Conserves de tomàquets no és l'únic que pots fer per preservar els millors sabors de l'estiu. Per ajudar-vos a estalviar les vostres verdures per a més tard, us mostrarem com podeu fer mongetes verdes fresques de dues maneres diferents, amb i sense olla a pressió.

Aprendre a fer mongetes verdes en llauna vostè mateix és sorprenentment senzill i, un cop hagueu dominat el procés de conserva, no haureu de tornar a llençar una altra llauna de mongetes comprades a la botiga al vostre carretó. Perquè no es malgasti ni un pot de mongetes verdes casolanes, també tenim consells com cuinar les mongetes verdes en conserva un cop finalitzat el procés de conserva.

Com congelar mongetes verdes fresques per gaudir-les tot l'any

BHG / Crystal Hughes

Com pressionar les mongetes verdes

Agafa el teu llauna a pressió i sis pots de conserves, i posem a bullir una olla d'aigua. Les mongetes verdes enllaunades a pressió poden semblar un procés intimidatori, però la nostra guia pas a pas a continuació ho facilita.

Pas 1: prepareu les mongetes verdes

Comenceu amb 3½ a 4 lliures de mongetes verdes fresques. Renteu les mongetes, escorreu-les i retalleu els extrems, després talleu-les o trenqueu-les en trossos d'1 polzada. Mesureu 12 tasses de mongetes i col·loqueu-les en una olla o cassola de 4 a 6 quarts. Afegiu-hi prou aigua per cobrir les mongetes i porteu-les a ebullició. Coure, tapat, durant 5 minuts, després escorreu-ho.

Pas 2: empaqueta els pots

Empaqueta els fesols en sis pots de conserves calents i esterilitzats, assegurant-te de deixar un espai de ½ polzada. Si voleu, també podeu afegir ½ culleradeta de sal de conserva o d'escabetx a cada pot. Aboqui aigua bullint sobre les mongetes de cada pot, deixant de nou un espai de ½ polzada. Netegeu les vores del flascó per eliminar qualsevol aliment o líquid al voltant de la vora, després col·loqueu cada tapa i la banda de cargol. Assegureu-vos que les bandes de cargol no estiguin massa ajustades; si ho són, és possible que no obtingueu un segell al buit. En lloc d'això, gireu les bandes prou ajustades perquè encara pugueu girar la banda d'entre ¼ i ½ polzada més.

Consell de seguretat alimentària

Voleu que les mongetes es mantinguin tan calentes com sigui possible durant tot el procés de conserva, així que ompliu només un pot a la vegada. Un cop hàgiu tancat el pot i l'heu col·locat a la vostra llauna a pressió, podeu passar a omplir el següent pot.

BHG / Crystal Hughes

Pas 3: afegiu pots plens a la llauna amb aigua calenta

Col·loqueu cada pot ple en un bastidor en una llauna a pressió que estigui almenys a la meitat plena d'aigua a foc lent. Torneu a baixar el bastidor a l'aigua per mantenir els pots calents mentre ompliu els flascons restants. Repetiu fins que s'afegeixin tots els pots a la llauna.

Compra-ho: Llauna i olla a pressió Presto de 23 quarts , ($69.99, Amazon ).

Un cop tots els pots plens estiguin a la llauna, aboqui aigua calenta addicional a la llauna segons sigui necessari fins que tots els pots estiguin coberts amb almenys 1 polzada d'aigua calenta. Fixeu la tapa de la llauna amb seguretat. Deixeu el pes fora de l'orifici de ventilació o obriu la presa. Escalfeu al nivell més alt fins que el vapor flueixi lliurement des de l'aixeta oberta o del port de ventilació.

Pas 4: inicieu el procés de conservació a pressió

Tot mantenint la temperatura més alta, deixeu que el vapor flueixi (escapament) contínuament durant 10 minuts. A continuació, col·loqueu el pes al port de ventilació o tanqueu la presa. La teva llauna es pressionarà durant els propers 3 o 5 minuts.

6 regles de conserva que mai hauríeu de trencar

Comenceu a cronometrar el procés quan la lectura de pressió a l'indicador de dial indiqui que s'ha arribat a 11 lliures de pressió, o quan l'indicador ponderat comenci a moure's o a balancejar-se com el fabricant de conserves suggereix per a 10 lliures de pressió. Processa els pots de pinta durant 20 minuts.

Regula la calor sota la llauna per mantenir una pressió constant a (o una mica per sobre) la pressió manomètrica correcta.

Consell de seguretat alimentària

Si en algun moment la pressió baixa per sota de la quantitat recomanada, torneu a pressionar l'enllaunador i torneu a començar el procés de temporització des del principi, utilitzant el temps total de procés original.

BHG / Crystal Hughes

Pas 5: Traieu els pots de la llauna i refredeu-los

Quan s'hagi completat el temps de processament, apagueu el foc, traieu la vostra llauna del foc (si és possible) i deixeu que la llauna es despresuri de manera natural. Una vegada que l'enllaunador s'hagi despresuritzat, traieu el pes del port de ventilació o obriu la presa. Espereu 10 minuts, després desenganxeu la tapa i aixequeu-la amb cura perquè el vapor no us cremi la cara.

Traieu els pots amb un elevador de pots Elevador de pots de conserves Norpro ($6.71, Amazon ), i col·loqueu-los sobre una tovallola, deixant almenys una polzada d'espai entre cada pot. Deixeu refredar els pots, sense molèsties, a temperatura ambient de 12 a 24 hores.

Com fer salsa per submergir les patates fregides durant tot l'any

BHG / Crystal Hughes

Com cuinar mongetes verdes en conserva

Un cop acabada la feina de conserves, toca gaudir de les teves mongetes! Afortunadament, aprendre a preparar mongetes verdes en conserva un cop conservat un lot és fàcil. Per servir una llauna de mongetes verdes, poseu el contingut d'un dels vostres pots en una cassola petita. Porta a ebullició ràpida i després bull, tapat, 10 minuts.

Si us pregunteu com amanir les mongetes verdes en conserva, un polsim de sal i un batut de pebre és el mètode més clàssic, o podeu raig amb una mica de mantega fosa o fins i tot un cruixent de cansalada per sobre. O proveu de fer una recepta de paella de mongetes verdes i bolets en conserva o pastanagues i tomàquets per obtenir més sabor.

Com enllaunar mongetes verdes sense una llauna a pressió

Si voleu que les vostres mongetes mantinguin el seu sabor natural al llarg del temps, les mongetes verdes enllaunades a pressió són la millor manera de fer-ho. Tanmateix, si voleu aprendre a enllaunar mongetes verdes en una llauna al bany maria, és possible, però haureu de fer alguns canvis. Com que les mongetes verdes tenen poca acidesa, s'han de conservar en una llauna a pressió perquè es puguin menjar sense perill fins a un any després. Però si esteu disposat a augmentar l'acidesa de les mongetes verdes en escabetx, podeu processar-les en una llauna al bany maria.

Compra-ho: Enllaunador de bany d'aigua de granit amb bastidor , ($30.65, Amazon ).

En lloc d'abocar aigua bullint sobre les mongetes una vegada que estiguin en pots, utilitzeu una barreja d'escabetx feta amb vinagre, aigua i sal. Un dels avantatges de l'escabetx de les mongetes verdes és que necessitaran menys temps per processar-les; 20 minuts són aproximadament quant de temps per a pressionar les mongetes verdes, però processar les mongetes verdes en vinagre en una llauna al bany maria només triga uns 5 minuts.

En última instància, es redueix al sabor: per obtenir el sabor més fresc, enganxeu-vos a les conserves a pressió; si voleu fesols en vinagre, possiblement per a una guarnició de bloody Mary, val la pena provar-ho en conserva al bany maria.

Ara que has après com de fàcil pot ser conservar i conservar els teus aliments, per què aturar-te a les mongetes verdes? També pots aprendre com pots blat de moro , com llauna préssecs , com llauna pebrots picants: la majoria de fruites i verdures es poden conservar en una llauna a pressió o en una llauna al bany maria. I si esteu mirant productes que no són tan adequats per a la conserva, sempre hi ha temps per aprendre a congelar fruites i verdures!

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia