Hi ha una idea errònia al món del vi que el vi blanc sempre s’ha de consumir jove, mentre que només els negres són adequats per a la criança. Però el Vall del Loira , llar de denominacions tan conegudes com Sancerre i Fum de Pouilly , està resultant una riquesa de Sauvignon Blanc que realment girarà el cap després d'uns anys en ampolla. Aquí teniu una selecció de vins blancs vells del Loira per guardar-los per un dia de pluja, amb més de 90 punts i quan millor prendre’ls.

Sauvignon Blanc a la Vall del Loira recomanat

Alphonse Mellot 2016 Edmond (Sancerre) 92, 95 punts. Amb el nom d’Alphonse Edmond, pare de l’actual propietari d’Alphonse Mellot, aquest és el vi més important d’una finca sempre impressionant. La riquesa i la concentració gairebé aclaparen el vi en aquesta etapa jove, demostrant que està preparat per a la seva criança. Cal obrir l’acidesa i la fruita cultivada biodinàmicament d’aquest vi potent. Beguda a partir del 2020. Importació de vins d’elit. Selecció de celler. —Roger Voss

Château de Tracy 2015 High Density (Pouilly-Fumé) 70 $, 94 punts. Aquest vi prové d’una vinya densament plantada, amb prop de 7.000 ceps per hectàrea. Els pocs rendiments i la fruita super madura han donat un vi concentrat, intens amb fruits blancs i acidesa. Envelleix aquest vi fins al 2019 per deixar madurar la seva riquesa. Vins Martin Scott. Selecció de celler. —R.V.

Domaine Laporte 2016 La Comtesse (Sancerre) 46 $, 94 punts. Aquest vi prové de vinyes a la vora del poble de Chavignol, un dels llocs més importants de Sancerre. Equilibrada i mineral, s’estructura amb acidesa i textura picant i ajustada. El vi també ofereix aromes d’albercoc i fruita de pinyol blanc acabats amb una acidesa concentrada. Beguda a partir del 2019. Martine’s Wines. Selecció de celler. —R.V.

Què passa realment com a edats del vi?

Domaine Vacheron 2016 Les Romains (Sancerre) 70 $, 93 punts. Opulent i ric, aquest vi ofereix uns sabors intensos de fruita groga madura i una acidesa cítrica nítida que es realitzen amb una textura concentrada. Ara està a punt per beure, però envelleix encara més, almenys fins al 2022. El seu nom fa referència als romans que van arribar a Sancerre. Cellers Europeus. Selecció de celler. —R.V.

Henri Bourgeois 2017 The Côte des Monts Damnés (Sancerre) 35 $, 93 punts. Aquest fort pendent de vinya domina el poble de Chavignol, llar de la família Bourgeois. Un vi aromàtic, cruixent, amb textura i ple de sabors cítrics i de grosella. Aquest bonic vi encara és jove, així que espereu a beure fins al 2019. Monsieur Touton Selection Ltd. Selecció de celler. —R.V.

Jonathan Didier Pabiot 2016 Aubaine (Pouilly-Fumé) 40 dòlars, 92 punts. Amb seu a Les Loges, un dels petits assentaments de Pouilly-sur-Loire, aquest equip de pares i fills ha elaborat un vi ric i intens que mostra el potencial d’envelliment de Pouilly Fumé. Té poder, fruits blancs madurs i acidesa concentrada. Beguda a partir del 2019. Polaner Selections. —R.V.

Domaine Jean-Paul Balland 2017 Sancerre 23 $, 91 punts. Aquest vi té un bon equilibri entre rics sabors de poma i una acidesa i mineralitat ajustades, que gaudeixen de la càlida anyada del 2017. La textura és tensa, però el vi jove es suavitzarà en pocs mesos per oferir suavitat i rotunditat. Beguda a partir del 2019. Southern Glazer’s Wine and Spirits. —R.V.

Domaine Fouassier 2017 Clos Paradis (Sancerre) 60 $, 91 punts. Aquest vi ric no ha perdut l’acidesa ni els fruits blancs derivats de minerals. Amb un toc de pebre al paladar de l’alcohol, el vi és ple, dens i serà millor a partir del 2019. Vins Opici. —R.V.

Domaine Laporte 2017 Les Grandmontains (Sancerre) 35 $, 91 punts. Amb un toc de fruita picant, aquest vi és madur, concentrat i amb una textura intensa. Els seus cítrics forts, la seva gran acidesa, la seva mineralitat concentrada i la seva frescor saborosa continuen en desenvolupament. Necessita temps per arrodonir-se i fer-se encara més ric. Beguda a partir del 2020. Martine’s Wines. —R.V.