Conduint per les carreteres de l'oest Canadà , que ofereix unes vistes majestuoses del mar i del cel, la mateixa frase apareix una vegada i una altra a les matrícules blaves i blanques de la regió: 'Beautiful British Columbia'. És una descripció encertada.

Amb prop de 365.000 milles quadrades de selves tropicals temperades antigues, costes destrossades per les tempestes i praderies desèrtiques que s'estenen entre l'oceà Pacífic i les Muntanyes Rocalloses del Canadà, els espectaculars paisatges de la província més occidental del Canadà són un atractiu principal.

Però per als amants del vi, els licors artesanals i la cervesa artesana, la Colúmbia Britànica té un altre atractiu completament. Destinació poc apreciada pels bevedors, la província ofereix un terroir que, en els darrers anys, s'ha traduït en un embriagador panorama de begudes artesanes.

Gràcies a l'adopció d'a Política governamental 2013 , els productors de lots petits han d'utilitzar productes agrícoles cultivats a la província com el raïm, l'ordi i el blat per qualificar-se com a 'artesania'. Això es tradueix en begudes que són expressions directes de B.C. terra, incloent vins complexos de vinya antiga; cerveses elaborades amb golden B.C. gra i licors locals amb botànics forestals i oceànics.

Aleshores, quina millor manera de fer-vos un trajecte per tres de les millors regions productores de begudes de la Colúmbia Britànica? Hem consultat les seves idees a experts locals i professionals de la indústria de les begudes. Consell professional: molts productes de petita producció B.C. Els productes de begudes són difícils de trobar fora de la província, així que deixa espai a la maleta per portar-ne una mica a casa.

Vancouver

Aquesta ciutat bulliciosa i brillant és la porta d'entrada a B.C. És conegut per moltes coses: la proximitat a l'esquí i el senderisme de classe mundial, una escena culinària reconeguda per Michelin i, sobretot per als propòsits d'aquesta guia, una beguda de primer nivell que té un profund sentit del lloc.

'L'accessibilitat de BC a alguns ingredients sorprenents el fa realment únic', diu l'expert local en begudes espirituoses i guardonat cambrer Alex Black. Estricte B.C. Les lleis sobre licors, que estipulen límits de producció de 50.000 litres i beneficis elevats per als destil·ladors interessats a col·locar productes als prestatges de les botigues de licors gestionats pel govern, han creat una escena de destil·lació i cervesa col·laborativa impulsada per la comunitat.

'M'agrada dir que l'única cosa més boja que obrir un restaurant és obrir una destil·leria', diu Black. 'Hi ha tantes barreres per a la rendibilitat, així que la gent que ho fa per passió'.

Cervesa i Sidra

Per tastar aquesta passió, Black recomana capbussar-se en el paisatge de la cervesa artesanal de la ciutat, que inclou més de 40 establiments diferents.

'També hem tingut el boom de la cervesa del nord-oest del Pacífic', diu.

Suggereix començar a companys estranys a East Vancouver (conegut afectuosament com Llevat de Vancouver per la seva notable espuma) i prenent una pinta de la seva lloada Talisman Pale Ale. A partir d'aquí, fes una ullada Facultat de Cerveseria Co. , un lloc sota el radar a prop del Science World Museum. Per obtenir una àmplia gamma de cerveses locals de tap en un sol lloc, dirigiu-vos a Sala Coartada . Tampoc us podeu equivocar caminant pel cèntric Brewery Creek zona, un barri històric urbà de cerveseria.

Juntament amb la cervesa, la sidra té un lloc sòlid a Vancouver. 'M'encanta tot el que surt Sidra inesperada ”, diu Black sobre la sidreria urbana situada a North Vancouver , on B.C. les pomes compleixen la tècnica del Vell Món. Una oferta interessant és la sidra Lost & Found, elaborada amb pomes caigudes que es troben als horts i patis de la ciutat.

Licors i còctels

Per als esperits, feu una excursió d'un dia a la propera illa de Bowen per visitar-la Destil·leria Copper Spirit , que ofereix vodka, ginebra i whisky de sègol canadenc. 'M'encanta molt el que estan fent amb els locals de B.C. grans', diu Black.

Anant de la mà de la creixent escena de la destil·lació, Vancouver és una ciutat de còctels artesanals, amb nombrosos bars que figuren a les llistes de les millors llistes nacionals i internacionals. Aneu al bar per prendre còctels desenvolupats pel mateix Black a Laowai i Bagheera , dues cocteleries elegants dissenyades com a bars clandestins i salons. Altres coses que cal provar són les d'inspiració italiana Uva Wine & Cocktails Bar, la temàtica de l'apotecari Keefer Bar i BOTANISTA , on còctels com el Treebeard utilitzen ginebra d'avet i saba de bedoll per evocar l'aire lliure de B.C.

On allotjar-se a Vancouver

El disseny modern es troba amb la natura EL DOUGLAS , idealment situat a prop del centre de la ciutat. Als urbans els encantarà l'estètica retro i motor de l'estètica Hotel Burrard , i el Gastown-adjacent Skwachàys Lodge mostra l'art indígena.

Vall d'Okanagan

'Alguns dels millors vins que he tingut mai han estat de l'Okanagan', diu Black sobre la principal regió vinícola de BC. És només un vol de 45 minuts o cinc hores amb cotxe a l'est de Vancouver, de manera que no haureu d'anar molt lluny. (Si aneu amb cotxe, deixeu temps per fer una parada ràpida a la propera ciutat de Port Moody per visitar la seva sala de sis aixetes Fila dels cervesers .)

Centrats al voltant d'una sèrie de llacs espinosos que s'estenen de nord a sud, el més notable és el llac Okanagan de 84 milles de llarg, els penya-segats rocosos i els turons ondulats de la vall transmeten onades ondulants de vinyes, horts i camps fins a ciutats davant del llac. Amb més de 180 cellers, l'Okanagan acull el 86% de la superfície de vinyes de BC.

Al llarg de les 155 milles de longitud de la vall, onze subregions oficials fan ús de diferents sediments, tipus de sòls i microclimes, així com dies gloriosos de sol i nits fresques. Aquí es conrea una àmplia gamma de raïm: més de 80 varietats diferents, des de grans batedors com Chardonnay a exemplars rars com León Millot.

'Aquí no hi ha cap raïm superestrella', diu Emily Walker, directora de vins Naramata Inn , especialitzada en cuina hiperlocal i de temporada. Tot i que l'elaboració del vi a la zona es remunta als anys 1850, l'escena vitivinícola moderna encara està sorgint. Avui, es basa en la producció orgànica, de baixa intervenció i biodinàmica. 'Som molt joves i estan passant tantes coses emocionants'.

vi

Comença la visita a un dels cellers més coneguts de la vall, Finca familiar Mission Hill . En edificis majestuosos i ultramoderns de pedra calcària d'Indiana, enfilats dalt d'un turó, els hostes poden beure vins procedents de vinyes de tota la vall a l'únic WineAlign WineAlign National Wine Awards Winery of the Year del Canadà.

A partir d'aquí, proveu alguns dels preferits de Walker, com ara Vinya Echo Bay a les cascades d'Okanagan per a les mescles de Bordeus 'realment pures i boniques'; una sola vinya Riesling de vinyes plantades l'any 1927 a Tàntal prop de Kelowna; i Fox i Archer a l'escènic Banc Naramata per Pinot Noir i Malbec . Situat a prop del Naramata Inn, el Bench és un dels millors llocs per a un dia de tast de vins, amb un carretó de vi de pujada, baixada .

`; }

Un altre lloc de visita obligada és el Poble vinícola del districte prop d'Oliver. Tasteu el vostre pas per 12 cellers diferents, així com cerveseries i destil·leries, a la sala de degustació de cabanyes d'inspiració escandinava de cada establiment.

Entre ells hi ha Cellers Nk'Mip , el primer celler de propietat indígena d'Amèrica del Nord, on els hostes poden tastar vins de l'àrid i desèrtic del sud d'Okanagan. (A Vancouver, podeu provar els seus vins combinats amb plats de les Primeres Nacions, com ara bannock i salsitxes de caça a Salmon n' Bannock .) També val la pena saltar a les valls veïnes de Thompson i Similakeen per trobar cellers com ara Celler Orofino , especialitzada en Riesling de baixa intervenció i petit .

Cervesa i Sidra

Tot i que el vi és el pa i la mantega d'Okanagan, aquí abunden els horts de pomes i peres i són la base de moltes sidres excepcionals. Vestits com Cambium , Nòmade i Dominion produeixen ofertes cruixents en una varietat d'estils, des de seques fins a envellits en bóta, fetes amb pomes, peres, baies Haskap i molt més.

Si tens al cap la cervesa, dirigiu-vos a la ciutat de Penticton. Situat entre dos llacs, Penticton és una visita obligada per als amants de la cervesa, amb vuit cerveseries artesanes diferents i una Okanagan Fest of Ale festival de la cervesa artesana, que s'està celebrant des de 1996. Walker també recomana sortir de la ciutat al proper, de gestió familiar. Cerveseria de ferrocarril abandonada al Naramata Bench per les seves cerveses d'inspiració europea com les pilsners i les lagers bavareses.

On estar

Queda't al centre de Kelowna per accedir a totes les parts de l'Okanagan a la vora del llac Delta Hotels Grand Okanagan Resort . Planificant un sopar al Restaurant a Naramata Inn ? No cal que tornis al teu hotel després. Només has de reservar una estada en una de les 12 habitacions d'estil Mission d'aquesta fonda de 114 anys d'antiguitat, que inclou l'esmorzar del matí.

Illa de Vancouver

La ginebra Kelp i les cerveses fortes, el rom a base de mel i els frescos vins costaners esperen als bevedors a l'illa de Vancouver de 450 quilòmetres de llarg. La majoria dels visitants fan el viatge en ferri des de la ciutat de Vancouver per gaudir dels paisatges de l'illa del nord-oest del Pacífic amb una imatge perfecta i de mal humor, observar tempestes a l'hivern, fer surf en aigües fredes i menjar a l'illa. Tota aquesta cuina excepcional, des de marisc fins a productes de farratge, és un paper deliciós per als cellers, cerveseries, sidres i destil·leries de l'illa.

Tot i que l'illa té al voltant de 30 cellers, la majoria centrats a la vall de Cowichan, els licors artesans locals de les 19 destil·leries són potser la millor expressió del terroir local. Els destil·ladors utilitzen ingredients cultivats a les illes o al mar i als boscos per evocar la costa assotada per les tempestes i les selves tropicals temperades de la terra.

'La gent s'enorgulleix de consumir coses de l'illa', diu Hailey Pasemko, gerent del bar de Tofino. Llop a la boira . 'Aquesta mentalitat fa temps que existeix'.

Licors i còctels

Pasemko és parcial a les destil·leries al llarg del Senda espiritual de l'illa de Vancouver . Començant al sud de Victòria, atureu-vos a Victòria Distillers per la seva marca comercial ginebra Empress 1908 que canvia de color. Als voltants de Langford, trobareu un dels preferits tant d'Alex Black com de Pasemko: Destil·leria Sheringham , una de les destil·leries més importants de l'illa, que és coneguda per la seva base d'algues alades, guanyadora dels premis World Gin. Ginebra al costat del mar . En direcció nord, sortint de Victoria fins a Courtenay, Pasemko també recomana fer una parada Wayward Distillery , que utilitza una base de mel d'origen sostenible en els seus roms, ginebres i licors.

Altres destil·leries de visita obligada inclouen Destil·leria Arbutus a Nanaimo, que és conegut pels seus licors, licors i amaris boscosos i inspirats en la terra. Un destacat és el Habitant del bosc ginebra, que s'infusiona amb puntes d'avet, avet gran i pi. A les Destil·leria Shelter Point , l'ordi cultivat a la granja s'utilitza per produir un whisky de malta suau.

Anant cap a les ciutats salvatges de la costa oest d'Ucluelet i Tofino, tasteu vodka elaborat amb llevat salvatge de Barkley Sound i botànics forestals recollits a mà a Destil·lació Pacific Rim . Finalment, entra als terrenys de passemko, el Llop a la boira , per provar licors fets a l'illa tant en còctels clàssics com d'autor.

Cervesa i Sidra

Amb més de 40 cerveseries artesanes de l'illa entre les quals triar, els amants de la cervesa artesana també trobaran molt per apagar la seva set. Dos favorits de Pasemko són Gladstone Brewing a Courtenay, que ofereix IPA i lagers d'estil europeu, i el primer pub de cervesa de Victoria, Spinnakers . Per als sidreros, Pasemko recomana venir a Sidra Salvatge Salt Spring a Salt Spring Island (una excursió ràpida d'un dia des de l'illa principal) per oferir ofertes fetes amb pomes i peres d'herència silvestre.

Si esteu buscant una cervesa de sessió post-surf a Ucluelet o Tofino, aneu a Ucluelet Brewing Company per a la cervesa artesana feta a l'església (literalment, la cerveseria i el bar es troben en una església reconvertida) o tasta una cervesa de algues marines de Cerveseria Tofino .

On allotjar-se a l'illa de Vancouver

A Victoria, reserva una habitació a la sumptuosa Emperadriu Fairmont a la vora del centre de la ciutat. A Tofino, mantingueu-vos a poca distància de la platja de mitja lluna de Cox Bay i surfeu onades a Long Beach Lodge o acolliu-vos al luxe Wickaninnish Inn , que ofereix als hostes una copa calenta (i gratuïta). Port a l'arribada. A Ucluelet, observeu les balenes des de la vostra banyera d'hidromassatge amb vistes al mar a l'Escandinava Japonesa Projecte Nami .

---

La nostra cobertura de Columbia Britànica

• L'escriptora Naomi Tomky explora la connexió intercultural de la regió a la seva història, ' A la Colúmbia Britànica, un llegat agrícola del Punjab enriqueix el vi d'Okanagan .'
• La província també es troba a l'avantguarda Elaboració de vins nadius americans . L'escriptora Kathleen Wilcox aprofundeix en el moviment creixent.
• En ' La regió vinícola d'Okanagan està en problemes: pot sobreviure? ”, la col·laboradora Kate Dingwall investiga com el canvi climàtic està afectant les vinyes i els cellers.
• Vols saber més sobre Escena vinícola de la Colúmbia Britànica ? Aquí teniu una visió general.

A la botiga

Per al vi on-the-go

Aquesta versàtil bossa de vi d'estil de missatgeria inclou folres d'ampolles extraïbles, un llevataps i un airejador.

Compreu totes les bosses de vi