Les fregidores d'aire tenen fama de ser un aparell de cuina gairebé màgic: hi pots cuinar gairebé qualsevol cosa i, d'alguna manera, resulta cruixent, daurat i totalment irresistible. Però tot i que la vostra fregidora d'aire pot cuinar de manera experta una gran varietat d'aliments, com ara pollastres sencers, verdures cruixents, pizza, ales de pollastre i fins i tot galetes de xocolata, hi ha alguns aliments que no aguanten tan bé a la fregidora. Això no vol dir necessàriament que surtin no comestibles, però alguns aliments poden crear un embolic molest, o simplement poden tenir un millor gust si utilitzeu un mètode de cocció alternatiu. A mesura que experimenteu amb la vostra fregidora d'aire, deixeu aquests aliments fora de la vostra llista per provar per a la fregidora i, en canvi, enganxeu-vos amb altres eines de cuina.

Jason Donnelly

Aliments recoberts amb una massa

Un munt de receptes arrebossades es cuinaran bé a la fregidora d'aire, com ara tendres de pollastre i escabetx fregits. Però si esteu intentant fer alguna cosa que estigui recoberta d'una massa humida (penseu en gossos de blat de moro) sense cap recobriment exterior com ara molles de pa, probablement no quedarà tan cruixent i deliciós com esperíeu. Atès que el menjar s'ha d'asseure sobre una reixeta de la fregidora d'aire, és probable que una massa humida s'enganxi a la fregidora. Abans que es cuini completament, també pot degotejar per tot l'interior de la fregidora d'aire tret que utilitzeu un folre.

En comptes d'això, cuina els aliments arrebossats humits a a fregidora tradicional . L'oli calent fixarà el recobriment molt més ràpid que una fregidora d'aire, de manera que no deixarà tant d'embolic enrere i encara obtindreu una crosta daurada i cruixent.

Col rizada i altres verdures de fulla verda

Definitivament, és possible cuinar amb èxit la col en una fregidora d'aire. El problema principal amb la col rizada i altres verdures de fulla és que són lleugeres, de manera que a mesura que l'aire circula per la fregidora, pot bufar les fulles. Això pot deixar-vos amb unes patates fregides de verdures cruixents i altres fulles arrugades. Si aneu a provar verdures a la vostra fregidora d'aire preferida, assegureu-vos que estiguin completament recobertes d'oli i condiment per evitar que surtin el vol. A diferència de la majoria d'aliments, no podeu reduir realment la quantitat d'oli que utilitzeu a les verdures quan les fregiu a l'aire, la qual cosa elimina un dels avantatges de l'aparell.

Potser tingueu més èxit fent xips de verdures de fulla al forn. En un forn tradicional, no hi ha calor circulant, de manera que no hi ha perill que les fulles surtin. La calor constant encara pot fer que les verdures siguin agradables i cruixents, i també és més probable que es cuini uniformement.

Líquids

Quan els líquids s'escalfen, alliberen vapor que pot danyar la fregidora d'aire. No afegiu líquids a la cistella per escalfar, escalfar o bullir aliments. Utilitzeu els fogons per a aquests mètodes de cocció. També us recomanem que eviteu cuinar aliments massa sucosos a la fregidora.

La majoria de cereals, inclosa la pasta

Alguns cereals, com el pa per a la torrada francesa, es poden cuinar a la fregidora. Però qualsevol cosa que es cuina tradicionalment en aigua bullint, com la pasta, la quinoa i l'arròs, no surt bé a la fregidora. Si tens un arròs ja cuit, per exemple, pots afegir una mica d'oli i fer un arròs fregit deliciós (sempre que tinguis una paella que encaixi a la cistella de cocció). Però cuinar grans crus a la fregidora simplement no funciona, ja que necessiten absorbir aigua mentre es cuina.

En comptes d'això, utilitzeu el mètode clàssic de fogons per fer pasta, arròs, farina de civada i altres grans. O, si voleu utilitzar un aparell de taulell, la majoria dels grans es tornaran tendres ràpidament en una olla a pressió o es poden coure a foc lent en una olla de cocció lenta.

Crispetes de blat de moro

Encara que puguin semblar una opció natural, grans de crispetes Teniu el mateix problema que les verdures de fulla verda quan intenteu cuinar-les en una fregidora. La calor circulant pot bufar-los per tota la fregidora, deixant-vos un gran embolic per netejar (i fins i tot podrien danyar l'aparell). També podeu acabar amb un munt de grans sense esclatar, ja que les crispetes de blat de moro ho fan millor a foc fort.

Per descomptat, les crispetes de blat de moro al microones sempre són una opció provada i veritable, però si voleu cuinar grans des de zero, feu servir una paella a l'estufa. Podeu comprovar que la paella estigui prou calenta abans d'abocar-hi una tassa de grans, i podeu controlar la quantitat d'oli i condiment que feu servir.

Alguns Formatges

No tot el formatge és un enemic de la vostra fregidora d'aire; si afegiu un recobriment, com per als bastonets de mozzarella, i manteniu el temps de cocció curt (menys de 5 minuts), podeu fregir una mica de formatge, sense cap problema. Però la majoria dels formatges es fonen molt ràpidament, la qual cosa significa que es desfan si els enganxeu a la fregidora sense cap recobriment ni un revestiment per protegir-los de la calor. També es pot cremar i enganxar-se a la cistella, fent un embolic desagradable.

Si només esteu buscant fondre formatge per a una salsa o una fondue, feu servir la cuina o una olla de cocció lenta. Però si teniu un formatge amb un punt de fusió elevat que es pot fer a la planxa, com halloumi o formatge de pa , pots cuinar-los a la fregidora amb uns resultats cruixents i deliciosos.

Ous

No són automàticament prohibits, però normalment hi ha millors maneres de fer ous que la vostra fregidora. Podeu posar els ous en una cassola petita i coure-los a la fregidora, o cobrir els ous durs amb embotit per fer ous escocesos fregits a l'aire. Però si busqueu un ou escalfat o uns ous remenats tendres, la cuina segueix sent la vostra millor aposta. La majoria d'aliments de la fregidora d'aire es couen amb un mínim d'agitació i volta, però moltes receptes d'ous necessiten una mica més d'atenció de la que rebran a la fregidora. També tenen el potencial de fer un gran embolic si no es cuinen correctament.

Talls grans de carn amb os

La vostra fregidora d'aire no està dissenyada per cuinar grans talls de carn amb os. Si voleu rostir un pollastre sencer o un rostit de vedella amb os, opteu pel forn. La fregidora d'aire no cuinarà la carn de manera uniforme i és possible que us quedi amb porcions massa cuites o porcions crues quan sembli feta.

Cansalada

Alguns cuiners juren per la cansalada de la fregidora, però estigueu preparats per a molta neteja. La cansalada és un aliment ric en greixos i allibera una gran quantitat de greix a mesura que es cuina, que pot recobrir la part inferior i l'interior de la fregidora (i no és divertit de fregar). També pot començar a fumar massa greix a la fregidora, que mai és el que voleu veure quan esteu cuinant. I com que la cansalada ja és grassa, no es beneficia d'un dels principals punts de venda de la fregidora, que és cuinar amb menys oli.

N'hi ha moltes altres opcions per cuinar una cansalada cruixent i deliciosa. La vostra cuina, el microones, el forn i fins i tot la graella són millors opcions. També és més fàcil controlar la cansalada mentre es cuina i girar-la quan calgui.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia