tenen segones residències aquí i, per a les celebritats, és una alternativa senzilla a les esplèndides estacions de la Riviera.

Molts residents utilitzen bicicletes per desplaçar-se, omplint cistelles amb productes dels mercats locals. Naveguen pels carrers empedrats fins a la ciutat i passen per pintoresques cases amb teulades de terracota i persianes pintades de verd o blau. Al port hi ha petits restaurants on els visitants prenen vi i observen els vaixells mentre llisquen per l’aigua.

Més a prop de la platja, petita ostra cabanes —Cabines o barracons— serveixen bivalves frescos. A la primavera arriba la collita de petites patates de l’illa de Ré, l’única varietat concedida Denominació d’origen controlat (AOC) estat. Són coneguts pel seu suau sabor marítim, gràcies en part a les algues que s’utilitzen per fertilitzar-les.

Hi pot haver terroir en els esperits?

A finals dels anys noranta, Camus Cognac va començar a treballar amb els viticultors locals aquí. Tot i que la casa de Cognac existeix des del 1863, treballant amb raïm en una varietat de crus tradicionals de Cognac, l’esforç va ser un moviment agosarat.

'Quan hi ha una tempesta, el mar va sota la vinya', diu Jean-Dominique Andreu, cap de màrqueting de Camus. 'La terra és molt diferent i, per descomptat, el vi [que es converteix en cognac] no té el mateix gust'.

Llançat el 2005, Illa fina de l’illa de Ré de Camus l’embotellament es fa a partir de raïm que es cultiva, es cull, es destil·la i es fa envellir a l’illa. El mateix passa amb el Ile de Ré Double Matured embotellat, tot i que també envelleix en una altra instal·lació d’altres llocs.

'És un perfil molt verge', diu Andreu del cognac de l'illa de Ré Fine Island. 'Definitivament teniu la influència del mar', que afirma que proporciona una nota intensa de iode, sobretot en l'aroma.

Ampolla per provar

Cognac Camus Ile de Ré Fine Island $ 52, 91 punts . Aquest 'cognac de l'illa fina' recorda els cremats caramels salats. Té molt de caramel ric al nas i al paladar, a més d’una lleugera i salpebrosa nota salina. És suau i fàcil de beure, tot i que acaba bastant picant.

Port amb velers i un vaixell de tres pals

La Rochelle harbor / Getty

La Rochelle

A poca distància amb cotxe a l'est de l'illa de Ré hi ha la ciutat costanera de La Rochelle. La principal característica de la destinació és el Vieux Port, o port antic, que és la porta d’entrada local a l’oceà Atlàntic.

La Rochelle, desconeguda com a destinació de platja en comparació amb les illes dels voltants, té una mica més d’ambient de ciutat, ideal per als turistes que busquen atraccions històriques i culturals. Les fortaleses medievals, construïdes durant un setge del segle XVII en la lluita entre catòlics i protestants (hugonots), envolten la ciutat.

El 1890, la zona era més coneguda com a centre mercantil amb un port comercial accessible per a vaixells més grans. L'entrada a l'antic port està flanquejada per dues imponents torres: la torre de Sant Nicolau i la torre de la Chaîne, aquesta última anomenada perquè es tancaria una cadena entre les dues estructures a la nit per tancar el port. Avui en dia és més probable que arribin turistes i comerciants a través de la xarxa Aeroport de La Rochelle - Île de Ré .

Durant gairebé 150 anys, Normandin-Mercier ha portat el seu cognac, elaborat amb raïm collit i destil·lat a la Gran Champagne i la Petite Champagne Crus, a La Rochelle per envellir. El 1872, el fundador Jules Normandin i la seva dona, Justine Mercier, van construir coves a prop d'aquí per aprofitar el clima temperat i humit fresc proporcionat per l'oceà proper.

Tot i que no té un gust explícit al mar, 'les coves humides et donen esperits suaus', diu Edouard Normandin. Ell, juntament amb la seva germana, Audrey, representa la cinquena generació de la família que madura i acaba els cognacs de la casa a la regió de La Rochelle.

Ampolla per provar

Normandin-Mercier Fine Champagne Prestige Cognac $ 98, 96 punts . De matisos i complexitat, mostra un embolcall floral a la part davantera, que segueix amb aromes més importants de vainilla i mel. El paladar és relativament sec, amb cacau i cuir que aclareixen a espècies de gingebre i notes de fruita tropical. Fina regió de Champagne.

Petites barraques de colors al costat d’un moll de fusta

Ile d'Oléron, França / Getty

Illa d'Oléron

Un pont de menys de dues milles de longitud connecta La Rochelle amb l’illa d’Oléron, la segona illa més gran de França després Còrsega i l'illa més meridional de la costa atlàntica francesa. També és la platja més salvatge, barrejada, penya-segats de guix, dunes i aiguamolls que són apreciats pels observadors d’ocells.

Els visitants poden veure i pujar a l’emblemàtic far de ratlles en blanc i negre de Chassiron o passejar entre les cabanes de cultiu d’ostres de colors vius al llarg del port de Fort Royer, algunes de les quals s’han transformat en estudis d’art.

Moltes de les platges estan vorejades per pins. Aproximadament un terç de l’illa és boscosa, potser una visió de com podria haver estat la gran regió del Cognac abans que els boscos fossin netejats al 1800.

Què heu de saber sobre Cognac vs Armagnac

No és casualitat que la meitat dels crus de Cognac rebin el nom de la qualitat percebuda de la fusta local: Fusta fina (boscos fins) i Bona fusta (boscos bons). Les regions insulars formen part del B Dies ordinaris (fustes normals), però el cognac produït aquí no és ni molt menys normal.

En particular, Augier, especialitzada en cognacs monovarietals i monoregionals, collita Ugni Blanc raïm conreat Oléron pel seu embotellament adequat anomenat L’Oceanique. El productor afirma que premia la ubicació per les notes minerals i la influència oceànica que proporciona, i aquest embotellament té una nota distintiva de mantega salada i una astringència raçada que no es veu sovint en l'aiguardent.

Ampolla per provar

Augier L’Oceanique Cognac 62 dòlars, 94 punts . Aquest cognac de color palla té un aroma diferent de crispetes de mantega. Al paladar, es transforma en una nota de mantega salada, amb una influència salina que recorda algunes escoceses, juntament amb vainilla, un sucós toc de pera, flors blanques i un toc d’herba de llimona al final. La boca rega amb una astringència raçada que no es veu sovint en l'aiguardent. Regió de Bois Ordinaire. Fet de 100% Ugni Blanc.