Tot i que no s’escriu explícitament a l’etiqueta, tots els vins de Chablis al nord de França s’elaboren exclusivament a partir d’un raïm: Chardonnay . És aquí, a la regió més septentrional de Borgonya, on alguns creuen que el raïm s’expressa en el seu ' més pur ” forma.

Les vinyes Grand Cru i Premier Cru es planten sobre sòls únics de guix Kimmeridgian, que es remunten al període Juràssic. Això ajuda els vins d’aquestes vinyes a tenir un caràcter acerós i pedregós al costat dels sabors típics de prunes i cítrics tensos de la regió.

Si sou un fervent bevedor d’ABC (qualsevol cosa menys Chardonnay) a causa del famós (in) famós del raïm expressions roureques, mantegoses , dóna a Chablis l'oportunitat de canviar d'opinió. Tot i que alguns embotelladors de gamma alta es fermenten o envellixen en roure, la majoria de Chablis veu molt poc o cap temps al roure, cosa que el converteix en una expressió fresca i elegant de Chardonnay.

Chablis recomanat

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) $ 95, 95 punts. Aquest vi dens i envellit de fusta està ple de fruites grogues madures. La naturalesa plena i rica del vi mostra la intensitat plena de la gran exposició d’aquesta vinya del Grand Cru. La fruita instantània del vi desmenteix el seu potencial d’envelliment. Resistiu a beure ara i espereu fins al 2023. Kobrand. - Roger Voss

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) 32 $, 92 punts. Un toc de reducció de pedernal ara per ara ennuvolarà el nas d’aquest vi. En boca, una sucosa, abundant però fresca noció de maduresa fa referència a pera madura i sucosa, amb un toc de llimona. Això és generós i madur però ancorat a la pedra. La concentració i la intensitat sucosa del nucli s’ajuden a la quantitat justa de fusta sonora i nou que assoleix un equilibri preciós. Winebow. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) 35 $, 93 punts. Una lleugera nota mantegosa al nas d’aquest vi condueix a un element cremós a la boca. En boca s'uneix a fruita madura, generosa, però fresca, amb textura grollosa, llimonosa i brillant. El vi ofereix concentració, equilibri i frescor equilibrada. AP Wine Importations. - A.K.

Albert Bichot 2018 Domaine Long Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) 48 $, 92 punts. La mínima reducció de sílex acompanya la fruita madura de la pruna Mirabelle al nas d’aquest vi. El paladar és expressiu per la seva sucositat, concentració i nucli fresc. Transmet frescor fresca i una textura suau juntament amb un toc lleugerament cremós. De textura i viu, el vi ofereix una maduresa, una estructura generosa i un final sec. Albert Bichot EUA. —A.K.

Quan es va convertir en 'Malo' una mala paraula?

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) 63 $, 92 punts. Un nas tímid revela un toc de mel de flor i poma groga madura. El paladar d’aquest vi s’expandeix a la sucosa, viva i madura frescor, captant la maduresa del 2018 però presentant-lo amb frescor. Un toc de llavor de fonoll dóna interès. També hi ha una textura calcària i un final llarg i sec. La font. —A.K .

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) 50 $, 92 punts. Un toc de reducció encara té notes de pera madura al nas d’aquest vi. Al pal afegeix avellana i una mica de fum, domant aquesta maduresa i creant un quadre arrodonit però fresc i equilibrat. Acaba amb una mica de sabor a llevat i un toc de ratlladura de llimona. Bonic. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —A.K.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) 54 $, 92 punts. Subtils nocions de pera de conferència verda acabada de tallar suggereixen frescor i maduresa. El paladar d’aquest vi aporta textura i frescor madura que donen definició al paladar. Deixades de mescla de calidesa amb carn de pera. L’acabat és suau, però, tot i així, resulta molt agradable. Seleccions familiars Taub. —A.K.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 45 $, 92 punts. Un toc de reducció dóna una agradable sensació de corral abans que la sucositat de la pera agafi el relleu. El mateix afruitat, generós i fresc, pren tot el pas al paladar d’aquest vi. Una textura de palpador de mitja blanca i guix cítrics estableix un contrapunt i proporciona una estructura. El final és llarg i sec. Marques de vinya. —A.K.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) 40 $, 91 punts. Aquest vi té un bon potencial. Ja ofereix una gran quantitat de sabors afruitats, de llima i poma estructurats amb mineralitat i una vora acerada. Tot això es desenvoluparà encara més per donar un vi sempre fresc però també madur a partir del 2021. T. Elenteny Importa. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) 55 $, 91 punts. El nas té un toc subtil de notes verge madures i Mirabelle. El paladar afegeix un llenguatge cremós a aquestes nocions afruitats, dotant-les d’una textura suau i espinosa i deixant-les fluir en la seva maduració generosa, amb una pera més rica en acabat sec. Wilson Daniels Ltd. —A.K.