El 2020, tres grups separats d'empresaris de begudes es van adonar que hi havia un forat a l'espai de begudes amb malta aromatitzada (FMB). Va resultar en Lunar , Fruita Beguda i Nèctar , un trio de diferents seltzer dur marques que incorporen sabors asiàtics, com el yuzu, el litxi i molt més.

Les motivacions dels fundadors eren personals, però els llançaments de l'empresa es van sincronitzar de manera favorable amb un interès creixent dels consumidors pels sabors asiàtics. Després de tot, els asiàtics americans són la població que creix més ràpid del país, segons el Centre de Recerca Pew . I són una població que li agrada menjar i beure.

A tot el món, entre els anomenats 'aliments ètnics', el menjar asiàtic, un conjunt per a una àmplia gamma de cuines que provenen del continent asiàtic, podria ser el que creixi més ràpidament. Entre el 1999 i el 2015, la firma d'investigació de mercat Euromonitor va trobar que les vendes als restaurants de menjar ràpid asiàtic, un indicador clau de les tendències globals de l'alimentació, va créixer un 135 per cent . Va superar amb escreix les taxes de creixement per a categories com ara l'Orient Mitjà, pollastre , pizza , i cuines llatines. Més recentment, Zion Market Research va estimar que el mercat mundial d'aliments asiàtic tindria un impacte sorprenent valor de 231.000 milions de dòlars el 2028. Steven Tang, cofundador de Drunk Fruit, cita el poder adquisitiu de la comunitat: el febrer de 2023, Numerator trobat que 'els compradors típics de Costco són dones asiàtica-americanes'.

Era només qüestió de temps fins que Hard Seltzer en prengués nota. Tot i que l'augment estratosfèric de la categoria s'estabilitza, la demanda de sabors asiàtics està alimentant el creixement d'algunes marques.

Omplint un nínxol a Hard Seltzer

Lunar Hard Seltzer va néixer fa quatre anys quan Kevin Wong i Sean Ro estaven menjant pollastre fregit coreà una nit tard en un restaurant de la ciutat de Nova York.

'Ens va sorprendre', diu Wong, 'per què bevem Black Cherry White Claw i Bud Light? Per què no hi ha una beguda que s'adapti al que mengem no només des del punt de vista de la qualitat, sinó també des del punt de vista del sabor i del maridatge?'

Wong i Ro van començar elaboració de cervesa casolana seltzer dur. Era el 2019 i la categoria estava explotant, a més, la base neutra del dur seltzer proporcionava un bon llenç per a grans sabors . Van gravitar cap a fruites que connectarien amb membres de la comunitat asiàtica i asiàtica americana: el yuzu, un cítric procedent del Japó; fruita de la passió de Taiwan; pruna coreana de Corea del Sud; i litxi de Tailàndia.

Aquell mateix any, mentre visitava el Japó, el cofundador de Drunk Fruit Kenn Miller es va enamorar del chuhai, un carbonat xochu beguda a base de fruites asiàtiques. Amb l'amic i cofundador Steven Tang, els dos van començar a experimentar amb les seves pròpies preparacions de bricolatge. Aviat, Miller i Tang es van adonar que podrien construir un negoci basant-se en l'èxit de Hard Seltzer. La parella últim assentada varietats com yuzu, litxi i meló.

A part de la investigació de mercat, Wong va dir que aquests sabors estan profunds en la consciència dels asiàtics i dels nord-americans. 'Els meus estius durant la meva infància els vaig passar a Taiwan, [amb] la meva àvia em va portar a mercats a l'aire lliure on em comprava litxis', diu. 'Mossegar un litxi a la calor sofocant de l'estiu, aquest és un record bàsic per desbloquejar, i poder compartir aquesta experiència en aquest format és el que volem fer'.

Impulsat per un públic més jove

Millennial i Gen Z els consumidors poden estar motivant en part l'interès per la tendència de seltzer dur amb sabor asiàtic. El nèctar, que compta amb sabors asiàtics de pera, mandarina, litxi i yuzu entre les seves ofertes, ha tingut un èxit notable a Tik Tok , un bastió conegut d'aquelles franges d'edat.

'El primer vídeo es va fer viral i va aconseguir 300.000 visualitzacions en tres dies i, de sobte, vam tenir centenars de persones als Estats Units, que van explotar el meu telèfon i em van demanar la beguda', va dir el cofundador Jeremy Kim. Digiday l'any passat.

'Les generacions més joves estan molt més connectades a nivell mundial, amb ganes d'experimentar nous gustos d'arreu del món', diu Jennifer Creevy, directora d'aliments i begudes de l'empresa de previsió de tendències. WGSN . Ella prediu que seguirem veient que apareixen més sabors d'inspiració asiàtica de diferents regions, especialment Calamansi del sud-est asiàtic.

Caleb Bryant, director associat de l'empresa d'investigació de mercat Mintel , es fa ressò d'aquest sentiment. 'El 23% de la generació Z i el 22% dels consumidors d'alcohol mil·lenaris diuen que provarien un nou sabor d'una beguda alcohòlica si estigués d'inspiració internacional', diu Bryant. Tenint en compte que els sabors i ingredients d'inspiració asiàtica tenen tendència en múltiples categories d'aliments i begudes, 'els seltzers durs amb influència asiàtica [són] una àrea per al desenvolupament de productes futurs'. Bryant cita que el 14% de la generació Z i el 13% dels consumidors d'alcohol mil·lenaris estan interessats a provar begudes alcohòliques amb gust de yuzu llestes per beure.

L'ascens, la caiguda i el ressorgiment de Hard Soda

Les grans marques ja estan intentant capitalitzar aquesta demanda. Al març de 2022, White Claw alliberat Citrus Yuzu Smash.

'Quan vam començar Lunar, vam rebre molts comentaris com: 'Això és nínxol, això és només per a persones asiàtiques'... [alguns] minoristes i distribuïdors van descartar aquesta 'tendència', que és menyspreant una comunitat de la qual formo part'. diu Wong. 'Quan Arpa Blanca surt amb alguna cosa amb gust de yuzu, d'alguna manera, que ens valida'. Tot i així, creu que les marques amb connexions emocionals genuïnes amb aquests ingredients són millors ambaixadors per a ells.

'White Claw pot sortir amb un seltzer dur yuzu', diu Tang. 'Però els asiàtic-americans estem en una posició única per prendre begudes d'origen asiàtic real i fer-les més accessibles aquí als Estats Units'.