El director de vins, Steve Morgan, té una gran feina. Ha de curar contínuament la carta de vins de més de 600 ampolles al punt calent italià de Chicago Formento’s i mantenir el celler proveït d’inventari.

Tot i això, a l’hora de gestionar el celler de la seva casa, s’enfronta a una tasca encara més dura: la manca d’espai de mida restaurant i un pressupost limitat significa que Morgan va haver de ser creatiu a l’hora de gestionar la seva col·lecció privada. La bona notícia és que té molts consells provats i realitzables que podeu aplicar a l’hora de construir el celler de la vostra casa i que no fracassaran el banc.

Seguiu les regles bàsiques independentment d’on instal·leu el celler.

'En poques paraules, voleu un lloc que tingui una temperatura constant i fresca, en un món perfecte que faci 58 ° F. No voleu que la llum del sol toqui el vi. Voleu vi en un lloc fresc i fosc. Idealment voleu que es mantingui al seu costat, a més de tenir el vi en un lloc prou remot, perquè no s’impulsi ni es mogui molt ”.

Utilitzeu el soterrani.

'Si hi ha un espai soterrani fresc en el qual es pot confiar sense llum, definitivament es pot mantenir el vi a una temperatura bastant bona durant tot l'any. Per descomptat, a l’estiu hi ha ocasions en què és possible que vulgueu traslladar-lo a una habitació amb aire condicionat, però conserveu el vi en una habitació fosca, com el soterrani o al fons d’un armari. Com més fresc, millor '.

Reutilitzar mobles vells per emmagatzemar.

“Si podeu treballar dins de les pautes establertes abans (espai fresc, lateral, poc moviment), podeu posar vi en qualsevol cosa. Podeu utilitzar blocs de cendres apilats i econòmics. Podeu utilitzar mobles antics. Ja ho he fet abans. He utilitzat una còmoda. Sembla molt bé. El millor i el més barat és aconseguir les prestatgeries del metro. És una prestatgeria metàl·lica barata per a tots els usos. Podeu comprar tantes prestatgeries com vulgueu. Les ampolles poden introduir-se fàcilment ”.

Consells i errors per recollir vins que cal evitar

Feu un seguiment de la vostra col·lecció en línia.

' CellarTracker.com és, amb diferència, el millor i és gratuït. És un sistema molt fàcil i molt popular. Podeu veure el que altres persones diuen i opinar sobre el vi. És doble: podeu posar-hi tota la informació i les notes de tast i veure els punts de vista d'altres persones '.

Recordeu que no tot ha de ser soterrani.

“Hi ha molts vins que voleu prendre frescos. Hi ha gent que agrada els vins a la seva joventut i que no vol vi amb cinc o deu anys d’edat. Molts productors elaboren vins d’aquest estil i ho trobareu a totes les categories. Fins i tot a Napa Cabs. Si manteniu la vostra llar a una bona temperatura i manteniu el vi allunyat de la llum del sol, podeu mantenir-lo en un petit prestatge, però depèn dels vostres objectius a llarg termini '.