Gaudir de la suculenta carn de les potes de cranc porta qualsevol sopar elegant al següent nivell. Sabem que pot haver-hi un xoc d'adhesius en comprar potes de cranc, i podeu reservar aquest entrant extravagant per a nits especials o convidats especials, però amb el nostre mètode senzill per a la millor manera de cuinar potes de cranc, no cal esperar a un gran esdeveniment.

Utilitzeu els nostres consells per saber quant de temps cal bullir les potes de cranc perquè estiguin cuites a la perfecció i segur que impressionaran. Com que gairebé sempre estan precuinats, bullir les potes de cranc és una solució per al vostre proper sopar de luxe. Tot el que necessites és servir-los mantega desfeta (sempre mantega!).

Com cuinar llamàntol per a un sopar elegant

Blaine Moats

Com bullir les potes de cranc

Descongelar les potes de cranc és el primer pas quan no hi ha potes de cranc fresques disponibles (jay per a tu si les pots aconseguir fresques!). La millor manera de descongelar les potes de cranc congelades és posar-les a la nevera durant la nit (almenys 8 hores). Si l'espai o el temps és un problema, la millor manera de descongelar les potes de cranc ràpidament és posar les potes congelades en un colador en una pica i passar-hi aigua freda per descongelar-les ràpidament.

Cuinar al vapor, cuinar a la graella i escalfar al microones són mètodes per cuinar les potes de cranc, però bullir és una de les millors maneres de cuinar les potes de cranc i el mètode molt recomanat per Better Homes & Gardens Test Kitchen. L'aigua entra a les closques, manté la carn humida i ajuda a que la carn s'escalfi ràpidament.

Pas 1: bullir l'aigua

Ompliu una olla gran de la meitat a dos terços amb aigua freda de l'aixeta. Afegiu 1 cullerada de sal; portar l'aigua a ebullició.

Pas 2: afegiu potes de cranc

Afegiu quatre potes de cranc de 4 a 8 unces a l'aigua bullint, doblegant i ficant les potes de manera que quedin el màxim possible d'aigua. Torneu a bullir l'aigua.

Pas 3: Cuineu les potes de cranc

Cuini les cames, descobertes, de 4 a 5 minuts o fins que s'escalfi, de tant en tant ajustant-les amb unes pinces llargues per assegurar-se que s'escalfen uniformement.

Pas 4: traieu les potes de cranc

Traieu les cames de l'aigua amb les pinces llargues. Si ho desitja, esbandiu les cames; escorreu bé.

Això és tot el que hi ha! Ara ja saps com bullir les potes de cranc. Treure la carn és la tasca real.

Potes de cranc a la planxa

Eliminació de la carn de cranc

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Ara que la carn està cuita, només cal treure la carn de cranc de la closca. A continuació s'explica com fer-ho sense malgastar carn:

Pas 1: girar a l'articulació i/o tallar la closca

Refredar les potes de cranc cuites fins que siguin fàcils de manejar. És possible que vulgueu utilitzar un drap de cuina net quan manipuleu, ja que les cames tenen nòduls que poden ser afilats. Gireu les cames a l'articulació. Sovint, podeu treure la carn de la closca mentre la gireu.

O utilitzeu tisores de cuina per tallar la closca per accedir a la carn de cranc. Si heu provat de torçar i treure la carn però encara en veieu una mica, agafeu les tisores per no deixar-hi cap carn de cranc.

Scott Little

Pas 2: collir la carn

Per a les cames dividides, separa la closca amb els dits. Utilitzeu una petita forquilla de marisc per treure la carn de les potes i les urpes.

Pas 3: servir les potes de cranc

A l'hora de servir, manteniu les coses senzilles i deixeu que les potes de cranc brillin. Pots fer tot l'esforç de torçar, tallar i separar les potes de cranc per als teus convidats o servir-los just fora de l'olla i deixar que tothom a taula es guanyi el seu àpat de luxe.

Si les potes de cranc no estan prèviament dividides, tingueu tisores de cuina disponibles per dividir-les i doneu a cada persona una petita forquilla de marisc per treure la carn de cranc de les closques. Els nostres acompanyaments preferits per a les potes de cranc són les rodanxes de llimona i bols petits de mantega fosa per submergir. Figura aproximadament 1 cullerada de mantega per 4 unces de carn de cranc. Aprofiteu la vostra mantega afegint herbes fresques com vam fer a la nostra recepta de potes de cranc al vapor (en aquesta recepta hi ha instruccions per a una altra manera de bullir les potes de cranc, així que ara coneixeu dues maneres de cuinar-les).

Mantega clarificada

La mantega clarificada se sol servir amb llamàntol, però com que el cranc és un altre marisc encara més deliciós servit amb mantega, potser voldreu provar el nostre Recepta de mantega clarificada amb potes de cranc, també. La mantega clarificant és una tècnica senzilla que elimina els sòlids tèrbols de la llet de la mantega fosa, donant com a resultat una mantega clara de to ambre que és bonica i deliciosa per submergir mossegades de carn de cranc.

Compra de potes de cranc

Com que la temporada de cranc és curta i les quotes s'apliquen de manera estricta, són una mica d'esbarjo. Compreu potes de cranc d'alta qualitat d'una font de confiança i tracteu-les amb cura. La majoria de potes de cranc es cuinen i es congelen al vaixell de pesca tan bon punt s'agafa el cranc, de manera que les potes de cranc congelades són la manera més habitual de comprar-les.

• Busqueu potes de cranc que siguin relativament gruixudes per assegurar-vos que siguin carnosos i fàcils de menjar. Eviteu aquells amb molts cristalls de gel o que semblin que s'han congelat durant massa temps. La carn de la pota es considera la millor, però la carn d'urpa encara és saborosa.
• Tingueu en compte la mida de l'olla quan compreu potes de cranc, ja que les potes han d'encaixar a l'olla per cuinar i només es dobleguen a les articulacions.
• Alguns comerciants venen potes de cranc dividides, cosa que facilita la recollida de la carn de les closques.
• Les potes de cranc rei del Pacífic nord solen ser les potes més grans disponibles i ofereixen carn delicada i dolça tenyida d'un color vermell. Com que són tan carnosos, les potes de cranc real són més cares que les potes de cranc de neu, l'altra varietat superior. El cranc de neu dolç i lleugerament salat té carn blanca amb un to rosat i prové del nord del Pacífic i de les aigües de la costa est del Canadà.
• Planifiqueu una pota de cranc de 4 a 8 unces per porció.

Ara que coneixeu la millor manera de cuinar les potes de cranc, no us oblideu de fer uns acompanyants deliciosos per acompanyar el vostre sopar. Podeu fer-ho senzill amb alguns patates bullides o verdures rostides per mantenir les potes de cranc com a protagonista de l'espectacle. Proveu les nostres receptes de marisc ràpides i fàcils per a qualsevol nit de la setmana per continuar amb el vostre marisc.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia