Cultura

Una copa de vi al dia és bona per a tu? Investiguem

L'any 1991, el periodista Morley Safer va filmar un segment per a 60 minuts en un bistrot de Lió, França, copa de vi a la mà. Va demanar paté de cap de porc, morcilla i foie gras. Llavors va preparar l'escenari per a l'anomenada 'paradoxa francesa': si els francesos han fet un banquet amb greixos i bevent alcohol durant anys, per què no experimenten nivells més alts de malalties del cor? Els nord-americans haurien de seguir una dieta francesa? Aquestes són preguntes que encara ens fem avui, més de 30 anys després.

El vi i el benestar s'han entrellaçat al llarg de la història. Hipòcrates va prescriure el vi com a cura de ferides, diürètic i com a “beguda dietètica nutritiva .” La dinastia Han El metge xinès Hua To utilitzava tant haixix com vi per induir la narcosi abans de la cirurgia. Jessica Sculley, la directora de Escoles de vins de la Commonwealth , recorda la seva sogra italiana tallant aigua amb vi per prevenir malalties transmeses per l'aigua.

A mesura que va sorgir l'era de la ciència moderna, la investigació sovint va donar suport a la idea que el vi i la salut van de la mà. Estudis acadèmics va oferir la idea que un got de vermell és bo per al teu cor. Història del vi i la medicina , un llibre de l'editorial acadèmica Cambridge Scholars (no afiliada a la Universitat de Cambridge), anomenat el vi la 'Beguda per a la salut de la persona pensant'.

Però l'aureola de salut del vi s'esvaeix. L'any passat, el ho va declarar l'Organització Mundial de la Salut que cap quantitat d'alcohol és segura per al consum.

Tot això fa que els bevedors es preguntin: la ressaca és l'únic problema per a la salut del vi? Els bevedors s'han d'abstenir o han de demanar una altra ronda? Aquí hi ha una resposta llarga i una breu.

Una copa de vi al dia és bona per a tu?

El resum és que el vi és alcohol. Alcohol és un carcinogen conegut i el consum comporta riscos.

La resposta llarga depèn de qui pregunteu; actualment es poden fer arguments convincents per ambdues parts.

Molts científics, grups de defensa de la salut i òrgans governamentals subratllen recents investigacions que aclareixen que l'alcohol és més arriscat del que ens han fet creure. Beure té vincles amb el ser cancerígens , neurotòxics per al cervell i es creu que és una forta causa de malalties cardiovasculars i càncer de pulmó. Molts estan trucant vi el tabac nou . Fins i tot els funcionaris sanitaris francesos ho són dient als seus compatriotes que beguin menys vi .

Tanmateix, hi ha un campament que dirà que l'alcohol és un reductor d'estrès , socialitzador i relaxant. 'Hi ha molts estudis que diuen que beure una copa de vi al dia podria tenir resultats positius', diu Dr. Laura Catena , antic metge d'urgències i ara director gerent del celler Catena Zapata .

Els estudis han relacionat una copa de vi negre amb longevitat i reduir el risc de patir malalties del cor i fins i tot ajudant al tractament de la demència ; altres han trobat que el consum quotidià de vi poden prevenir malalties cròniques . Un estudi publicat l'any 2000 afirmava que les persones que bevien moderadament, d'una a set copes per setmana, tenien 'reduccions significatives del risc de mort' en comparació amb les que es van abstenir de consumir alcohol.

Aquests resultats són contradictoris, en gran part a causa d'una investigació defectuosa. 'En aquest moment, és impossible dir a fons un got és dolent per a tu', diu Catena. 'Però això és principalment perquè mai no hem vist un estudi de control aleatoritzat. No hi ha cap estudi estàndard que respongui aquestes preguntes'. Altres experts estan d'acord .

'Aquests estudis estan impregnant el camp de l'epidemiologia de l'alcohol i confonen les comunicacions sobre els riscos per a la salut', diu. Dr. Tim Stockwell , científic de l'Institut Canadenc d'Investigació sobre l'Ús de Substàncies.

Molt pocs estudis tenen en compte els hàbits de la vida: molts fan preguntes sobre els hàbits actuals de consum d'alcohol, però no tenen en compte el consum d'alcohol que s'ha produït durant tota la seva vida.

'Un bon estudi s'asseguraria que tinguin abstencions de tota la vida versus bevedors continuats', diu Stockwell. 'No començaria a l'edat mitjana o a la vellesa, sinó que començaria abans i seguiria a la gent durant un llarg període de temps'.

`; }

Hàbits saludables, vi i zones blaves

Dan Buettner , autor i investigador de la longevitat, està interessat en el concepte de 'Zona Blava' un lloc on la gent viu una vida inusualment llarga. En determinades parts del món, com ara Sardenya, Okinawa i Costa Rica, la gent té una esperança de vida més enllà dels 80 anys tot i integrar el vi, els aliments grassos i el tabaquisme en els seus hàbits quotidians. Això es podria reproduir en un altre lloc?

Basant-se en el concepte de la Zona Blava, Buettner ofereix nou factors per assolir la longevitat: viure en entorns que els impulsin a fer exercici, tenir un sentit de propòsit, tenir rutines que els ajudin a eliminar l'estrès, menjar només fins al 80% de saturació, menjar només carn. unes quantes vegades al mes, posant en primer lloc els éssers estimats, cercles socials forts i sentiment de pertinença. El novè? Vi, moderadament i regularment.

És fàcil veure-ho i concloure que el vi és una part clau d'una vida saludable. Però el doctor Stockwell subratlla: “El consum d'alcohol és un signe de bona salut, no la causa .”

Dempeus a Big Booze

Per què ha trigat tant a considerar els impactes negatius del vi? La indústria vitivinícola estima que el vi és bo per a tu. Qualsevol altre missatge és dolent per als negocis i, per tant, potser la indústria ho minimitza.

'Tot i que s'ha fet molta feina per comunicar el vincle entre el tabaquisme i el càncer, això ho és menys per a l'alcohol perquè els funcionaris de salut pública controlen els missatges per fumar, mentre que amb l'alcohol, en gran part depèn de la indústria de l'alcohol comunicar-ho. ”, Mark Bellis, director de polítiques, investigació i desenvolupament internacional de Salut Pública de Gal·les , va dir a la BBC .

La indústria de l'alcohol és poderosa i sovint pressiona contra regulacions addicionals de salut pública que poden afectar la seva manera de fer negocis. El 2018, el govern de Yukon, Canadà, va anunciar que ho faria col·loqueu etiquetes d'advertència que adverteixin els consumidors sobre els vincles entre el consum d'alcohol i l'augment del risc de càncer de mama i còlon. Però el projecte es va suspendre a causa del retrocés de la indústria de l'alcohol.

A causa de la seva investigació, el doctor Stockwell diu que ha estat salvatge en línia per fervents aficionats al vi. 'Encara estic sorprès: hi ha molt d'interès, incredulitat o hostilitat absoluta al voltant del tema', diu.

Mentrestant, la indústria juga un joc llarg que pot tenir un efecte esgarrifós sobre els investigadors. 'La indústria de l'alcohol està encantada de suportar casos judicials llargs i llargs', diu el Dr. Stockwell. 'Probablement els costarà milions. Com a investigadors, simplement no tenim els recursos econòmics per lluitar contra les batalles legals'.

Potser aquesta autoconservació és inútil. La posició de l'OMS sobre el consum d'alcohol es basa en a Estudi de la càrrega global de malalties, lesions i factors de risc de 2018 assenyalant que cap quantitat d'alcohol és segura de consumir.

'No importa quant beguis: el risc per a la salut del bevedor comença des de la primera gota de qualsevol beguda alcohòlica', diu la doctora Carina Ferreira-Borges, directora del programa d'alcohol, drogues il·lícites i salut penitenciaria de l'OMS. oficina.

L'informe de l'OMS va suposar un dur cop per a la indústria, que dóna feina a més d'un milió de persones a tot el món. Els membres del sector van interpretar la notícia amb escepticisme. 'Els instigadors d'això no ho fan amb finalitats de salut pública, sinó per a un major control sobre les vides i uns impostos més elevats', diu David Parker, fundador de Benchmark Wine Group. 'És intencionadament enganyós i incorrecte'.

Jessica Sculley troba intuïtiva la gran quantitat de missatges al voltant del comptador d'alcohol. 'L'OMS ens diu que no bevem mai alcohol', diu. 'Però al nostre estat, Massachusetts, el govern està canalitzant diners i màrqueting per promoure el cànnabis. L'alcoholisme mai està bé. Però crear declaracions generals sobre els productes porta a confusió'.

El missatge de l'OMS s'acumula a més problemes als quals s'enfronta la indústria. Les vendes estan caient i les generacions més joves no s'endinsen en el vi . Cada cop és més fresc abstenir-se. Bars sense alcohol i botigues d'ampolles han aparegut per tot el país.

'La gent consumeix menys vi en general', diu Sculley. 'No crec que ningú del sector se senti especialment optimista'.

Beure o no beure?

Beure o no beure és una pregunta matisada. “Si el vi, amb moderació, et fa més feliç, t'anima a passar l'estona amb la gent i segueixes una bona alimentació i fas exercici freqüentment, em sento molt còmode dient-te que has de continuar moderant”, diu la doctora Catena.

Però això no és un consell general. 'Necessito una mica de context', diu Catena. Algunes de les preguntes addicionals en què pensa inclouen: Ets propens a l'addicció? Portes un estil de vida saludable? Hi ha altres factors de salut en joc? 'Si teniu antecedents familiars forts de càncer o malalties cardiovasculars, definitivament hauríeu de reconsiderar la vostra beguda', diu.

Per ajudar els consumidors a prendre decisions educades, més agències governamentals fan campanya per l'etiquetatge dels ingredients. Actualment, la indústria de l'alcohol ni tan sols revela calories o components de sucre. 'Aquestes són coses que la gent necessita', diu el doctor Stockwell. 'Oblida't que l'etanol és una substància perillosa'.

El Dr. Stockwell creu que si el vi és perillós, els consumidors haurien de tenir dret a conèixer i prendre decisions informades. Un estudi de l'Institut Nacional del Càncer publicat el 2022 va trobar que només el 10% dels bevedors de vi ho eren conscient de qualsevol risc de càncer . 'Amb la informació, la gent pot prendre les seves pròpies decisions, sabent que hi ha un lleuger risc a nivells baixos', diu el Dr. Stockwell. Irlanda ha implementat etiquetes de càncer, i vénen més .

Jugant com el vi no és només alcohol

Per captar bevedors cada cop més conscients de la salut, algunes marques de vins s'estan anunciant baix en sucre o zero additiu. Mentrestant, alguns productors estan jugant amb els aspectes positius del vi, és a dir, que té un alcohol més baix que l'alcohol dur i també és un connector cultural. Al cap i a la fi, les classes de vins no només aprenen a tastar; els estudiants també s'estudien en agricultura, geologia, química, negocis, màrqueting, idiomes i història.

Christine Wente, de Wente Family Vineyards, és una gran defensora de valorar els aspectes positius del vi. 'El vi és baix en sucre i sovint és un producte natural de raïm cultivat de manera sostenible', diu Wente. 'Si vas a beure, per què no beus millor?'

Sculley també assenyala l'aspecte cultural del vi i com es retrata, juntament amb altres comestibles desitjables.

'Vivim en una societat històricament puritana, on sovint es qüestiona aquesta experiència d'alegria', diu. 'Hauríem de prendre aquest tros de xocolata? Pa amb formatge cremós i enganxós per sobre? Una copa de vi més? De vegades la resposta hauria de ser 'sí!' La vida és prou curta. I la vida és prou dura. I crec que val la pena celebrar una mica de plaer'.

La nostra cobertura de salut i benestar

En ' El llarg camí sinuós del vi com a medicina ”, tracem la història de la beguda com a cura per a diverses malalties.
Els enòlegs aposten molt per les ampolles baixes en calories i baix contingut en alcohol .
'Gener sec' és un moviment saludable? En un episodi del podcast Wine Enthusiast, L'expert de Blue Zones Dan Buettner intervé .
Enmig de les creixents preocupacions de salut, s'està comparant l'alcohol amb el tabac .
És possible que el vostre vi ecològic preferit ja no sigui ecològic .