Còctels cruixents
Quina beguda millor per celebrar les nits fresques i fredes de l’hivern que les que infonden l’olor dels arbres esquitxats de neu fresca? Diversos bars de tot el país han desenvolupat una beguda que fa precisament això, que incorpora begudes espirituoses derivades de l’avet Douglas (com ara l’avet Douglas de Clear Creek Distillery) i el pi (licor de pi de pedra de Zirbenz dels Alps d’Àustria).
Llums del nord:
Des de Craigie a Main , Cambridge, Massachusetts
1 & frac12 unces Grant & Son's Scotch
& frac34 unça St-Germain
& frac14 unces Clear Creek Distillery Douglas Fir Eau de Vie
& frac14 oz de suc de taronja
& frac14 oz xarop de Demerara (Demerara és un sucre moreno natural. Podeu substituir el sucre moret o turbinado clar).
& Frac12 unces de suc de llimona
2 guions amargs d'Elemacule Tiki
Agiteu i coleu el te en un got fred i guarniu amb un toc de llimona.
The Pine Needle Press:
Des de Restaurant del ventre , Portland, Oregon
2 llesques de cogombre anglès de 14 polzades de gruix, una a daus i una altra com a guarnició
1 & frac12 unces de gin (l'aviació, amb seu a Portland, és el que fa servir Belly)
& frac34 ounce Clear Creek Distillery Douglas Fir Eau de Vie
& frac12 oz de suc de llimona fresc
1 unça de xarop simple
Afegiu-hi daus a daus a un got passat de moda. Ompliu-lo de gel. Aboqueu ginebra, eau de vie, suc de llimona i almívar senzill sobre el gel. A sobre amb aigua refrescada. Remeneu per combinar. Adornar.
Douglas Fir Punch:
Des de Pegu Club, Manhattan, Nova York
1 & frac34 unces Beefeater 24 Gin
& frac34 unces Clear Creek Distillery Douglas Fir Eau de Vie
& frac34 unces de suc de llima fresca
& frac12 unces de cervesa de gingebre
1 & frac14 unces de xarop simple
Afegiu tots els ingredients a una coctelera. Afegiu gel, sacsegeu-ho bé i coleu-lo en un got de roques ple de gel fresc. Guarniu cada beguda o el bol de punxó amb glaçons que tinguin branques d’avet de Douglas congelades.
Per fer la cervesa de gingebre:
1 tassa d’aigua
2 cullerades de gingebre fresc ratllat finament
& frac12 culleradeta de suc de llima fresca
1 culleradeta de sucre morè clar
Bullir aigua i treure del foc. Afegiu suc de gingebre i llima, després tapeu-ho i deixeu-ho reposar 1 hora. Afegiu sucre, remeneu i coleu per un colador de malla fina, pressionant els sòlids de gingebre per extreure l'extracte de gingebre. Embotellar i refrigerar.
