la poma

1 & frac12 unces mezcal
& frac12 unça benedictina
& frac12 oz Pinot Grigio
& frac12 unces de suc de llima fresca
& Frac12 unça de xarop simple
2 guions pesats Bar Keep Apple Bitters
2-3 rametes de menta (1 rameta reservada per guarnir)

Combineu tots els ingredients en un got de barreja, afegiu gel i agiteu durant 12-15 segons. Colar-lo en un got cupé refredat i decorar amb una branca de menta.

---

Mixòleg de fabricació pròpia

Halifax pot ser preciós, però la seva relativa distància fa que sigui un dolor al coll si intenteu inventar còctels que empenyen els embolcalls.

'És molt difícil aconseguir res diferent aquí', diu Jenner Cormier. 'Sobretot quan es tracta d'amargs'.

Així doncs, Cormier va començar a fer-se seu i aviat els seus amargs casolans es van convertir en l’eix vertebrador del seu eclèctic menú de begudes. Primer va recrear els amargs clàssics de Peychaud i aviat en van seguir altres.

Ara té desenes de sabors, com ara moca, poma Granny Smith, pruna i un amarg boig de pera i roure que es fa amb un embolcall de cigars.

'Em dedico a assegurar-me que les begudes tinguin aromes únics i que els amargs siguin claus per a això', diu Cormier, una tasca que de vegades es realitza ruixant-les per cobrir l'interior d'un got o encenent-les per convèncer notes fumades.

'Es necessita temps per fer-los tots, però al final val la pena', diu. 'Les converteix en creacions realment úniques'.