Temps d'inici a final: 30 minuts Racions: 4Ves a les dades nutricionals

Ingredients

• 1 ½ lliura gambes jumbo fresques o congelades amb closques

  
  
  

• 1 cullerada oli d'oliva

• 1 cullerada mantega

• ½ tassa ceba ben picada

  
  
  

• 1 pebrots serranos o jalapeños petits, sense llavors i picats finament*

• 2 grans d'all, picats

• 4 tomàquets roma, tallats a la meitat, sense llavors i picats

• ½ culleradeta sal

• Pebre negre

• ½ tassa coriandre fresc picat

• 2 ⅔ tassa Arròs vermell mexicà o verd mexicà i/o vuit truites de blat de moro de 5 a 6 polzades, escalfades

• Falcons de llima

Arròs vermell mexicà

• 1 cullerada oli vegetal

• ½ tassa ceba picada (1 mitjana)

• 2 grans d'all, picats

• 1 culleradeta pebrot ancho mòlt

• ¼ culleradeta sal kosher

• 1 tassa arròs de gra llarg

• 114unçallaunabrou de pollastre reduït en sodi o brou de verdures

• ¾ tassa Salsa Roja rostida (recepta a continuació) o salsa comprada

• ¼ tassa aigua

• ½ tassa coriandre fresc tallat finament

Indicacions

1. Descongela les gambes, si estan congelades. Peleu i desveneu les gambes, deixant les cues intactes si voleu. Esbandida gambes; sec.

2. En una paella de 12 polzades escalfeu l'oli i la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba; coure 2 minuts o fins que estigui suavitzat. Afegiu els pebrots i l'all; coure 2 minuts més o fins que la ceba comenci a daurar-se, remenant de tant en tant. Incorporeu-hi els tomàquets. Reduïu el foc a mitjà. Coure, tapat, 5 minuts o fins que els tomàquets s'estovin i comencin a deixar uns sucs.

3. Afegiu les gambes i la sal. Cuini de 3 a 4 minuts o fins que les gambes estiguin opacs, remenant amb freqüència. Retirar del foc. Salpebreu al gust amb pebre negre. Incorporeu-hi el coriandre. Serviu-ho amb arròs vermell mexicà o verd mexicà i/o truites, i rodanxes de llima.

Arròs vermell mexicà

1. En una cassola mitjana, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba, l'all, el pebre mòlt i la sal; coure durant 2 minuts. Incorporeu-hi l'arròs cru; coure i remeneu durant 1 minut. Afegiu el brou, la salsa vermella rostida i l'aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Cuini a foc lent, tapat, uns 20 minuts o fins que l'arròs estigui tendre.

2. Retireu la paella del foc. Traieu la tapa. Cobriu la paella amb un drap de cuina net; substituir la tapa. Deixeu reposar 5 minuts perquè la tovallola absorbeixi l'excés d'humitat. Traieu la tapa i la tovallola. Afegiu coriandre; esponja l'arròs amb una forquilla.

* Consell

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Utilitzeu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

Arròs verd mexicà

Prepareu-lo segons les instruccions, excepte substituir 3/4 tassa de salsa verda comprada per la salsa vermella.

Roasted Salsa Roja

Preescalfeu el grill. En un bol gran, combineu 3 tomàquets mitjans a quarts i sense cor (aproximadament 1-1/2 lliures en total), 1/3 tassa de ceba picada (1 petita), 5 grans d'all (pelats) i 1 pebrot jalapeño fresc tallat a la meitat i sense llavors. . Afegiu-hi de 2 a 3 cullerades d'oli vegetal, el suficient per cobrir. Col·loqueu la barreja en una safata de forn de 15 x 10 x 1 polzada, repartint-la uniformement. Cuina de 5 a 6 polzades del foc durant 8 minuts. Gireu les verdures. Coure durant 6 a 8 minuts més o fins que les vores de les verdures comencin a enfosquir-se. Transferiu la paella a una reixeta; refredar durant 10 minuts. Transferiu les verdures rostides i els seus sucs de cocció a un processador d'aliments; polseu fins que es talli gruixut. Afegiu 1 tassa de fulles de coriandre fresques tallades, 1/4 a 1/3 tassa de suc de llima i 1/2 culleradeta de sucre; polseu fins que la salsa tingui la consistència desitjada. Salpebreu al gust. Servir immediatament o tapar i refredar. Fa 3 tasses.

Valoreu-lo Imprimeix

dades nutricionals(per ració)

238	Calories
8 g	Greix
13 g	Carbohidrats
31 g	Proteïna

Mostra l'etiqueta nutricional completa Amaga l'etiqueta nutricional completa

dades nutricionals
Racions per recepta 4
Calories 238
% Valor diari *
Greix total8 g	10%
Greix saturat2 g	10%
Colesterol246 mg	82%
Sodi496 mg	22%
Hidrats de carboni totals13 g	5%
Sucres totals3g
Proteïna31 g	62%
Vitamina C15,8 mg	18%
Calci120 mg	9%
Ferro1,3 mg	7%
potassi595 mg	13%
Folat, total15,4 mcg
Vitamina B-120 mcg
Vitamina B-60,1 mg

*El % del valor diari (DV) us indica quant contribueix un nutrient d'una porció d'aliment a una dieta diària. 2.000 calories al dia s'utilitzen per a consells nutricionals generals.