ThHi ha 1.368 varietats de raïm de vi conegudes. Però el 80 per cent de la producció mundial de vi prové del 20. De la resta vitis vinifera , centenars corren el risc d’anar pel camí del dodo.

Per exemple, 155 varietats mediterrànies en perill d’extinció es planten en menys de 24 acres, segons els francesos Projecte Wine Mosaic , una de les diverses institucions que té com a únic propòsit salvar el raïm de l'abisme.

Molts raïms de la llarga llista en perill d’extinció corren risc per una bona raó: fan un vi pèssim. Però diversos no només són potables, sinó que són maleïts deliciosos i mereixen ser tastats. A continuació es mostren diverses rareses que val la pena provar. Aboqueu-los i no només expandireu el paladar, sinó que ajudareu a recuperar aquestes varietats de la vora.

Abouriou: Un raïm vermell altament taní i baix àcid, està plantat a 800 acres al sud de França i a algunes hectàrees a Califòrnia.
Productor : Celler del Vell Món (Vall del riu rus)

Abrustí : Per tant, en risc, els investigadors no saben quantes vinyes reals existeixen d’aquest raïm vermell toscà autòcton.
Productor : Podere Santa Felicita (Toscana)

Altesa : Un raïm blanc trobat a la regió muntanyosa de Savoia de França.
Productor : Domaine Nicolas Gonin (Savoia)

Carbó vegetal : Cultivat a menys de 250 acres a Califòrnia, el raïm està sent recuperat per diversos productors notables. El Charbono és el mateix raïm que el Bonarda argentí i el Corbeau francès.
Productors : August Briggs , Bonny Doon , Estrella del Pacífic , Robert Foley i Vila Helena

Erbaluce : Aquesta antiga varietat del Piemont es va escriure per primera vegada el 1606 i es conrea en 780 acres. Es pot fer en diversos estils, però busqueu-lo com a vi de postres a l’estil passito.
Productor : Luigi Ferrando (Piemont)