Són cruixents, lleugerament mastegades i tenen un gust de caramel i mantega. Les galetes florentines són un complement deliciós per a qualsevol galetes de vacances.

Fins fa uns dies, mai havia tingut una galeta florentina que no fos comprada a la botiga. Llavors vaig veure un episodi de The Great British Bake Off que presentava les galetes florentines com el repte de signatura durant la 'Setmana de les galetes'. Veure com els forners creen aquelles delicades galetes florentines (els britànics les anomenen Galetes florentines ) semblava difícil, però em va intrigar el procés.

Resulta que els fans del programa també tenien curiositat. A més de ' galeta florentina ,' termes com 'galleta florentina' i 'què és una galeta florentina' van guanyar molta tracció (+1000% per a alguns) a Google Trends després de l'episodi. Continueu llegint per obtenir més informació sobre les galetes florentines i consells sobre com fer florentines a partir de la meva pròpia prova.

Katlyn Moncada

Proveu la nostra recepta de galetes florentines

Què és una galeta (o galeta) florentina?

Les galetes florentines són galetes primes i cruixents fetes amb una base de fruits secs (generalment ametlles o avellanes), fruites com cireres i cítrics, mantega fosa i nata. Es combinen per crear una base semblant a un caramel que després es cou al forn. Un cop freds, els florentins es submergeixen o es regeixen amb xocolata fosa per donar-li un toc final. Segons els ingredients utilitzats per fer-los, probablement les galetes florentines no es van originar a Florència, Itàlia, com podríeu pensar. En canvi, és més probable que les galetes es creïn a França i s'anomenin per les monedes d'or de Florència que van ser la moneda estàndard d'Europa durant centenars d'anys.

Com fer galetes florentines

Vaig utilitzar la nostra recepta de BH&G encaix florentins per fer galetes florentines casolanes. Estan molt a prop de la majoria de les receptes clàssiques de galetes florentines que he pogut trobar, però podeu utilitzar-la recepta de Mary Berry si voleu assegurar-vos una presa més autèntica. O provar British Bake Off concursant Galetes florentines de Lottie , que es va guanyar una cobejada encaixada de mans de Paul Hollywood (una autèntica marca d'aprovació per part del jutge del famós xef).

1. Preescalfeu el forn a 350 °F. Prepareu dues o tres làmines de forn grans amb paper d'alumini (lleugerament untat), paper pergamí o una estora de silicona.
2. En a cassola mitjana ($20, Bany de llit i més enllà ) a foc lent, combineu la mantega, el sucre, la nata i la mel. Coure i remeneu a foc lent fins que la mantega es fongui i el sucre es dissolgui.
3. Augmenteu el foc i porteu la barreja a ebullició. Remeneu constantment i premeu la barreja pels costats per evitar que el sucre cristal·litzi. Talla un termòmetre de caramels (11 dòlars, Objectiu ) al costat de la paella i cuinar fins que arribi a 238 °F (etapa de bola tova).
4. Afegiu ràpidament civada, fruits secs, farina, pell de llimona , i gingebre cristal·litzat (o fruita seca). Remeneu per combinar.
5. Deixeu caure la massa per cullerades a 3 polzades de diferència sobre les làmines de galetes preparades. Submergeix les puntes d'una forquilla (o la part posterior de la cullera) en aigua freda i premeu lleugerament cada galeta per aplanar-la i fer-la uniforme. Coure al forn de 8 a 10 minuts o fins que estigui daurat clar i estigui ben posat. Canvieu els fulls de galetes a la meitat si en forneu dos alhora.
6. Refredar completament i raig amb xocolata fosa . Deixeu que la xocolata es cofi i gaudiu.

Consells per fer galetes florentines

M'encanta cuinar, però per ser completament honest, fer florentines no va ser una tasca senzilla. Aquests són alguns consells que puc oferir si és la primera vegada que cuina aquestes galetes cruixents.

• Galetes florentines repartides! Deixeu molt espai als vostres fulls de galetes. La meva primera làmina es va estendre en una galeta gegant (que encara vaig gaudir només trencant-me a trossos). Recomano fer només sis galetes per cada safata de forn .
• Vaig trobar que fer servir una mica d'esprai de cuina antiadherent sobre paper d'alumini repartit amb una tovallola de paper va funcionar millor per untar la meva paella.
• Vigileu de prop les vostres galetes mentre es couen. Definitivament, voleu que siguin ferms i tinguin la quantitat perfecta d'enganxament, però els florentins al forn seran massa trencadissos.
• Si les vostres galetes s'estenen una mica massa, utilitzeu un talla-galetes o un tallador de galetes circular per donar forma suau als florentins de manera uniforme mentre encara estiguin calents.

És possible que siguis un tipus de persona clàssic de galetes masticables (jo inclòs), i això està totalment bé. Tanmateix, si sou uns fans dels caramels i la xocolata, gaudireu d'aquestes galetes florentines fines i cruixents. Per tant, després d'haver tingut la solució de galetes cruixents i mantegoses, continueu cuinant més de les vostres receptes de galetes preferides .

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia