L'icònic martini ha resistit la prova del temps per algunes raons. És reconeixible a l'instant (tothom coneix el vidre en forma de V homònim) i inconfusiblement fort, nítid i versàtil. El còctel és un llenç impecable per personalitzar amb diferents quantitats vermut (sec, humit, 50/50?), guarnicions (oliva, torçar , ceba?) i aromes des de salmorra d'oliva fins a ratlles de licors. Amb una constel·lació de variacions en constant expansió, no és estrany que el martini sigui una de les begudes més populars del món.

Tot i que els martinis es poden fer amb una base de vodka o ginebra, nosaltres preferim el recepta clàssica amb ginebra . Com que l'esperit botànic imparteix tant de caràcter al còctel, val la pena triar sàviament en funció del que esteu barrejant. A continuació, tenim la vostra guia per triar la ginebra adequada per a l'estil de martini adequat.

Què és el Gin?

La ginebra és un destil·lat aromatitzat amb botànics , sobretot baies de ginebre semblants al pi. Els botànics solen ser la part més distintiva de l'esperit. A més del ginebre (que pot ser matisat o pronunciat, però cal formar part de la barreja), els aromes de ginebra habituals inclouen espècies com el coriandre, el cardamom i l'anís; flors com la rosa i la lavanda; i la pell de cítrics, especialment llimona i aranja. Alguns destil·ladors seleccionen botànics tenint en compte conceptes específics, com boscos, tropicals o d'inspiració oceànica sabors.

També et pot agradar: Tots saluden el clàssic Gin Martini

Tot i que la ginebra London Dry de ginebre és la varietat més coneguda, l'esperit es pot fer a qualsevol lloc (no només a Londres, Anglaterra), amb una àmplia gamma de matèries primeres al destil·lat base (com ara gra, raïm i sèrum de llet). També ve en una varietat d'estils.

Aleshores, quin tipus de ginebra és millor per a un Martini clàssic?

Per a un martini clàssic, que vol dir ginebra i vermut sec, a més d'una guarnició, els professionals recomanen una ginebra d'estil London Dry amb ginebre.

'El ginebre ha de ser el primer que tasteu, en cas contrari, per a mi, no és un gin martini', diu Adam Montgomerie, director del bar de Hawksmoor, a la ciutat de Nova York. Però aquest ginebre s'ha d'equilibrar amb els altres botànics, afegeix: 'Sóc un gran fan de les ampolles de cítrics que complementen les notes de ginebre i canten en un martini'.

També et pot agradar: Què és millor, ginebra o vodka? Finalment hem resolt el debat

També recomana buscar una ginebra de prova lleugerament superior, és a dir, superior a la prova estàndard de 80 (40% d'alcohol en volum). 'Qualsevol cosa de 90 a 100 és bastant correcta', diu Montgomerie. 'Vols alguna cosa amb una mica més d'alcohol que s'aixequi a la beguda i no quedi eclipsada pel vermut, sobretot si t'agrada beure'ls al costat més humit'.

Quin tipus de ginebra és millor per a un Martini brut?

Mentre que martini brut s'elabora normalment amb vodka (no ginebra), vermut i salmorra d'oliva, una onada de begudes salades també ha portat salmorra d'oliva als martinis de ginebra.

Per començar amb aquests còctels, molts cambrers busquen ginebres que inclouen un toc de salinitat. Stephanie Castaneda, directora de begudes de Steakhouse STK a Denver, diu que busca una ginebra amb 'un perfil més salat que no pas floral, per assegurar-se que equilibra la salmorra del suc d'oliva o altres addicions de martini més salades', com les olives farcides de formatge blau o el caviar.

Què passa amb una Gibson o una Vesper?

El martini té infinitat de variacions que abasten des de interpretacions clàssiques d'esperit cap endavant infusió de pinya creacions. El Gibson, conegut per la seva guarnició de ceba de còctel, i el Vesper, que inclou vodka i ginebra més un raig de Lillet, es troben entre els més coneguts.

'El Plymouth Gin es recomana per a una Gibson, ja que té un gust més cítric que el London Dry i menys notes de ginebre', explica Chris Miller, director d'alimentació i begudes de El Knickerbocker, a la ciutat de Nova York. En altres paraules, el perfil relativament neutral de Plymouth permet que la nota distintiva de ceba de Gibson ocupi el protagonisme.

Mentrestant, Miller suggereix un London Dry clàssic per a una Vesper, 'ja que hi ha poc o cap gust dolç per equilibrar el Lillet', un vi francès d'aperitiu.

Tot i que la majoria dels professionals s'inclinen cap a London Dry com a favorit per a la majoria d'estils de martini, 'principalment es redueix al gust personal', assegura Miller.

Busqueu recomanacions més específiques? Consulteu les nostres eleccions d'experts a continuació.

Millor general: Boatyard Double Gin

La venda dolça, un arbust també conegut com a murta de pantà, proporciona la calidesa terrosa i boscosa d'aquesta ginebra. La pell de llimona i la médula d'aranja condueixen a espècies polsegoses, encenalls de cedre i coriandre, amb un acabat sec i fort. 91 punts . Millor compra. — Treball de Newman

$33.78 L'intercanvi de whisky

El millor per a un Martini clàssic: Tanqueray London Dry Gin

Dins de la recognoscible ampolla verda, busqueu ginebre atrevida, més notes d'anís, pell de llimona i un lleuger toc de flors blancs, unides amb calor de pebre negre. En general, un perfil net i clàssic que és només el bitllet per als gintònics. 93 punts . Millor compra. — K.N.

$21.99 Vi total

El millor per a una Gibson: Ginebra Plymouth

Una ginebra suau i clàssica, ideal per a Negronis i una àmplia gamma d'altres begudes. En general, el sabor és neutre, però té un toc de dolçor i una base complexa de pi, cítrics i pebre negre. Com que és tan versàtil, aquest cavall de batalla es recomana per a qualsevol que comenci a construir un bar. 92 punts. — K.N.

$39.99 Vins Astor

El millor per a un Martini amb un toc: Ginebra Zested de l'oncle Val

L'anís estrellat càlid, l'escorça de canyella i una burla de cacau perfumen aquesta ginebra. El paladar s'obre amb una menta dolça i un pessigolleig que s'aixeca al paladar i s'acaba amb un final cítric amb astringència de pell de llima. — K.N.

$32.99 Estima Scotch

Millor ginebra artesanal per a un Martini: Wonderbird Spirits No 61 Gin

Elaborada amb una base d'arròs del delta del Mississippi, aquesta ginebra ofereix un toc de regalèssia atrevit al nas i al paladar. El final és subtilment dolç, amb anís estrellat escalfat amb pebre negre i calor del clau. 90 punts . — K.N.

$48.99 Esperits Wonderbird

El millor per a Dirty Gin Martinis: Ginebra Four Pillars Olive Leaf

Una olor fresca i lleugerament mentolada condueix a un paladar salat amb romaní, oliva verda fugaç, un toc de solució salina i un final de ginebre brillant. Feta com a antídot de les ginebres cítriques, diu el productor, aquesta ginebra s'elabora a la vall de Yarra amb fulles d'oliva i oli d'oliva australians. El productor recomana per a Gibsons. 92 punts . — K.N.

$38.99 Wine.com

Millor per a 50-50 Martinis: Tall Gin

Destil·lada a Kenya i feta de ginebre fresc (no sec) més una dotzena d'altres botànics d'Àfrica, aquesta ginebra té una aroma floral delicada i un paladar net i fresc. El coriandre suau, l'espígol i la pell de llimona són un teló de fons ideal per a Martinis i molt més. 95 punts . — K.N.

$84.99 Vins Astor

Millor per a les Vespres: Ginebra Westbourne Strength de Martin Miller

Cruixent i clàssica, aquesta ginebra és ideal per a martinis. Una lleugera aroma de cogombre lidera el nas, obrint-se amb més cogombre i ginebre al paladar, amb un acabat suau i fresc amb accents de nou moscada i coriandre. 94 punts . — K.N.

$39.96 Vins Astor

A la botiga

Wine Enthusiast Deluxe joc de bar de 8 peces - Acabat mirall

En estoc | $ 29.99

Compra ara