Quan és fred, no hi ha res més tranquil·litzant que embolicar les mans al voltant d’una tassa fumant d’alguna cosa càlida. Tot i que el cacau cobert de malví pot estar bé per al joc de trineu, aquests temps freds i incerts requereixen un embolcall una mica més ... fortificat. Afortunadament, els hàbils mixòlegs, que tenen aquest rar don de preveure exactament el que necessitem mentre agafem un tamboret, afegeixen te al repertori del bar, creant begudes reconfortants adequadament per fer-nos més càlids, més clars i més tranquils.

Històric del mixòleg Chantal Tseng de Washington, DC Tabard Inn considera que el te és calmant i aromàtic, sobretot ara, quan els refredats i la grip són rampants i la ment de tothom està en els problemes econòmics actuals. Recorda el moment en què va patir un refredat quan estudiava a París a l'estranger, i la seva mare amfitriona la va convertir en un remolí calent amb te, llimona i brandi. 'El te comporta la nostàlgia de ser atès quan estàs malalt', explica.

Tseng afavoreix la camamilla terapèutica, les herbes incloses serveixen com a relaxant, ajuden a la digestió i ajuden a alleujar l'insomni i l'ansietat. Her Chamomile Toddy ha estat molt popular tant pels hostes de l’hotel que es troben fora de casa, com pels patrons del bar que busquen alguna cosa calenta i bulliciosa davant de la xemeneia del saló. I com que la camamilla es produeix a partir d’herbes, no de fulles de te, no es pot excedir de manera que mai no es torna excessivament tànica. El següent per al Tseng amant del te? Està infonent Aquavit amb camamilla, herba de llimona, gingebre i cardamom pel còctel suec Phlegm Cutter.

Si preferiu pensar i beure en verd, Licor de te verd ZEN ofereix tranquil·litat sense la tetera. Elaborat amb fulles de te senceres i pols de Matcha mòlt, herba de llimona, herbes i sabors naturals, el sabor subtilment dolç de Zen recorda el gelat de color verd amb un sabor clar que podeu demanar al vostre sushi bar preferit.

El sommelier de te James Labe ha creat una sèrie de còctels freds i càlids amb infusió de te amb ZEN. Els aficionats al perfumat te Chai gravitaran especialment cap a l’aromatitzat ZEN Chai Toddy, elaborat amb te Assam de punta índia d’or, cardamom i altres espècies. Una hora engrescadora que caigui pels vessants (o aquell turó de trineus), rematada per aquesta beguda embriagadora, pot fer que us oblideu d’aquesta caiguda 401K.

Camamilla Toddy
Cortesia de Chantal Tseng, Tabard Inn, Washington, DC

1,5 oz. Aiguardent
½ oz. xarop de mel (parts iguals de mel i aigua tèbia, remenat per combinar)
Falca de llimona
Llesca de taronja
Pal de canyella
4 oz te de camamilla elaborat calent
Nou moscada ratllada (opcional)

Afegiu els primers cinc ingredients a la tassa. Cobreixi amb te de camamilla elaborat en calent i guarniu amb nou moscada ratllada (si es desitja).

ZEN Chai Toddy
Cortesia del sommelier de te James Labe

3 parts de licor de te verd ZEN (comprovar www.zenliqueur.com per a informació de compra)
4 parts de te negre d'Assam amb punta d'or carregada (comprovació www.teavana.com o bé www.myteas.com per a informació de compra)
1 part de crema de llet
Espècies Chai (per porció, 3 beines de cardamom triturades o una culleradeta de pols de cardamom, 1 llesca de gingebre fresc, 1 pal de canyella, 2 claus)

Combineu te empapat amb espècies Chai. 2 minuts costeruts. Colar, reservant un pal de canyella. Afegir la crema de llet i servir.

Kelly Magyarics és escriptora de vins i licors i educadora de vins a la zona de Washington, DC. Es pot contactar amb ella des del seu lloc web, www.trywine.net .