Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Cervesa De Temporada

Cerveses Fruit Forward per a tots els paladars

Les cerveses de fruita sovint es polaritzen: la gent les estima o les odia. Afortunadament, hi ha hagut tanta experimentació, des de diferents estils de cervesa base fins a additius de fruites reals i diverses tècniques d’envelliment. Les seleccions actuals ofereixen alguna cosa per a la majoria de paladars, que van des de la fruita matisada fins a la fruita i gairebé tot el que hi ha al mig.

Com a estil general, les cerveses de fruita es defineixen poc. La cervesa base pot variar àmpliament, des de les cerveses lleugeres fins a les IPA, fins a les grans i més enllà.

La idea és trobar el millor vehicle per a l’addició de fruita seleccionada i el caràcter final desitjat. Com un exemple, Victory’s nou Cage Radler, que utilitza una cervesa fresca com a estil bàsic per imitar el clàssic radler alemany, és a dir, ciclista, una barreja de 50-50 de cervesa i escumosa llimonada dissenyada originalment per saciar ambulants assedegats sense inhibir la resta del seu viatge a causa del consum de massa alcohol: per aconseguir una selecció amb un cos lleuger, immensament refrescant i sessions.

Les seleccions actuals ofereixen alguna cosa per a la majoria de paladars, que van des de la fruita matisada fins a la cara.



Algunes de les cerveses de fruita més reconegudes provenen de Bèlgica, on els límbics tradicionals són el rei. Fermentades espontàniament i barrejades amb fruites fresques durant la fermentació secundària, es tracta d’unes cerveses seriosament derivades de la fruita que exhibeixen el millor de l’ingredient junt amb sabors de llevat salvatge i microorganisme (com Brettanomyces, Pediococcus i Lactobacillus). Les característiques àcides o de corral 'salvatges' confereixen profunditat, equilibri i vitalitat al que podria ser un sabor de fruita massa dolç o empalagós. També són força baixos en alcohol, cosa que significa que es pot gaudir més sense efectes secundaris greus.



També arrelada a la tradició europea, Berliner weissbier —una cervesa de blat àcida a l’estil alemany— ha cridat l’atenció de molts cervesers artesans nord-americans com un estil refrescant, divertit i lúdic de cervesa obert a la interpretació, a més de diverses aportacions de fruita. Algunes d’aquestes ofertes calentes també s’inclouen a continuació. Prost!

Subiu a l’estiu amb aquests IPA de Citrus

Bruery Terreux 2016 Frucht: Passion Fruit (Berliner Weissbier Bruery Terreux, CA) $ 15/750 ml, 92 punts. Es tracta d’una nova selecció impressionant de la nova marca de Bruery, amb seu a Califòrnia, Bruery Terreux. La sèrie Frucht comptarà amb una cervesa a l’estil berlinès Weisse que s’elabora en un alimentador de roure dedicat amb una fruita diferent cada vegada. Aquest primer lliurament s’elabora amb fruites de la passió, que harmonitzen perfectament amb el perfil de tarta inherent de l’estil base i les notes terroses i divertides que es deriven de la fermentació en roure. Són abundants els aromes i els sabors a la fruita de la passió, amb notes complementàries de pinya, mango, iogurt, poma verda, herba fresca i fulla de llima. Lleuger al cos i vigorós a la carbonatació, el paladar és brillant i atractiu, acabant net i net.

Dogfish Head Fort (cervesa de fruites / verdures Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 12/12 oz, 92 punts. Embotellada el 24/10/15 (el que significa que es consideraria la verema de 2015 de la cervesa), aquesta cervesa de fruita no és per a dèbils de cor, és una cervesa d’estil belga fermentada amb més d’una tona de gerds que presenta una mica general concentració i força. Un sorprenent color taronja-ambre, amb un cap gruixut de color blanc trencat, abunden les notes assertives de sucosos gerds, accentuades per notes de cítrics acrides, nabius i espècies llevades. El paladar de cos mitjà és lleugerament enganxós i viscós, però no tan ple com es podria anticipar donat l’alcohol. Els sabors de gerds àcids, salsa de taronja i nabiu i una mica de funk llevat s’aconsegueixen fins al final llarg, sec i càlid. Una cervesa digna de celler que val la pena provar després del 2017.



Lindemans Pêche Lambic (Fruit Lambic Brouwerij Lindemans, Bèlgica) 5 $ / oz, 91 punts. Es tracta d’una fruita lambica clàssica i tradicional, fermentada espontàniament amb préssecs afegits durant la fermentació secundària. La cervesa és fresca, afruitat i molt fàcil de beure, amb tons de préssec madurs a tot el nas i a la boca, elevats per una brillant acidesa i notes de llevat àcid. Sens dubte, té un fort fruit, però no té un gust artificial ni excessivament empalagós, amb un final llarg, lleugerament divertit i refrescant.

Tallgrass Brewing Co. Raspberry Jam Berliner Weiss (Berliner Weissbier Tallgrass Brewing Co., KS) $ 13/12 oz 4 paquets de 91 punts. Aquest nou Berliner Weisse, amb gust de gerds, és un complement afegit de temporada a la gamma Explorer Series de Tallgrass, perfecte per gaudir del clima càlid. Aromes de gerds, dominen el bouquet, amb notes de suport de pell de cítrics, blat fresc i salinitat cruixent. El paladar és molt clar i refrescant, amb una efervescència viva i sabors picants de gerds àcids, groselles i fulles de llima. És ben equilibrat i molt fàcil de beure i, amb un nivell baix d’alcohol, és una selecció que es pot fer fàcilment i que podria convertir-se fàcilment en el vostre nou estiu.

Lindemans Kriek Lambic (Fruit Lambic Brouwerij Lindemans, Bèlgica) $ 5/12 oz, 90 punts. Un color vermell preciós i profund al vidre, amb un cap de color rosa clar que perdura i, aquest lambic presenta uns aromes i uns sabors vibrants de cirera vermella. El paladar exhibeix una exhibició magistral d’interacció entre els sabors de cirera dolça i agra, ballant endavant i endarrere, sense aterrar mai completament sobre l’un o l’altre, però romanent deliciós i refrescant. La carbonatació mitjana ajuda a mantenir el paladar elevat i l’acabat net.

Flying Dog Fever Dream Mango Habanero IPA (American IPA Flying Dog Brewery, MD) $ 13/12 oz 6 paquets de 89 punts. Recentment incorporada a la formació de Flying Dog durant tot l’any després d’una exitosa carrera a la seva sèrie Brewhouse Rarities, aquest innovador IPA compta amb el sorprenent matrimoni de mango i havanero amb una cervesa d’alçada. Sembla que pot ser un embolic, però els elements funcionen sorprenentment junts, donant-los tons brillants de fruites tropicals de mango, meló, pinya i fruita de la passió que donen lloc al gust picant de pebre, pi i ric de malta al paladar. fins a l’acabat. És una muntanya russa amb una experiència de beguda, amb aguts dolços i mínims especiats que condueixen la boca de cos mitjà fins al final lleugerament amarg.

Unibroue Éphémère (cervesa de fruites / verdures Unibroue, Canadà) 8 $ / 750 ml, 88 punts. Una cervesa blanca belga elaborada amb suc de poma, coriandre i pell de taronja, aboca un color taronja daurat pàl·lid, amb un cap blanc espès que cau bastant ràpidament. Com era d’esperar, els aromes i els sabors de poma madura són a l’avantguarda, però estan recolzats per notes de blat, pell de taronja, préssec, malta preparada, coriandre i espècies llevades. La sensació en boca de cos lleuger té una carbonatació assertiva que condueix a un tacte fresc i refrescant que té uns sabors persistents de pebre i espècies dolces.

Victory Cage Radler (cervesa de fruites / verdures Victory Brewing Company, PA) $ 10 / oz de 6 paquets, 88 punts. Una cervesa llimona amb llimona, és un assassí definitiu per als dies d’estiu sufocants. Aboca un color lleugerament boirós, semblant a la llimonada, amb un cap petit que cau ràpid. El nas és fresc i viu, amb aromes inicials de refresc i pell de llimona. Hi ha una columna vertebral de gra net per sentir-se lleugerament en boca, amb només un toc de mineralitat que aporta un toc refrescant. En general, una beguda fàcil de beure i molt preparable.