És fàcil entendre malament les ales pàl·lides. Per començar, el nom de l’estil no excita exactament. Merriam-Webster el diccionari defineix pàl·lid com 'deficient en color o intensitat de color, no brillant o brillant, feble, feble o deficient en croma'. Els sinònims inclouen apagats, esvaïts, lleugers i rentats. Els bevedors innocents poden assumir que el producte resultant és una selecció lleugera, suau i fàcil de beure, de poca intensitat, complexitat o caràcter. Sona deliciós, oi?

Tot i que és possible que no tinguin el caràcter exagerat dels seus germans IPA, les cerveses pàl·lides no manquen ni de sabor ni de distinció.

Més enllà del nom, també hi ha força varietat estilística dins de la categoria. Això fa que els consumidors es preguntin exactament què trobaran dins d’una ampolla amb etiqueta de cervesa pàl·lida. Es necessita una mica de comprensió, i potser algunes investigacions de cerveseria, per determinar què s’ha d’esperar de l’oferta de pale ale individual d’una marca.

Les ales pàl·lides cobreixen un ampli espectre de colors, que van des de l’or clar fins al coure mitjà i tots els tons intermedis. I, tot i que és possible que no tinguin el seu caràcter excessiu IPA germans, les cerveses pàl·lides no manquen ni de sabor ni de distinció.

Les cerveses pàl·lides americanes solen tenir destacades característiques de llúpol afruitat, floral i / o cítric d’intensitat variable. Expressen vivament les varietats de llúpol que s’utilitzen, fins i tot de vegades amb l’objectiu d’expressar el perfil general d’una varietat de llúpol específica (com la nova Alineació Pale Ale d’Anchor Brewers fa).

Una tècnica que cada vegada és més popular per a les cerveses pàl·lides americanes és el salt en sec, un procés en el qual s’afegeixen llúpols, normalment en fermentació secundària, per produir un aroma més gran i un sabor de llúpol fresc o no cuit. cerveses Perfil. Com que el llúpol no es bull, els olis no s’extreuen de les flors, és a dir, el procés no aporta amargor addicional, sinó només sabors i aromes de llúpol.

La clau per aconseguir èxits blancs, però, és que estan equilibrades per una quantitat proporcional de malt per contrarestar qualsevol esperança excessivament pronunciada. Haurien d’exhibir un personatge de salt, però mai no serien completament aclaparats per ells.

El renaixement de les cerveses blanques belgues

Anchor Brewers ’Pale Ale Nelson Hop Blend (American Pale Ale Anchor Brewing, CA) Paquet de 6 $ / 12 oz, 91 punts . Elaborat per primera vegada el 2017 i embotellat el 2018, la nova sèrie Pale Ale d’Anchor comptarà amb receptes en evolució que ressaltaran diferents mescles de llúpol al llarg de l’any. El focus d’aquest embotellament és el llúpol Nelson Sauvin de Nova Zelanda. Tot i que té doble llúpol, encara té un aroma brillant, cítric i herbós, recolzat per notes de gra net i malt. El paladar de cos mitjà ofereix una mica més de força, amb sabors de fruita tropical recent madura, meló, pell de taronja confitada i gra de cereal dolç. És suau i fàcil d’agradar, amb un acabat clar i precís que compta amb la quantitat adequada d’amargor. abv: 5,3%

Deschutes Red Chair NWPA (cerveseria American Pale Ale Deschutes, OR) Paquet de 12 $ / 12 oz, 91 punts . Això aboca un bell color ambre profund, amb una lleugera boira i una escuma que té un dit que mostra una bona retenció. El nas presenta aromes de gust cítric, resina de llúpol, herba tallada i alguns rics tons de fruites tropicals que es contraresten amb un fil de gra lleugerament torrat. És suau al paladar, amb una boca rodona i riques notes de malta de caramel que inunden el paladar mitjà. L’acabat, però, és tot un salt; es podria confondre amb un IPA amb l’amargor que s’aconsegueix a l’arribada. . abv: 6,2%

Deschutes Mirror Pond Pale Ale (cerveseria American Pale Ale Deschutes, OR) Paquet de 12 $ / 12 oz, 90 punts . Aquesta pale ale d’un sol salt (Cascade) ja està disponible en llaunes, perfecte per a activitats i reunions a l’aire lliure. Sens dubte, és avançat en el seu perfil de llúpol, amb assertius aromes de resina de pi, pell d’aranja i oli de taronja i ratlladura que inunden el nas. L’abocador transparent de color coure-ambre mostra un cap blanc sòlid i ofereix una robusta columna vertebral de malta caramel fins a sentir-se en boca de pes mitjà. Té una textura plena i suau, amb una carbonatació moderada i un toc d’amargor al final que proporciona una lleugera sensació d’assecat al final. abv: 5%

Saugatuck Paled It! (American Pale Ale Saugatuck Brewing Co., MI) paquet de 12 $ / 12 oz, 89 punts . Brillant i transparent al got, aboca un bell color daurat mitjà amb un cap blanc i espumós. El bouquet és fresc i afruitat, amb aromes avançats de pinya madura, mango, clementina dolça i toronja rubí. El sabor suau i lleugerament cremós és saborós i ben equilibrat, amb més d’aquests tons dolços de cítrics i fruites tropicals que comparteixen l’escenari amb un nucli de malt picant i de galeta i una carbonatació mitjana. Una impressió seca, gairebé pinyosa, es desenvolupa al final, aixecant els sabors de fruita madura i acabant amb un petó d'amargor. abv: 5,5%

Sketchbook Honeybird Pale Ale elaborat amb mel i alfàbrega (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 11/16 oz Paquet de 4, 89 punts . De color taronja daurat i net, aquesta cervesa pàl·lida en conserva s’elabora amb mel d’origen local i alfàbrega sagrada tailandesa. És un abocament interessant, amb l’alfàbrega que es nota immediatament al nas, complementada amb una presència de llúpol suau i floral i un caràcter dolç i melós. És de cos mitjà, amb una carbonatació moderada per ajudar a contrarestar els aspectes més dolços de la cervesa. Els tons herbacis es suavitzen a través del glop, amb un lleuger petó astringent al final que dóna una sensació de neteja i assecatge al final. És ideal per a aquells que prefereixen un llúpol sense agressions. abv: 5,7%

Samuel Adams Pale Ale (American Pale Ale The Boston Beer Company, MA) Paquet de 6 dòlars / 12 oz, 88 punts . Aquest abocament daurat lleugerament boirós s’obre amb assertius pinyons i aromes de llúpols herbosos, potser una mica més suggerents d’un IPA en lloc d’una pale ale. El paladar de cos mitjà ofereix un marcat nucli de malta dolça amb sabor a caramel i galeta que fonamenta l’intens perfil de llúpol cítric-escorça, amb notes persistents d’oli de llimona, pela i algunes notes resinoses de pi. Queda una bona quantitat d'amargor durant l'acabat d'assecat, que acaba lleugerament relliscós i enganxós. abv: 5,4%