La textura ferma del filet de tonyina i el seu sabor suau a moderat són només un parell de motius pels quals és tan popular, des dels àpats de restaurants gourmet i el sushi fins a les conserves (per cert, abans de començar a parlar de cuinar tonyina fresca, aquí teniu com cuinar amb tonyina en conserva) . Als xefs els encanta ser creatius amb la cuina de la tonyina, però fins i tot els cuiners casolans novells poden aprendre a cuinar filets de tonyina a la graella, al forn o als fogons. Submergem-nos i preparem-nos per al filet de tonyina més saborós, independentment del mètode de cocció que trieu.

BHG / Andrea Araiza

Com assaonar la tonyina

El primer pas de la vostra guia completa sobre com cuinar tonyina és afegir els potenciadors de sabor desitjats.

BHG/Andrea Araiza

• Abans de cuinar els filets de tonyina, comproveu si hi ha escates. Si n'hi ha, esbandiu amb aigua freda. Assecar amb tovalloles de paper.
• Mesureu el gruix del peix amb un regle, per saber quant de temps cal cuinar el filet de tonyina.
• Als filets de tonyina fresca els encanta una bona recepta d'adob, que dóna sabor a aquest peix bastant suau i ajuda a mantenir-lo humit durant la cocció. Només cal un temps de marinat curt, des de 15 minuts fins a 4 hores a la nevera. La tonyina combina especialment bé amb sabors d'inspiració asiàtica.
• En lloc de marinar, podeu pinzellar el peix amb oli d'oliva o mantega fosa i condimentar-lo com vulgueu. Per exemple, proveu de raspallar la tonyina amb oli d'oliva i suc de llimona i, a continuació, ruixeu-la amb herbes fresques tallades (com ara romaní o estragó), sal i pebre negre mòlt.

Jason Donnelly

Com cuinar filets de tonyina de 3 maneres

Els filets de tonyina necessiten una atenció atenta durant la cocció per mantenir-se tendres i humits. No us apagueu si la vostra tonyina es veu mitjanament rara, ja sigui que esteu cuinant filet de tonyina, cuinant a la paella o cuinant-lo a la planxa. Com que els filets de tonyina s'assequen i es masteguen quan es cuinen massa, el centre encara ha de ser rosat quan s'hagi acabat de cuinar. A algunes persones els agrada la seva tonyina encara més rara al centre, així que ajusteu aquests suggeriments sobre quant de temps cuinar els filets de tonyina en conseqüència.

Receptes saludables de peix i marisc que voldreu afegir al vostre menú el més aviat possible

Com cuinar filets de tonyina

Preneu-vos una pausa amb les hamburgueses de vedella, els gossos calents i les broquetes de gambes i convertiu-vos en un professional de la cuina de tonyina a la graella seguint aquests senzills passos.

1. Unteu la graella sense escalfar o ruixeu-la amb esprai de cuina antiadherent. Si no s'adoba, pinzeu els filets de tonyina amb mantega fosa o oli d'oliva i amaniu-los com vulgueu.
2. Per a la graella directa en una graella de gas o carbó vegetal, col·loqueu els filets de tonyina a la graella untada directament a foc mitjà. Grill, cobert, de 4 a 6 minuts per ½ polzada de gruix, girant una vegada a la meitat de la cocció. El peix ha de començar a escamar quan es prova amb una forquilla, però encara serà rosa al centre.
3. Per a la graella indirecta, preescalfeu la graella. Reduïu el foc a mitjà i col·loqueu la tonyina a la graella sobre una paella degoteig. Tapa la graella. Grill durant 7 a 9 minuts per ½ polzada de gruix o fins que el peix comenci a escamar quan es prova amb una forquilla, però encara és rosat al centre, girant una vegada a la meitat de la cocció.

Si ho desitgeu, proveu aquest truc de cuina de prova per cuinar el filet de tonyina a una graella encara més saborosa: raspalleu la tonyina amb mantega fosa addicional o oli d'oliva després de girar-la. (Així que estigui completament preparat per cuinar filets de tonyina per a la vostra propera barbacoa, proveu-vos d'aquestes 10 eines de graella imprescindibles el més aviat possible.)

Andy Lyons

Aconsegueix la nostra recepta de tonyina fregida

Com cuinar filets de tonyina en una paella

Dotar els filets de tonyina en una paella calenta caramel·litza les superfícies del peix i bloqueja la humitat. Per obtenir els millors resultats a l'hora de dominar com cuinar el filet de tonyina als fogons, comenceu amb filets de ¾ de polzada de gruix.

1. Trieu a paella pesada ($27, Bany de llit i més enllà ) que s'adapti millor al nombre de filets de tonyina que esteu cuinant. Afegiu 1 cullerada. oli i 1 cullerada. mantega a la paella. Escalfeu la paella a foc mitjà-alt fins que estigui calenta.
2. Afegiu-hi els filets de tonyina. Els filets haurien de brillar quan s'afegeixen. Cuini, descobert, de 4 a 6 minuts per ½ polzada de gruix (de 6 a 9 minuts per als filets de ¾ de polzada de gruix que us suggerim), girant una vegada durant la cocció. El peix ha de començar a escamar quan es prova amb una forquilla, però encara serà rosa al centre. Ajusteu el foc segons calgui si la paella s'escalfa massa.

Jacob Fox

Obteniu la nostra recepta de filet de tonyina al forn

Com cuinar filets de tonyina

A continuació, s'explica com cuinar el filet de tonyina al forn per mantenir la part superior del fogó lliure per preparar un plat.

1. Preescalfeu el forn a 450 °F. Col·loqueu els filets de tonyina sobre un greixat safata de forn ($9, Objectiu ) o planxa en una sola capa. Si no estan marinats, pinzeu els filets de tonyina amb mantega fosa o oli d'oliva i amaniu-los com vulgueu.
2. Coure al forn de 4 a 6 minuts per ½ polzada de gruix de peix o fins que el peix comenci a escamar quan es prova amb una forquilla, però encara és rosa al centre.

Quant de temps per cuinar els filets de tonyina

Quan apreneu a cuinar tonyina fresca, no intenteu cuinar els vostres filets de tonyina fins que no quedi rosa al mig. Retireu-los del foc mentre el centre encara és rosa per mantenir-los humits i deliciosos, seguint els temps de cocció dels tres mètodes anteriors.

Deixeu de cuinar massa el vostre peix: 2 senyals segurs que ja està fet

BHG/Andrea Araiza

Com comprar i emmagatzemar tonyina fresca

Qualsevol mètode de cocció de la tonyina donarà els millors resultats si comenceu amb un bon tros de tonyina. Aquí teniu què buscar.

• La tonyina fresca ve en un llom llarg que una peixateria (una persona o un minorista que ven peix) talla en filets de tonyina. La temporada de tonyina sol ser de finals de primavera fins a principis de tardor, però està disponible congelada durant tot l'any. Si us pregunteu com cuinar el filet de tonyina congelat, podeu seguir les instruccions anteriors després de descongelar els filets de tonyina a la nevera durant 24 a 48 hores.
• La tonyina crua varia des d'un rosa clar fins a un color marró vermellós, segons la varietat. Pot tenir una porció fosca al bistec, que és comestible però de sabor més fort. De vegades, aquesta part es retalla abans de comprar-la.
• Els filets de tonyina es venen pelats. Busqueu tonyina amb carn humida i una olor fresca i agradable, no a peix.
• En comprar, figureu en un filet de tonyina de 4 a 5 unces per persona. Per obtenir una frescor òptima, cuina la tonyina el dia que la compres.

Si ets com nosaltres, ara que ets pràcticament un professional de com cuinar filets de tonyina de diverses maneres, trobaràs tantes maneres com sigui possible d'introduir receptes de peix a les idees del pla d'àpats de la teva família. Les vostres papil·les gustatives i el vostre cor us ho agrairan (punta de barret als omega 3!).

Preguntes freqüents

• Què va bé amb els filets de tonyina?

  Els filets de tonyina van amb gairebé qualsevol cosa que serviríeu amb filets de vedella o pollastre al forn o a la brasa. Les verdures rostides sempre són una bona opció, o una amanida de pasta funciona. A més, el moniato o les patates fregides serien un bon plat per als filets de tonyina a la planxa.

• Quin tipus de tonyina té menys mercuri?

  La tonyina barrileta (utilitzada en la tonyina clara en conserva) té els nivells de mercuri més baixos,mentre que la tonyina patuda té la més alta.

• Quina varietat de tonyina he d'evitar?

  Mantenir sostenibilitat del peix en compte, eviteu la tonyina vermella i el patudo, ja que ells
  estan sobreexplotades o estan en perill d'extinció.En lloc d'això, proveu aquestes idees de receptes de filet de tonyina amb tonyina albacora o listado.

• És segur menjar tonyina crua?

  Si teniu previst fer sushi casolà, sashimi o un deliciós bol de poke, sabeu que hi ha maneres més segures de menjar tonyina crua sense riscos secundaris per a la salut. Opteu per varietats com l'aleta vermella, el listado, el blanc blanc o l'aleta groga amb un alt
  presència de greix (veureu un color vermell profund i brillant amb greix marmolat) que s'inclina
  al costat més segur. Eviteu menjar-lo a temperatura ambient o després d'haver estat guardat a la nevera durant dies i, si és possible, congela-lo per evitar la proliferació de paràsits.
  Per descomptat, considereu comprar la vostra tonyina d'una font de bona reputació i etiquetada com
  grau de sushi o sashimi. Una altra alternativa seria cuinar rotllos de sushi, si us preocupa menjar peix cru.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres EnviaFontsBetter Homes & Gardens es compromet a utilitzar fonts d'alta qualitat i de bona reputació, inclosos estudis revisats per parells, per donar suport als fets dels nostres articles. Llegeix sobre el nostre

Consells per menjar peix. Administració d'Aliments i Medicaments (FDA)

' Tonyina patudo de l'Atlàntic .' Pesca NOAA , 2022

' Les accions internacionals donen els seus fruits per a la tonyina vermella del Pacífic a mesura que l'espècie recupera a un ritme d'acceleració .' Pesca NOAA, 2022.