El veieu sovint als menús de cafeteries i restaurants, i potser fins i tot l'heu demanat abans. Però saps realment la resposta a, què és un espresso? Aquesta no és una pregunta trucada, però un tret és només el començament. Tal com considereu, Quina diferència hi ha entre cafè i espresso? T'adones que l'espresso és un tipus de cafè, és cert. (Més sobre això en breu.)

Tanmateix, els trets d'espresso són només el començament. Són la base de moltes begudes populars de cafeteries, des de mochas i macchiatos fins a caputxins i cortats. I podeu cuinar i coure amb cafè exprés en pols per afegir una riquesa complexa encantadora a les receptes dolces i salades.

Continueu llegint per obtenir la nostra guia completa de cafè exprés, que inclou com comprar el producte de cafè, com fer espresso, on el podeu trobar als menús i com cuinar amb espresso.

Jorn Georg Tomter/Getty Images

Què és l'espresso?

Els trets d'espresso (ess-PRESS-oh) es van originar a Itàlia a principis de la dècada de 1900 i encara són populars allà, i ara també a tot el món. L'espresso és un tipus de cafè elaborat amb grans de la mateixa planta que el cafè clàssic, i fins i tot aquests grans es processen i es torren de la mateixa manera. Aleshores, què és l'espresso i en què es diferencia del cafè? Tot es redueix a la mida de la mòlta i a la preparació.

El cafè espresso s'elabora amb una proporció d'1:2 de grans de cafè mòlts i aigua. L'aigua calenta a pressió flueix a través d'aquests grans mòlts per fer un espresso, el que resulta en una beguda molt concentrada. Com que l'espresso es fa sense filtre i els olis dels grans s'infonen al producte acabat, la textura de l'espresso és més cremosa que una tradicional copa de joe . Aquests olis tenen un paper en la 'crema', la capa de bombolles d'aire que s'uneixen per fer una escuma de color més clar que dóna el sabor característic de l'espresso. Aquest sabor, per cert, és ric, fort, amarg, àcid, lleugerament dolç i torrat amb un final llarg.

El cafè es fa amb una mòlta més gruixuda i l'aigua flueix per aquests grans amb menys força. Normalment, una tassa o olla de cafè es fa amb una proporció d'1:16 de grans a aigua.

Les 7 millors cafeteres d'un sol servei del 2024

Tot i que tècnicament podeu fer un cop de cafè exprés amb grans de cafè premolits per a cafè degoteig o abocat, no és ideal. Si ho feu, obtindreu un espresso més feble i tímid o sense crema. Tanmateix, no cal comprar una mongeta o rostit diferent si teniu un favorit. Simplement compreu les mongetes i tritureu-les fresques fins a obtenir una consistència fina. Els rostits lleugers, mitjans o foscos funcionen bé per al cafè exprés; només cal tenir en compte que com més lleuger sigui el rostit, més àcid serà el producte acabat. (Si t'estàs preguntant, Què és un espresso ros? només és un espresso elaborat amb un rostit més lleuger o grans rosses.)

Un sol cop mitjà de cafè exprés té aproximadament 64 mil·ligrams de cafeïna . Una tassa de cafè de 8 unces, per comparació, té aproximadament 95 mil·ligrams de cafeïna , segons estimacions de l'USDA.

Com fer espresso

Podeu demanar espresso després de sopar a molts restaurants o per començar el dia a gairebé totes les cafeteries. També és possible dominar com fer espresso a casa. Per provar-ho tu mateix amb una màquina espresso casolana:

1. Tritureu finament els vostres grans de cafè preferits.
2. Afegiu aquest cafè mòlt al portafiltre (també conegut com a mànec de grup) i utilitzeu el tamper per prémer el cafè cap avall fins que estigui pla, uniforme i comprimit.
3. Col·loqueu el portafiltre a la màquina de cafè exprés, col·loqueu una tassa sota el broc de degoteig i premeu Start.
4. Un cop el cafè exprés hagi acabat de gotejar a la tassa, ja esteu preparat per beure.

Com netejar un molinet de cafè per garantir la cervesa més fresca

No hi ha màquina de cafè exprés? Prova aquesta tècnica de cafè exprés amb una premsa francesa.

1. Tritureu finament els vostres grans de cafè preferits per obtenir ½ tassa (36 grams).
2. Escalfeu ¾ tassa d'aigua més 2 cullerades d'aigua (205 grams) a entre 200 i 205 graus F.
3. Afegiu el cafè mòlt i l'aigua calenta a una premsa francesa i deixeu-ho reposar durant 4 minuts.
4. Premeu l'èmbol cap avall i aboqueu-hi un cop doble o dos dos simples d'espresso.

Tot i que el producte acabat de qualsevol d'aquests mètodes sobre com fer espresso s'anomena un xut, no està dissenyat per abocar-lo com un esperit. L'espresso està pensat per assaborir-se en una tassa de demitasse, essencialment una mini tassa, i és un xurro lent. D'aquesta manera, podreu gaudir dels sabors profunds i rostits. De vegades, les tapes de cafè exprés es serveixen amb un cub de sucre, un toc de llimona o una galeta petita.

Aquestes 10 cafeteres i màquines de cafè exprés són la millor manera de començar el matí

Quines begudes de cafeteria es fan amb espresso?

Per a què serveix l'espresso en altres begudes de cafè? L'espresso és la base de moltes receptes de begudes de cafeteries populars, com ara:

Americà:Barregeu una part de cafè exprés amb tres parts d'aigua calenta. Macchiato:Combina una part de cafè exprés amb una o dues parts de llet; acabar amb una petita quantitat d'escuma de llet. Moka:Barrejar parts iguals de cafè exprés i xocolata calenta; Acabeu amb una cobertura d'escuma de llet (psst... aquí està com fer escuma freda com una cafeteria ). Capuccino:Capa una part de cafè exprés, una part de llet al vapor i una part d'escuma de llet. Latte:Combina una part de cafè exprés amb quatre parts de llet al vapor; acabar amb una cobertura d'escuma de llet. Blanc pla:Barregeu una part de cafè exprés amb tres parts de llet al vapor. Tallat:Combina una part de cafè exprés amb dues o quatre parts de llet. Tònic espresso:Remeneu una part de cafè exprés amb dues parts d'aigua tònica. Servir sobre gel. Shakerato:Combineu el gel, els gots de cafè exprés i el vostre edulcorant preferit en una coctelera i, a continuació, agiteu-lo enèrgicament per barrejar-lo. (Si us pregunteu què és un espresso agitat perquè l'heu vist al Menú Starbucks , això és tot! Starbucks és només una variació del tema shakerato amb un raig de llet o crema.)

Substituts de pols d'espresso per afegir un sabor atrevit a les vostres receptes

Blaine Moats

Receptes amb espresso

Més enllà de les tapes de cafè exprés i de les begudes de la cafeteria, la pols de cafè exprés i el cafè exprés elaborat també poden millorar les receptes comestibles. Si el vostre estil és salat, proveu el bistec fregat amb espresso amb pesto de xile verd o Carn de vedella brasada amb espresso per sopar aquesta setmana. Més un forner? Els nostres Snickerdoodles de caramel i cafè, les natilles de la cafeteria, el Spritz de xocolata i espresso i el pastís de carbassa amb llet amb nata muntada et diuen el teu nom. I si us agrada el sucre però preferiu deixar el forn apagat, proveu el nostre tiramisú de xocolata i cafè espresso o els pastís picants de xocolata i cafè espresso preferits.

Què tal els còctels espresso? Tenim receptes de martini espresso, congelats o tradicionals. Podeu comprar una versió premesclada per a una solució ràpida de martini espresso, i si us sentiu aventurer, proveu una mica de formatge parmesà a sobre. I si necessiteu ajuda per aprendre a fer un martini exprés, pot ser que hi hagi una reserva de Starbucks a prop vostre on podreu obtenir lliçons d'un expert.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia