Servir un rostit de filet de vedella convertirà qualsevol ocasió en una autèntica celebració. Aquí, aprendràs a cuinar el llom de vedella, penseu en rostits i filets de vedella a la graella, perquè surti perfectament, inclosa la temperatura del filet de vedella per cuinar, suggeriments de preparació i receptes. Aprendràs a cuinar el llom de vedella al forn, a la brasa un llom i a rostir i a la planxa filets de llom, de manera que no hi haurà cap recepta que no puguis dominar.

BHG / Crystal Hughes

Com cuinar els rostits de llom de vedella

Hi ha més d'una manera de cuinar aquest filet de vedella sencer (llom de vedella o rostit de filet). Quan manipuleu tot el filet, o almenys diverses lliures de filet de vedella, us suggerim rostir-lo al forn o cuinar a la brasa a foc indirecte. Prova-ho de les dues maneres i després decideix quina t'agrada més.

Els nostres millors consells sobre com rostir el filet de vedella

Com preparar rostits de filet de vedella

BHG/Crystal Hughes

1. Talleu qualsevol pell grassa i platejada (la membrana fina i perles que recorre la part superior del llom) del filet. Per a una preparació encara més fàcil, busqueu un filet amb el greix exterior i el teixit connectiu eliminat a la botiga, o demaneu-ho al carnisser que ho faci.
2. Condicioneu com vulgueu, no us salteu aquest pas! Condimentar el filet de vedella és essencial perquè el seu menor contingut en greix (en comparació amb altres talls com els rostits de costella) significa menys sabor.
3. El filet de vedella de vegades es pot cuinar de manera desigual; per combatre-ho, lliga-ho. Per a un filet sencer, doblegueu sota l'extrem cònic (cua) i lligueu-lo amb un fil de cuina (o talleu aquest extrem per cuinar uniformement).
4. Daurar primer és opcional, però beneficia la carn en caramel·litzar l'exterior i bloquejar els sucs. Daurar ràpidament el filet per tots els costats en una paella gran amb una mica d'oli d'oliva a foc mitjà-alt.
5. Transferiu el rostit a una reixeta en una paella poc profunda. Insereix una termòmetre per al forn ($20, Objectiu ) al centre del filet.
6. Rostir, descobert, fins a la cocció desitjada segons els temps següents. Transferiu el filet a una taula de tallar i cobriu-lo amb paper d'alumini. Deixeu reposar 15 minuts abans de tallar. La temperatura del filet de vedella augmentarà mentre reposa.

Una de les nostres receptes preferides de filet de vedella rostida és aquesta senzilla recepta de filet rostit al forn que només necessita un grapat d'ingredients, a més de la vostra salsa preferida!

Quant de temps es cuinaran els rostits de llom de vedella

BHG / Crystal Hughes

Saber quant de temps s'ha de cuinar i la temperatura adequada del filet de vedella és clau per a qualsevol recepta de filet. Els temps es basen en la carn extreta directament de la nevera. Per a rostits de 2 a 3 lliures, rosteix-lo a 425 °F durant 35 a 40 minuts per a una cocció mitjana (135 °F) i de 45 a 50 minuts per a una cocció mitjana (150 °F). Per a rostits que pesin de 4 a 5 lliures, rostiu-los a 425 °F durant 50 a 60 minuts per a rars mitjans (135 °F) i de 60 a 70 minuts per a mitjans (150 °F).

Consell de prova de cuina

Si voleu, proveu el mètode de la nostra cuina de prova per rostir el filet de vedella al forn a una temperatura baixa (250 °F) i després augmentar el foc a 425 °F per obtenir un exterior marró atractiu. Naturalment, el temps de rostit del filet de vedella serà diferent per a aquest mètode de dues temperatures que per a un mètode d'una sola temperatura. Per a un filet de vedella de 2 ½ lliures, rosteix la carn, descoberta, 20 minuts a 250 ° F. A continuació, augmenteu el foc a 425 ° F. Rostir fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la carn registri 135 ° F (uns 30 a 40 minuts).

Tingueu en compte que aquestes temperatures de filet de vedella i els temps de cocció poden variar lleugerament segons el vostre forn. Comproveu la temperatura del filet de vedella amb un termòmetre de carn per assegurar-vos que estigui cuinat com vulgueu. Introduïu un termòmetre de carn per al forn a la part més gruixuda del rostit. Quan el termòmetre indica 135 °F, el vostre rostit serà mig rar; quan es llegeix 150 ° F, el vostre filet serà mitjà.

Com utilitzar un termòmetre de carn per obtenir resultats excel·lentment tendres

Com fer rostits de filet de vedella a la graella

El filet de vedella a la graella serà tan tendre com el rostit, amb la deliciositat afegida dels sabors fumats de la graella. A continuació s'explica com fer-ho:

1. Prepareu la vostra graella de carbó o gas per escalfar indirectament amb una paella degoteig.
2. Proveu el foc mitjà-alt per sobre de la paella de degoteig. El foc mitjà-alt a la graella és de 375 °F a 400 °F, o quan podeu mantenir la mà a prop del nivell de cocció durant 3 segons o menys.
3. Col·loqueu el filet de vedella, amb el greix cap amunt, a la graella a sobre paella degoteig ($10, Objectiu ).
4. Tapeu i a la graella de 45 minuts a 1 hora per a un rostit de 2 a 3 lliures (135 °F mitjà rar) o d'1 hora a 1 hora i 15 minuts per a un rostit de 4 a 5 lliures (135 °F mitjà rar).
5. Cobrir amb paper d'alumini i deixar reposar 15 minuts abans de tallar. La temperatura de la carn augmentarà 10 °F durant el temps de repòs.

Tipus de graelles: una guia de gas, propà, carbó vegetal i molt més

Mike Dieter

Com cuinar filets de vedella

Un clar avantatge de cuinar o saltejar els filets en lloc de cuinar el filet de vedella sencer? Un temps de cocció molt més ràpid. Quan vulgueu gaudir de tota la tendresa d'un rostit sense esperar que es cogui, feu servir un filet de vedella ( filet mignon ) recepta en canvi.

Com cuinar filets de vedella en una paella

BHG / Crystal Hughes

1. Comenceu amb filets de vedella tallats de ¾ de polzada a 1 polzada de gruix (1 polzada per a la graella). Retalleu el greix dels filets. Condimentar com es desitgi. Els temps es basen en la carn extreta directament de la nevera.
2. Escalfeu la paella a foc mitjà-alt fins que estigui calenta. Afegiu 1 cullerada. mantega; reduir el foc a mitjà. (O revestiu la paella fresca amb esprai de cuina antiadherent abans d'escalfar; continueu segons les instruccions).
3. Cuinar, descobert, de 7 a 9 minuts per a filets de ¾ de polzada fins a la cocció desitjada (145 ° F per mitjà rar, 160 ° F per mitjà) o de 10 a 13 minuts per a filets d'1 polzada fins a la cocció desitjada (145 ° F per mitjà rar , 160 °F per mitjà)

Com cuinar filets de vedella a la graella

Per cuinar filets de vedella a foc directe:

1. Prepareu una graella de carbó o gas per a la graella directa a foc mitjà.
2. La durada de la graella dels filets de vedella està determinada pel gruix del bistec. Grill, descobert, girant els filets una vegada a la meitat de la graella. Per a 1 polzada de gruix: de 10 a 12 minuts (145 °F mitjà rar) o de 12 a 15 minuts (160 °F mitjà). Per a 1½ polzades de gruix: de 15 a 19 minuts (145 °F mitjà rar) o de 18 a 23 minuts (160 °F mitjà)
3. Traieu els filets de la graella; tapar i deixar reposar 5 minuts.

Per a la graella de filets de vedella amb calor indirecte:

1. Prepareu la vostra graella de carbó o gas per escalfar indirectament amb una paella degoteig. Proveu a foc mitjà per sobre de la paella de degoteig. La calor mitjana a la graella és de 350 °F a 375 °F, o quan podeu mantenir la mà a prop del nivell de cocció durant 4 segons o menys.
2. La durada de la graella dels filets de vedella està determinada pel gruix del bistec (vegeu més avall). Grill, cobert. Per a 1 polzada de gruix: de 16 a 20 minuts (145 °F mitjà rar) o de 20 a 24 minuts (160 °F mitjà). Per a 1½ polzades de gruix: de 22 a 25 minuts (145 °F mitjà rar) o de 25 a 28 minuts (160 °F mitjà)
3. Traieu els filets de la graella; tapar i deixar reposar 5 minuts.

Andy Lyons

Com comprar la quantitat adequada de filet de vedella

El filet de vedella és popular, i costós, perquè és tan tendre i ric. La bona notícia és que el carnisser retalla el filet, de manera que només queda la carn més tendra, la qual cosa vol dir que només hauràs de comprar tant com necessitis. Planifiqueu quatre porcions per lliura per determinar la quantitat de llom que voleu comprar.

Receptes de filet de vedella i guarniments

Ara que coneixeu les millors maneres de cuinar el filet de vedella, tingueu en compte aquests consells sempre que tingueu ganes d'un rostit o un bistec sucós. I no sempre ha de ser una ocasió especial. Gaudeix d'un filet de vedella a la brasa amb chimichurri per a un deliciós sopar que només dura una hora. O converteix la teva amanida en un àpat amb talls tendres de filet de vedella.

Els costats poden elevar el vostre menjar, afegint textura i sabor que milloren el filet. El puré de patates fet amb herbes fresques del jardí o afegit a una saborosa strada vegetariana sempre són bones opcions. Les cols de Brussel·les caramel·litzades són una manera indulgent (però encara plena de vitamines) d'arrodonir el vostre plat o preparar un gratinat de kale per afegir un gust cremós.

Independentment del mètode de cuina que trieu, serà una festa memorable.

Proveu la nostra guia de rostit de carn de vacances T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia