Inspirats en els bistrots australians i europeus que animen els hostes a passar estiraments llargs i tranquils als seus locals, els cafès durant tot el dia han pres força vapor als Estats Units.

Coneguts per servir menús similars des de l’esmorzar fins al sopar, les postres i més enllà, aquests cafès ofereixen vins versàtils i còctels baixos en alcohol que s’adapten als visitants que vulguin gaudir del dia.

Per transformar la vostra sala d'estar, pati o taula de cuina en un cafè d'estil europeu capaç de mantenir entretingut durant totes les hores, preneu alguns consells dels professionals.

Aquí teniu tres ampolles del dia a la nit i per què els sommeliers i els professionals de les begudes creuen que funcionen gairebé a qualsevol hora.

Getty

Domaine De L’Ecu 2017 Love And Grapes Nobis Syrah (Vin de France)

'El nivell d'alcohol i l'estructura tànica són sens dubte consideracions', diu Nick Grenier, director de vins de El Jones a la ciutat de Nova York, sobre les ampolles que selecciona per a la carta de vins. La preocupació és particularment rellevant per als vins negres i de contacte amb la pell, que podrien aportar massa energia a la taula.

'Nobis és més prim i suau al voltant de les vores que la majoria dels exemples de [Syrah], sense perdre cap del seu caràcter varietal diferent', diu. 'Aboquem la verema 2017 i té una bona acollida des del dinar fins a la darrera trucada'.

Mary Taylor 2017 Pierre Vidal (Costières de Nimes)

És fàcil de beure Vall del Roine el vermell està fet de garnatxa, Mourvèdre i Syrah. Era el favorit de tot el personal del bar de Nashville Cafè Pink , així com de la cuinera i propietària Julia Jaksic. Creu que és una gran representació de la regió, però diu que no és l’única raó per la qual s’ofereix.

'Cobrim molts territoris gastronòmics a la nostra carta i un vi com aquest és un acompanyament especialment agradable', diu Jaksic. 'Una suavitat subtil ... ajuda a despertar l'espècia i l'adherència dels tanins, donant lloc a un acabat [en] elegant, que trobem molt bé amb molts dels nostres plats.'

Old Westminster Winery 2019 Pétillant Naturel Orange Piquette (Maryland)

Els estils específics també ajuden a garantir que un vi funcioni en diverses situacions. 'Algunes tècniques vitivinícoles apareixen amb freqüència [a la nostra llista]', diu Jeremy Patenaude, director de vins de Tots junts ara a Chicago.

A l’hora de construir la carta de vins, Patenaude busca “ maceració carbònica per a característiques sucoses i vives, vins blancs en contacte amb la pell per a la versatilitat [i] pet-nat perquè l’escumós sempre és una bona idea ”.

Recomana Old Westminster’s pet-nat perquè és “el vi perfecte abans del sopar després del cafè. Arriba a totes les marques: és divertit i està fet amb un estil únic des d’un lloc únic, més baix [en alcohol], sec amb fruites de pedra picant i té la quantitat adequada de spritz.