4 passos senzills per cuinar el filet de porc a la graella
A l'espectre de la graella entre la senzillesa de les hamburgueses a la graella i el factor fantàstic de filet de vedella , hi ha un punt dolç: el filet de porc . Apreneu a cuinar el llom de porc a la graella (com fer servir el mètode de graella indirecta i deixar reposar la carn de porc després de cuinar-la per obtenir la màxima sucosa) i ho faràs perfectament la primera vegada i cada vegada.
El filet de porc és molt personalitzable, ja que el podeu aromatitzar de la manera que vulgueu amb adobs o fregaments, i és igual de deliciós acompanyat de verdures a la planxa o fruita a la brasa.
Les 9 millors graelles del 2024, segons les provesCom cuinar el filet de porc a la graella d'un cop d'ull
Si només esteu buscant un parell de fets essencials sobre com cuinar el filet de porc a la graella, aquí teniu el que heu de saber.
- Encendre carbons amb un fluid d'encenedor, un encenedor elèctric o un engegador de xemeneia. (Si utilitzeu un líquid més lleuger, espereu 1 minut abans d'encendre el foc.) Deixeu que el foc cremi fins que les brases estiguin cobertes amb una lleugera capa de cendra grisa.
- Moveu les brases del centre de la graella. Col·loqueu una paella degoteig al centre de la graella. Col·loqueu les brases al voltant de la paella de degoteig.
- Proveu les brases a foc mitjà-alt per sobre de la paella.
- Si els carbons estan massa calents, aixequeu la graella, separeu els carbons, tanqueu les obertures a la meitat o traieu algunes briquetes.
- Si els carbons estan massa freds, utilitzeu unes pinces de mànec llarg per treure les cendres dels carbons encesos, moure els carbons junts, afegir briquetes, baixar el bastidor o obrir les reixetes.
- Per encendre una graella de gas, obriu la tapa. Gireu la vàlvula de gas a 'encesa' i enceneu la graella segons les indicacions del fabricant. Enceneu els cremadors al màxim. Tanqueu la tapa i preescalfeu la graella durant 10 o 15 minuts.
- Ajusteu per a la cocció indirecta: apagueu el cremador directament a sota d'on col·locareu la carn. Ajusteu els controls del cremador a foc mitjà-alt.
- Si la calor indirecta és massa calenta o freda, gireu els cremadors a nivells de calor més alts o més baixos segons sigui necessari.
- Col·loqueu la carn a la graella (a sobre de la paella de degoteig si feu servir una graella de carbó o sobre el cremador sense encendre a una graella de gas).
- Tapeu la graella i cuini un filet de ¾ a 1 lliura a foc indirecte mitjà-alt de 30 a 35 minuts o fins que registri 145 ° F en un termòmetre de lectura instantània . Gireu una vegada a la meitat del temps de la planxa.
Nota: el color de la carn no és un indicador fiable de la cocció; per determinar la temperatura del filet de porc a la planxa, utilitzeu sempre un termòmetre de lectura instantània . - Traieu la carn de la graella i cobreixi-la sense problemes amb paper d'alumini. Deixeu reposar la carn almenys 10 minuts abans de servir. La temperatura interna de la carn continuarà augmentant tal com està.
- Talleu el filet de porc a la planxa a través del gra en rodanxes de ½ polzada.
- Si ho desitja, serviu amb mostassa o rave picant. De nou, tampoc us podeu equivocar amb una salsa barbacoa casolana.
Pas 1: retallar el filet
BHG / Crystal Hughes
Abans de cuinar el filet de porc a la graella, traieu l'excés de greix i la pell platejada (el teixit conjuntiu llis i brillant de la superfície de la carn). Amb un ganivet afilat, traieu la pell platejada, estirant-la cap amunt mentre talleu. Un ganivet de filet és excel·lent per a aquestes tasques. A més, elimineu el greix visible com vulgueu.
Pas 2: Salpebreu la carn de porc
Condimentar la carn amb un frec sec o adob abans de cuinar afegirà més capes de sabor al vostre filet de porc a la brasa.
Per marinar: Col·loqueu la carn de porc en una bossa de plàstic que es pot tancar i aboqueu la marinada sobre la carn de porc. Deixeu marinar la carn de porc a la nevera almenys 2 hores abans de fer-ho a la planxa.
Per aplicar un frec sec: Feu servir els dits per fer un massatge suau a la carn de porc. Algunes receptes o instruccions dels paquets especificaran aplicar el fregament amb antelació perquè la carn de porc absorbeixi millor els sabors del frec. Si aquest és el cas, refrigereu la carn de porc fregada fins que estigui llesta a la graella.
Aquestes receptes fàcils de graella de 8 ingredients estan plenes de sabor
Mike Dieter
Pas 3: prepareu la graella per a la graella indirecta
Com que el filet és magre, el filet de porc a la planxa es pot assecar si es cuina massa ràpidament a foc molt calent. La ruta de la brasa indirecta és el camí a seguir per aconseguir el filet de porc a la brasa perfecte. Aquest mètode consisteix a cuinar la carn en una graella coberta lluny (en lloc de directament a sobre) de la font de calor. La cocció indirecta funciona tant si feu un filet de porc a una graella de gas o de carbó.
Per a una graella de carbó
Si jureu pel sabor que obteniu cuinant amb brases de carbó, aquí teniu el que heu de fer.
Per a una graella de gas
BHG / Crystal Hughes
Per a aquells que prefereixen la facilitat de les graelles de gas, aquí teniu com fer el vostre filet.
Andy Lyons
Pas 4: Grill, descansar i servir
La carn de porc està condimentada, la graella està calenta i ara toca posar-se a la brasa.
Obteniu la recepta de porc de Xile-Llima
BHG / Crystal Hughes
Ara que ja saps com cuinar el filet de porc a la planxa, se'n pensaran tot tipus de maneres de gaudir-ne. Per descomptat, és fantàstic com a banquet al centre del plat amb unes quantes receptes de plats secundaris, però també és excel·lent en entrepans , sopes i amanides de plat principal. De fet, quan es tracta d'amanides, qualsevol cosa que pugui fer el pollastre a la brasa, el filet de porc a la planxa ho pot fer igual de bé (si no millor!). Primer, proveu de substituir el filet de porc a la planxa per una clàssica amanida Cèsar de pollastre, i veureu què volem dir.
T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia
