Anar a l'horta de pomeres a collir pomes fresques és imprescindible per a qualsevol llista de tasques de tardor . Però, un cop arribeu a casa i gaudiu d'aquestes pomes cruixents crues o en forma d'una deliciosa recepta dolça o salada, és possible que trobeu massa pomes a la cistella de fruites. No cal deixar que aquestes pomes es desaprofitin. És hora de llaunar pomes.

Utilitzaràs una llauna d'aigua bullint i seguiràs els procediments habituals de conserva, ja siguin llesques de poma, compota de poma o farciment de pastís de poma. Seguiu els nostres senzills passos a continuació per aprendre exactament com emmagatzemar pomes per emmagatzemar el vostre rebost. D'aquesta manera, podreu gaudir d'un postre de poma fresca fins i tot en ple estiu.

Les 21 receptes de conserves millors i més segures per a principiants i experts

Com enllaunar pomes

Les millors varietats per conservar pomes són els tipus cruixents, no farinoses. Algunes de les millors pomes per enllaunar inclouen Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp i Cortland. Un cop estigueu preparats per enllaunar pomes, seguiu aquestes instruccions bàsiques per enllaunar els trossos de poma i, a continuació, continua llegint per aprendre a envasar la puré de poma i el farcit de pastís de poma. És possible que mai més necessiteu els passadissos enllaunats de la botiga de queviures.

Descarrega el nostre gràfic de conserves de poma

Pas 1: Prepareu les pomes

FOTO: Jason Donnelly

FOTO: Jason Donnelly

Com amb qualsevol fruita enllaunada, comenceu per madura, sense taques pomes ben rentades . A continuació, peleu (si ho desitgeu o s'especifica a la recepta), el cor i talleu les pomes tal com s'indica a la vostra recepta de conserva.

Consell de prova de cuina

Un cop pelades i tallades, les pomes comencen a decolorar-se. Tracteu-los amb conservador de productes d'àcid ascòrbic segons les instruccions del paquet o amb aigua de llimona per evitar que es decolorin. Per fer aigua de llimona, combineu 1 galó d'aigua amb ¾ tassa de suc de llimona, poseu les pomes en solució i escorreu-les abans de continuar.

Pas 2: feu el xarop de conserves de poma

La majoria de les receptes de conserves ja inclouen xarop, però si voleu fer xarop bàsic o no teniu cap recepta, aquí teniu com fer-lo. Primer, trieu el nivell de sucre que voleu i poseu els següents ingredients en una cassola gran. Escalfeu fins que es dissol el sucre. Traieu l'escuma, si cal, per obtenir un xarop més clar.

Xarop molt prim o molt lleuger:Dissoleu 1 tassa de sucre amb 4 tasses d'aigua per obtenir 4 tasses de xarop. Utilitzeu-ho per a fruites ja dolces o per reduir el sucre.Xarop prim o lleuger:Dissoleu 1⅔ tasses de sucre amb 4 tasses d'aigua per obtenir 4¼ tasses de xarop.Xarop mitjà:Feu servir 2⅔ tasses de sucre i 4 tasses d'aigua per obtenir 4⅔ tasses de xarop.Xarop pesat:Feu servir 4 tasses de sucre i 4 tasses d'aigua per obtenir 5¾ tasses de xarop.

Com es mesura correctament el sucre? Aquí teniu com i per què és important

Pas 3: feu el paquet calent

El paquet calent és la manera preferida d'enllaunar pomes en una llauna d'aigua bullint. Un cop hàgiu fet el vostre xarop, afegiu els trossos de poma preparats a l'almívar de la cassola. Cuini a foc lent trossos de poma a l'almívar durant uns 5 minuts (o segons indica la recepta), remenant de tant en tant.

Consell de prova de cuina

Per què paquet calent? Les pomes precuinades les descomponen per eliminar l'aire, cosa que fa que sigui menys probable que es facin malbé i, per tant, no suraran a la llauna. A més, hi caben més pomes en menys pots i hi ha un temps de processament reduït perquè el menjar ja està calent.

6 regles per a l'enllaunat que no hauríeu de trencar mai, mai

Pas 4: afegiu pomes als pots

Envaseu les pomes calentes i el xarop en pots esterilitzats, deixant un espai de ½ polzada. Netegeu les vores i els fils dels pots amb un drap net i humit per eliminar els residus. Col·loqueu les tapes als pots i enrosqueu les bandes.

Pas 5: processeu les pomes en conserva

Processeu pots de pinta i quart de pomes plenes en una llauna d'aigua bullint durant 20 minuts (comenceu el temps quan l'aigua torni a bullir).

Conceptes bàsics de conservació al bany d'aigua per conservar els vostres productes durant un any

Pas 6: refredar i emmagatzemar les pomes en conserva

Quan s'acabi el temps de processament, apagueu el foc. Utilitzeu suports per a olles per aixecar el bastidor de conserves i col·loqueu les nanses al costat de la conserva. Deixeu que els pots es refredin al seu lloc durant uns minuts. Traieu els pots de la llauna i poseu-los sobre una reixeta o una tovallola al taulell. No estireu les bandes. Deixeu refredar de 12 a 24 hores i, a continuació, proveu les tapes per segellar. Si falla un segell, emmagatzemeu el pot a la nevera i mengeu-lo en uns dies. Guardeu-ho tot degudament tancat en un lloc fresc i sec durant un any.

Enllauna i congelació de fruites

Com es pot la puré de poma

Jason Donnelly

La conserva de puré de poma és semblant a com podeu fer les pomes. Seguiu les instruccions anteriors per preparar i processar les pomes, però primer bullireu els quarts de poma fins que estiguin ben tendres i, a continuació, premeu les pomes bullides a través d'un molí o tamís per fer una polpa. Fareu el vostre paquet calent amb la polpa de poma per introduir-lo en pots (deixant el mateix espai de ½ polzada) per processar-lo.

Obteniu la recepta de salsa de poma en conserva

Com pots mantega de poma

La mantega de poma és similar a la puré de poma, només es cuina durant més temps per desenvolupar un sabor de poma més robust i un color més profund. Utilitzeu aquesta guia per fer mantega de poma amb els nostres consells sobre conserva de mantega de poma.

Com pots fer pomes per a pastissos (també conegut com Farciment de pastís de poma)

Jacob Fox

Per envasar les pomes per al pastís, cuinareu les pomes molt breument abans de preparar el vostre paquet calent de sucre, canyella, sal, midó de conserva, suc de poma i els sabors desitjats. Ompliu els pots com de costum, deixant un espai de capçalera d'1¼ de polzada i netegeu els pots. El farcit de pastís de poma per conservar requereix un processament una mica més llarg (25 minuts). A continuació, retirar i refredar tal com s'indica més amunt.

Proveu la nostra recepta de farciment de pastís de poma en conserva

Consell de prova de cuina

Quan enllauneu el farcit de pastís casolà, necessiteu un espessidor que no es descompondrà a foc alt i en condicions d'alt àcid. Recomanem midó Clear Jel regular (no instantani).

Utilitzeu les vostres pomes en conserva tot l'any per fer les vostres receptes preferides. Proveu els nostres millors pastissos i pastissos de poma, o gaudiu dels càlids sabors d'espècies d'aquestes postres inspirades en pastís.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia