Vols entrar al whisky japonès? Comenceu amb aquestes ampolles aprovades per experts
No fa gaire que podies trobar una ampolla de whisky japonès de 12 anys a la teva botiga de licors local per uns 50 dòlars. Malauradament, aquests dies són al mirall retrovisor. La categoria ha augmentat en popularitat durant l'última dècada, donant lloc a declaracions d'edat desapareixent i preus disparats per a moltes ampolles estimades.
Les destil·leries que elaboren el whisky diuen que van ser agafades desprevinguts per la demanda que superava l'oferta i estan treballant dur per posar-se al dia. Però, parlant de la raresa i la cobdícia del japonès whisky és convenientment una gran eina de màrqueting. La bona notícia: noves marques han entrat al mercat. Estan treballant per oferir als consumidors assedegats alternatives a les expressions difícils de fer de marques clàssiques com ara Suntory i efecte . Si voleu abocar-vos un got de whisky japonès, aquí teniu tot el que necessiteu saber.
Què és el whisky japonès?
El whisky japonès (l'escriuen sense la 'e') és un licor destil·lat elaborat amb un puré de grans, aigua i llevat. Tot i que està més modelat després de Scotch, hi ha algunes diferències clau. La barreja és al davant i al centre del whisky japonès, amb la feina de batedor mestre sovint el mateix pes que la de destil·lador mestre aquí al NOSALTRES. Destil·leries, com Yamazaki , utilitzen diferents tipus d'alambins per elaborar el seu whisky i el maduran en una gran varietat de bótes. Això significa que poden produir molts estils diferents, que després es poden combinar per aconseguir un perfil de sabor particular.
Vols entrar al sake? Proveu aquestes ampolles aprovades per experts
La font del ordi també és clau per a la producció de whisky japonès. D'acord amb Whisky Shibui el cofundador Nicholas Pollacchi, mentre que bourbon i els escocès s'elaboren normalment a partir de grans cultivats als seus països d'origen, els productors de whisky japonesos importen la major part del seu ordi maltejat.
“Es fan suposicions que el gra prové Japó , o almenys Àsia, però rarament és així', diu Pollacchi. 'Per això, el whisky japonès està inherentment lligat a Escòcia, no només per la font del seu cereal, sinó per l'art de les mescles mundials, una història de 100 anys que va ser realment la columna vertebral de totes les empreses de whisky japoneses que coneixeu avui. ”
Durant molts anys, les destil·leries van obtenir whisky d'Escòcia, el van barrejar i embotellar al Japó i l'anomenaven whisky japonès. Normes recentment establertes establert per la Associació de fabricants de licors i licors del Japó són un intent de donar més transparència, però es tracta d'un acord voluntari per la qual cosa depèn dels productors participar.
Les directrius bàsiques són semblants a l'Scotch: el whisky s'ha d'envellir en bótes de fusta durant un mínim de tres anys, tota la producció ha de tenir lloc al Japó, el whisky s'ha d'elaborar amb grans de malta i es permet utilitzar colorant de caramel per a la consistència. Afortunadament, a les empreses heretades els agrada Suntory i efecte , així com destil·leries més noves, s'han inscrit.
'Les regulacions voluntàries es van crear per eliminar un problema que era més freqüent al Japó i la Xina, on sake o xochu [Eren] fortificats amb alcohol de gra i enfosquits amb caramel d'alcohol', diu Pollachi. 'Això s'estava comercialitzant a Àsia com a 'whisky japonès' i aquesta afluència de licor mal fet que mai havia vist la maduració de roure o complit cap altre criteri arreu del món que us permetés situar-lo a la categoria de whisky estava embrutant el veritable whisky japonès. és conegut per.'
Què són els estils de whisky japonès?
L'estil de whisky més popular és el blended, que és una combinació de whisky de malta i gra. Single malt s'elabora en una destil·leria a partir d'un bitllet de puré d'ordi 100% maltejat, mentre que un gra sol significa whisky destil·lat a partir d'arròs, una cosa que alguns bevedors de whisky consideren essencialment un envelliment d'alta prova. xochu .
Pollacchi té una visió diferent, però. 'Els whiskies de malt fets al Japó depenen d'un altre continent per produir els ingredients bàsics, els whiskys d'arròs no', diu. 'Amb els whiskis d'arròs, l'espectre de sabors és tan gran i variat com qualsevol categoria que hagi vist mai'.
Mescles que contenen whisky importat d'altres països, com ara Suntory Ao , es coneixen com un whisky mundial. 'Les mescles mundials es van crear perquè, a diferència d'Escòcia, les destil·leries japoneses no treballen juntes per crear barreges', diu Pollachi. 'Per tant, les primeres destil·leries de malta del Japó van confiar en altres whiskies mundials per a la barreja, concretament a Escòcia perquè el gra, els alambins i tot el procés utilitzat al Japó eren una còpia de carbó de la destil·lació de malta escocesa de totes maneres'. Altres exemples de mescles mundials que s'etiqueten clarament com a tal inclouen Shimai World Blended Whisky i Ichiro's Malt: 'All-World Blend' de malta i gra.
Ampolles de whisky japonès per provar
Mars Iwai Tradition Single Malt
'Iwai Tradition adopta la visió clàssica del whisky japonès i és un gran principiant per a qualsevol persona que busqui en aquesta categoria', va dir Jason Valdez, director general de Wolf & Crane a Los Angeles. “[Madurat en] bótes de bourbon, xerès i vi, és molt equilibrat i amb molta profunditat. Arrelada a la història, la destil·leria Mars s'adhereix al paladar japonès i produeix whisky 'suau i suau'.
$49.99 Vi total i mésNikka Taketsuru Pure Malt
'Aquest whisky utilitza el terme' Pure Malt ', que significa una barreja de dos single malts elaborats a les destil·leries Yoichi i Miyagikyo de Nikka', va dir Valdez. 'Durant el nom del fundador, Taketsuru proposa la barreja detallada de whisky japonès per trobar un sabor diferent de qualsevol altre. Amb una mica de torba i notes de xerès ballant l'una al voltant de l'altra, aquest és un dels nostres preferits'.
$83.99 CasquersSuntory Hibiki Harmony
'Hibiki Harmony agafa totes les millors pràctiques del whisky japonès i les posa en una sola ampolla', va dir Valdez. 'Utilitza totes les seves destil·leries, tipus de bótes, edats, aigua i grans, i després els combina en un whisky harmoniós per beure o gaudir d'una deliciosa bola'.
$110.99 saborChichibu Ichiro's Malt Double Distilleries
'Aquest llançament s'enfonsa més en els malts purs', va dir Valdez. 'La barreja prové de la destil·leria Chichibu d'Ichiro i la destil·leria Hanyu, ara tancada del seu avi. Podem gaudir d'un tros de la història amb aquesta barreja multigeneracional'.
$ Varia Cercador de vinsSuntory Yamazaki Sherry Cask
'Un imprescindible per als col·leccionistes més seriosos', va dir Valdez. 'Aquesta és l'ampolla que va posar el whisky japonès al mapa, guanyant múltiples premis i continuant tenint influència en diverses de les ofertes de Suntory. Yamazaki Sherry Cask sens dubte seria al vostre prestatge superior.
$ Varia Cercador de vinsNikka by the Barrel
'Nikka by the Barrel, una barreja única de whiskis de malt i de gra únic, és un complex matrimoni de les ofertes de les destil·leries Nikka', diu Josh Kougl, director general de Zuma Las Vegas. 'La barreja ve embotellada a un 51,2% poc comú en lloc del 43% habitual que es veu a la majoria de whisky japonès. Nikka by the Barrel ofereix un gran valor i sabor, amb sabors rics i un acabat suau.
$72.99 saborGra de cafè Nikka
'Utilitzant l'antic mètode tradicional dels alambins de Coffey, Nikka és capaç d'impartir sabors més suaus i profunditat que algunes tecnologies modernes', diu Kougl. 'Les dues columnes Coffey importades d'Escòcia als anys 60 encara s'utilitzen avui dia per mostrar l'efecte que tenen sobre el sabor del whisky. Fet principalment amb blat de moro, és probable que Coffey Grain faci que els puristes del bourbon s'endevinin ells mateixos.
$72.99 Vi total i mésHakushu 12 anys
'Amb la destil·leria situada als peus del mont Kaikomagatake, la' destil·leria del bosc 'de Hakushu ha creat un whisky de tast únic amb la influència del seu entorn natural i l'aigua fresca de la font', diu Kougl. 'El whisky és vibrant i brillant, ple de notes cítriques i acabant amb un agradable fum subtil'.
$228.99 CasquersYamazaki 18 anys
'Hi ha una llista interminable de raons per les quals aquest és el millor whisky japonès, si fins i tot el pots trobar', diu Kougl. 'La maduració del xerès de Yamazaki és única, creant un equilibri de fruita fosca, cítrics i espècies que no es pot trobar en cap altre lloc. No hi ha cap cremada, deixant-te bevent i gaudint constantment fins que t'adones que potser no tindreu l'oportunitat de tenir-ho aviat.
$1,332.99 CasquersPreguntes freqüents
On es pot comprar whisky japonès?
Podeu trobar whisky japonès a la vostra botiga de licors local, encara que la selecció pot ser limitada. Això està canviant, però, a mesura que entren al mercat mescles més assequibles i whiskys sense declaració d'edat (NAS) de destil·leries establertes, com ara Suntory Toki i Nikka Days , juntament amb expressions més noves de marques com Fuji i Shibui . Si busqueu expressions clàssiques de declaracions d'edat avançada com Yamazaki 18 o Hakushu 12, la vostra millor aposta és consultar llocs web especialitzats, però estigueu preparats per pagar una prima molt alta.
Com beure whisky japonès
El whisky japonès és increïblement versàtil, que va des de lleuger i afruitat fins a pesat i torbat. El més important a recordar és que l'has de beure de la manera que vulguis, aquí no hi ha cap mena de vergonya. És recomanable, almenys, provar-lo primer en un Glencairn o amb una forma similar got de whisky , sobretot quan beveu un single malt, però hauríeu de beure-lo de la manera que més en gaudiu: net, a les roques o en un còctel.
Còctels de whisky japonès per provar
El clàssic còctel de whisky japonès és el Highball , una combinació senzilla de whisky i aigua de soda sobre gel, de vegades guarnida amb cítrics. Aquesta beguda és increïblement popular al Japó, i la podeu trobar allà en llaunes o fins i tot d'aixeta a molts bars. També està començant a guanyar força aquí als Estats Units, amb riffs i variacions disponibles amb diferents tipus de whisky japonès i, de vegades, aromatitzats amb altres licors.
A molta gent li agrada beure whisky japonès barrejat sobre un gran glaçó. I podeu substituir el whisky japonès combinat o single malt per qualsevol altre estil en begudes clàssiques com ara un Antiga moda o Manhattan . Prova-ho tu mateix per veure com es diferencia del que estàs acostumat.
Nosaltres Recomanar:
