Tant si us vau inspirar The Great British Baking Show o vareu agafar el davantal durant la pandèmia d'estrès-bake-palooza del 2020, us veiem allà fora intentant ser 'as de cocció'. I ens encanten les creacions de carbohidrats que us veiem compartint a les xarxes socials i amb amics i veïns. Com a opció més lliure o menys estressant, molts nord-americans recorren a una màquina de pa per obtenir una opció de pa casolà més fàcil. Però aquest aparell presenta un nou conjunt de preguntes i possibles errors de la màquina de pa. Importa quan afegiu el llevat? Puc trencar la tapa? Hi ha alguna manera d'evitar l'escorça arrugada?

Alerta de spoiler: la resposta a tot és SÍ, i els nostres experts de Test Kitchen estan aquí amb alguns problemes importants de la màquina de pa. (Abans de començar, aquí teniu com convertir les receptes perquè pugueu utilitzar-les a la vostra màquina de pa.)

7 errors comuns de la màquina de pa

Es produeixen errors. A continuació us indiquem què heu de fer si us trobeu amb algun d'aquests problemes mentre feu servir la vostra màquina de pa .

1. No tenir en compte el clima de la teva cuina

De la mateixa manera que l'elevació afecta els resultats dels vostres productes de forn (consulteu la nostra guia completa sobre la cocció a gran altitud per obtenir més informació sobre aquest tema), la temperatura i la humitat de la vostra cuina poden fer o trencar els resultats del vostre pa. Apunta a condicions moderades. Massa calor o humitat poden provocar un augment massa ràpid i una escletxa prop del centre del pa. Les condicions massa fredes poden retardar la fermentació o la pujada, donant lloc a un pa molt dens. La màquina de pa funciona amb un temporitzador i taral·leja al seu ritme habitual. Independentment de les condicions, depèn de tu ajustar-te en conseqüència (o coure un altre dia).

2. Tenir por d'obrir la tapa

Parlant d'ajustament, un error comú de la màquina de pa és pensar que l'aparell és com una olla a pressió o una batedora i no es pot obrir un cop encès. Penseu-hi de nou; en realitat, és una bona idea girar la tapa i mirar la massa, especialment uns 10 minuts en l'etapa de pastat. Toqueu la part superior de la massa i si el vostre dit està recobert de massa, està massa humida i necessita més farina. Si la massa té ganes de picar una bola, està massa seca i necessita més aigua. Recordeu que és més fàcil afegir ingredients que treure'ls (de fet, això és impossible). En ajustar la textura, incorporeu una culleradeta de farina o aigua alhora. Torneu a provar la 'prova del dit' i afegiu-ne més si cal.

Consells de cocció imprescindibles per a pans ràpids, pans amb llevat i molt més

3. Mesurar incorrectament els ingredients (especialment la farina).

Igual que amb qualsevol recepta de forn , començar amb una quantitat precisa de farina és vital per a aquesta textura de qualitat de fleca. Tot i que alguns experts diuen que necessiteu una bàscula digital per fer-ho, ens complau dir-vos-ho llauna mesurar correctament la farina utilitzant tasses de mesura. Apreneu a mesurar la farina a la manera de la cuina de prova i recordeu que submergir la tassa de mesura a la farina i treure-la generalment es tradueix en un excés de farina de 25 grams. Multipliqueu-ho per les tres o cinc tasses necessàries per a una barra de pa, i la consistència del vostre producte final estarà bastant baixa.

4. Afegir ingredients en l'ordre incorrecte

Ara que ja heu mesurat i preparat els ingredients, és important seguir l'ordre correcte per afegir-los a la galleda de la màquina de pa. Ho sabem: tots acaben al mateix lloc, però perquè el llevat s'activi i funcioni correctament, cada fabricant inclou instruccions al manual del propietari que expliquen l'ordre a utilitzar per afegir ingredients. En general, el nostre suggeriment de resolució de problemes de la màquina de pa és afegir primer líquids, seguits dels ingredients secs. (Bonus: això també evita que la farina s'empolseixi a la cara o al voltant de la cuina, cosa que pot passar si l'afegiu a una galleda buida.) L'ingredient final afegit a la recepta de la vostra màquina de pa hauria de ser el llevat.

Pa de llevat 101

5. Deixar les pales a la màquina mentre es cou el pa

Odies aquests forats al fons del teu pa? No han d'existir.

Just abans que el pa entri a la fase de 'llevada final', sentireu que la màquina de pa començar a picar la massa. Utilitzeu-lo com a indicació per obrir la tapa, empeny la massa cap al costat de la galleda i aixequeu amb cura les pales.

6. Permetre que el pa s'aixequi el temps final sense remodelar-lo

No tanqueu aquesta tapa encara. Preneu-vos aquest temps just abans de la pujada final per donar forma al vostre pa en el format que us agradaria que s'enforn. Pot ser un tronc preparat per a un sandvitx o dividir-lo en dues rondes de mida uniforme perquè un pa gaudeixi ara i un altre. congelar per més tard. També podeu formar cordes per retorçar-les o trenar, o fer un 'pa de bombolles' per a una mena de pa desmuntable.

7. Retirar el pa de la màquina abans que es refredi

Un cop cuit el pa, hi ha un darrer error de la màquina de pa que cal evitar. Si traieu immediatament el pa i el poseu al taulell de la cuina a temperatura ambient, l'aire més fresc podria causar condensació a la part superior del pa que pot provocar una crosta superior arrugada. Per ajudar a mitigar-ho, traieu la galleda de la màquina, traieu el pa de la galleda i, a continuació, torneu a col·locar el pa a la màquina (deixant la galleda fora). Tanqueu la tapa la major part del camí, deixant-la esquerdada aproximadament 1 polzada, i el pa es refredarà a un ritme més constant a la màquina calenta.

Les nostres 19 millors receptes de pa que curaran absolutament els vostres desitjos de carbohidrats

Ara que ja heu preparat aquest pa perfectament tendre i llest per tallar, prepareu els accessoris de sandvitx i estudieu aquests consells sobre com emmagatzemar el pa perquè es mantingui fresc el màxim temps possible.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia