Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Valoracions I Ressenyes,

A la Taula de Tast

El moment Cabernet



Dijous passat va ser el torn del territori de Cabernet, al nord del Médoc, mentre el circ en primeur avançava. Aquesta és la terra dels grans creixements, amb els seus directius francs i amb opinions. Tenen molt a dir sobre el 2007.

A Château Mouton-Rothschild, el director Philippe Dhalluin afirma que va ser l'any dels dos Cabernets. Creu que el Cabernet Franc va estar en el seu millor moment, i es va mostrar feliç d’incloure’l al seu Château d’Armailhac. Mentre que pel que fa a Château Mouton-Rothschild, 'aquest era l'any del Cabernet Sauvignon, la varietat adequada al terrer adequat'. Les vinyes plantades en terrenys marginals, les vinyes plantades lluny del millor terrer eren difícils de treballar i de madurar.



Just a l'altre costat del turó, a l'altra gran finca de la família Rothschild, Lafite, el director Charles Chevallier va parlar de la naturalesa descarada de la fermentació. “En alguns anys podem fermentar totes les tines de la mateixa manera. Aquest any hem hagut d’esbrinar què fer amb cada tanc. I fer la barreja va ser igual de difícil ”.

Igual que Chevallier, que titlla el 2007 de “vi agradable per beure”, Bruno Rolland, cellarmaster del Château Léoville Las Cases de Saint-Julien, el va descriure com “un any fàcil d’entendre. Té fruits i es desenvoluparà, però ja està en equilibri ”.

Jean-Guillaume Prats al Château Cos d’Estournel de Saint-Estèphe va parlar de la llarga temporada: 162 dies des de la floració fins a la collita, un temps inèdit a Bordeus. I va treure un altre tema que travessa la conversa de tots quan va descriure el 2007: “havíem de ser molt severos en la nostra selecció, necessitàvem baixos rendiments i només la millor fruita. Les quantitats del Primer Vi, anomenat Grand Vin a Bordeus, són tan baixes com mai, ja que els rendiments més baixos i una selecció més estricta quan es barrejava el vi passen factura.

El veredicte d’aquests vins és que són agradables, agradables, que es desenvolupen relativament ràpidament. Si valdrà la pena comprar-lo, depèn del preu i, en aquesta qüestió, tot el món del vi de Bordeus, propietaris, cellers i directors de vendes, tos discretament i mira cap a un altre costat. Saben que esperen tots els seus clients una gran caiguda de preus, però els lliuraran?

A la carretera del vi

El vi flueix en moltes direccions. Abans dels Jocs Olímpics de Pequín, hi ha una gran quantitat de vins de Bordeus que van a la Xina i Hong Kong. És per això que els compradors de la Xina estan en vigor aquesta setmana en primeur, tot i que compren anyades més antigues.

Però aquesta onada no es limita a Bordeus. Hi ha convocatòries de concursos per a vins d’altres zones de França, Califòrnia, Itàlia, Austràlia, Àustria, Alemanya, Xile i Argentina. Aquest gran moviment és un bon indici de per què la Xina va pujar al lloc d’importació mundial número tres el 2007. (El Regne Unit és el número u, el número dos dels Estats Units i Alemanya és ara el número quatre). Segons el flux continuat el 2008, els especuladors ens diuen Xina podria passar al número dos.

I si sou a França, i els tastos sense parar i les ressenyes de vins dels futurs tasts del 2007 / barrils a Bordeus us donen set de glop. Bordeus només té la resposta. Per què no comprimeu per tastar i beure la increïble anyada del 2005 de més de 100 xalets grand cru? Els dies 17 i 18 de maig, a la ciutat del segle XVIII bellament restaurada, els xalets de Bordeus obren les botelles i les finques per a 'le Week-end des Grands Amateurs'. En altres paraules, les persones que estimen el vi.

Cada castell presentarà el dissabte el 2005 i una altra anyada entre 1997 i 2004 (a elecció del distribuïdor) (53 euros / 83 dòlars). Segueixen sopars de castells al Médoc, Sauternes, Saint-Emilion i Pomerol (130 euros / 202 dòlars).

Diumenge ofereix visites gratuïtes de portes obertes. Els golfistes reben una bonificació addicional: la Copa Union des Grands Crus de Bordeaux a les 9 del matí, diumenge (60 euros / 94 dòlars). Per a reserves, poseu-vos en contacte amb ugcb.net o bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Dens, estructurat, el fruit madur, amb cos. Aquí hi ha grans sabors de fruites de mora, un vi amb concentració. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Fruita perfumada en un vi que mostra caràcters de menta i herbes, així com mores denses de bardissa. És dur, però la fruita hi és tot. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Vi perfumat, ric en bons sabors de suc de grosella negra. Certament, el vi té fusta, però aquesta fruita l’equilibrarà. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Desencentrat inicialment, el fruit és pla. Tanmateix, el vi té una bona acidesa i això promet bé. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Aquí hi ha una mica d’escassetat, amb els fruits cap a l’austeritat. L’estructura, però, prové de la fruita i aquest vi podria obrir-se amb riquesa. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Fresc, lleuger, afruitat, amb una vora de xocolata amarga. Regust intens d'acidesa de grosella negra. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Un vi fermament tànic, de pell de pruna negra i fruita sòlida. El problema és l’extracció i això li dóna una amargor. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Vi dur extret, dominat per tanins de fusta dura i fruita. Dur. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Magre, tocat per pebrots verds i espècies de fusta nova torrada. La fruita no sembla prou rica per a la fusta. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Fruita molt seca, una mica extreta, que troba a faltar la frescor de l'any. Mastegueu palets de llumins i tanins de mora. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Aquest no té fruits, un vi que només mostra duresa. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Aromes fumats, amb fusta nova. És dur, dur, els tanins severos i que donen austeritat. Tot i això, també hi ha un ric Cabernet, aquest vi modern i dens. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

El fruit apareix suau, suau, amb capes de generositat, amb tan sols notes de tanins. L’espècia de la fusta s’aboca als rics sabors de fruita dolça. Per acabar, té una acidesa viva de grosella negra. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Mostrant la maduresa del Cabernet Sauvignon el 2007, es tracta d’un vi estructurat, ja ben equilibrat, ple de grosella negra, acabat amb tanins secs. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

La fusta nova domina l'aroma aquí. El vi és ferm i dur, la fruita està molt lluny. Necessitarà un temps considerable, però el potencial hi és. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Suc gros de grosella negre madurat, amb tanins madurs. La fruita és tota riquesa de cabernet, deliciosa sucositat. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Ferm, però afruitat, l'estructura seca empeny el vi cap a una certa densitat. Els tanins són fins, dolços. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Tanins grans i resistents, alguns signes d’extracció, però la fruita és rica, les móres madures i el final promet frescor —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

El segon vi de Latour. Estructurat, molt correcte, molt recte pel vi mitjà. Hi ha frescor, però també espècies i pebre. Al final, s’aconsegueix una intensa acidesa. —R.V.

90-92 Reserva de la comtessa, Pauillac

El segon vi de Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Hi ha una bona densitat, suc de pruna negra fina, seguit d’una deliciosa i fresca acidesa de cabernet. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Ferm, dur inicialment, però després només sento que la fruita s’expandeix. Aleshores el vi es torna fresc, oferint una bona maduresa i sequedat. —R.V.

89-91 Château d’Armailhac, Pauillac

Un vi tànic ferm i amb prou fruita sucosa per suportar els tanins. Espereu que aquest vi es desenvolupi, però lentament. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Certament hi ha sequedat, els tanins secs, però també tenen maduresa. És dens, ferm i concentrat. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

El segon vi de Lafite-Rothschild és afruitat, suau, madur, amb sabors de fruita gelatina, amb cirera vermella i sucositat. És un vi afruitat deliciós, gairebé potable ara. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Sorprenentment arrodonits, suaus, els tanins només juguen un paper secundari. Hi ha molta riquesa, però aquest no és un vi potent. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Aromes medicinals i una estructura magra en un vi que mostra duresa i fruita elegant. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

El segon vi de Pichon Longueville. Un vi suau, amb sabors de xocolata i fruites fumades. Hi ha una mica d’amargor, sobre la qual s’obtenen fruits negres densos. Però generalment fresc. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Fruita fumada, endavant, avançada. Hi ha sabors de mores i groselles. Els tanins són suaus, el postgust fresc, aromatitzat amb groselles negres. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

El segon vi de Mouton Rothschild. Xocolata, regalèssia i fruites negres en aquest atractiu vi. Bona densitat, fresc, accessible. —R.V.

Sant Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Impressionantment perfumat, ple de fruites de mora, equilibrat amb tanins foscos. Per descomptat, hi ha nous sabors de fusta, però la fruita l’envolta de manera impressionant. El postgust és madur, sucós. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Vi ric, sabors de gelatina de mores, bona acidesa, un vi en equilibri fi, la seva densitat ofereix una criança a mitjà termini. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Gran, atrevit, sòlid, dens. Es tracta d’un clàssic Saint-Estèphe, amb la seva mora en capes sobre tanins ferms. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Un vi potent, de fusta moderna i suau, amb sabors de fruita, madur, dens, amb tanins en bon equilibri. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Sòlid, dens i concentrat, aquí hi ha molta matèria, els fruits es donen suport i els tanins es recolzen. Bon potencial. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

És dur, els tanins secs i dominants a la manera del clàssic Saint-Estèphe. El postgust és més afruitat, però encara dur. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Aromes especiats de cabernet madur en aquest vi dens, tànnic, però també afruitat. Té sequedat, però la sucositat també hi és. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Dens, potser massa dens per a la fruita, tot i que els tanins no són tan dominants. És potent, resistent i quadrat. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

El segon vi de Cos d’Estournel. Molt afruitat, fresc, ple de groselles negres, fruites en gelatina, dolç. Hi ha uns tanins foscos, que acaben amb sabors vibrants i de fruites negres. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Com a senyal de la verema, hi ha menys vi que el segon vi de la propietat. Com passa amb altres vins de primer ordre, la selecció severa ha donat els seus fruits en un vi ferm i finament estructurat, ple de tanins sòlids, tot i que hi ha alguna extracció. La fruita negra de to alt s’equilibra amb l’estructura. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Un vi gran i deliciós, molt accessible al principi. En el segon sabor, apareixen els tanins dolços, mentre que els sabors de groselles donen una acidesa. És equilibrat, l'estructura ja està en marxa. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Sec, la fusta dominada per nous torrats de fusta. És potent, certament, i serà un vi dens i important, però de desenvolupament relativament lent. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Els tanins ferms, recolzats en sabors de fusta de vainilla, donen a aquest madur una sensació moderna i suau. L’estructura és potencialment vellutada, rica. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Vi de tonalitats fosques, amb concentració, la pruna negra té un sabor sobre l’estructura sòlida. Potència potencial. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Començant magre, s’obre amb fruits densos, concentració i tanins foscos. És molt sec, encara amb una vora dura. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Nous aromes torrats de fusta, seguits de fruites concentrades però sucoses. Estructura seca però fruita deliciosa. És probable que es desenvolupi ràpidament. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Vi ric i ben estructurat, amb bona fruita, acidesa i fruits de gelatina de mora. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Bastant dur inicialment. Hi ha signes d’extracció, sabors de pell de pruna negra, tanins foscos, cafè amarg. La fruita ha de passar. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Vi madur, afruitat i dens. Sabor a xocolata amarga juntament amb uns tanins secs. És un vi que pot anar a la riquesa o quedar tànic. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

El segon vi de Léoville Las Cases és un vi madur impressionant, dominat per baies vermelles i sabors de gelea de grosella negra, amb només lleugers tocs de fusta. El postgust és sec i picant. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

El segon vi de Ducru-Beaucaillou mostra una mica de l'estructura del vi del castell. És dens, ferm, amb tocs de regalèssia, amb uns tanins amargs. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Espècia de nou moscada, tanins força resistents, només un toc de sabors de grosella negra. Encara és força fosc i sec. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Molt suau, amb mores madures i fruites de melmelada. Són els tanins dolços els que donen la suavitat, però la fruita també ofereix frescor. —R.V.